ديانا راتراي
- المجموع: 7 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 7 ساعات
- العائد: 4 حصص
الدجاج والفطر معا في هذا وعاء الفخار سهل Marengo الدجاج. إنه طبق فرنسي ، سمي بمعركة Marengo. في أواخر الربيع - 14 يونيو من عام 1800 ، هزم نابليون القوات النمساوية في قرية مارينجو الإيطالية الشمالية. يزعم أن نابليون طلب من طاهيه إعداد وجبة سريعة مع الأطعمة المحلية. كان الدجاج Marengo الأصلي مصنوعًا من المكونات التي وجدها: الدجاج والبيض والطماطم وزيت الزيتون وجراد البحر والبيض. ابتكر saut سريع وسهل ، وهناك الآن العديد من الاختلافات في الطبق.
هذه النسخة من الطباخ البطيء مصنوعة من الفطر بدلاً من الجراد ، ولا توجد بيض. يشبه الطبق أيضًا دجاج هانتر. إنها مصنوعة من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم ، مما يجعلها لذيذة وسهلة على الميزانية.
لا تتردد في تقلي حوالي نصف كوب من البصل المفروم خشنة مع الفطر وإضافتها إلى القدر. مكعبات الفليفلة الحلوة هي خيار نكهة آخر. إضافة حوالي 1/4 إلى 1/2 كوب من الفلفل الحلو الأخضر إلى الفطر. يمكن استخدام وعاء بحجم 16 أونصة من صلصة السباغيتي أو صلصة المارينارا الإيطالية لاستبدال الطماطم ومزيج صلصة السباغيتي. يمكن إضافة ربع كوب من شرائح الزيتون الناضجة أيضًا.
يقدم الدجاج مارينغو مع المعكرونة المطبوخة الساخنة ، الأرز ، أو المعكرونة البيض.
مكونات
- 8 أفخاذ الدجاج العظم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 8 أوقية الفطر الطازج
- 1 (14.5 أونصة) يمكن مكعبات الطماطم (غير المحصورة)
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 (1.5 أونصة) مزيج صلصة السباغيتي المغلف
- 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
- اختياري: 1 ورقة الغار
- مقبلات اختيارية: بقدونس مقلي الأوراق
خطوات لجعله
بات الدجاج الجافة مع المناشف الورقية.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضف الفخذين الدجاج واطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق ، وتحول إلى البني الجانبين.
رتب الدجاج في الطباخ البطيء.
اقطع الفطر وأضفها إلى المقلاة. اطبخ لمدة 4 دقائق مع التحريك باستمرار. ضعهم فوق الدجاج.
في وعاء ، يُمزج الطماطم ، معجون الطماطم ، مزيج التوابل السباغيتي الجافة ، والنبيذ الأبيض الجاف. تحريك المزيج.
يُسكب مزيج الطماطم فوق أفخاذ الدجاج. أضف ورقة الغار إلى الصلصة.
غطي الوعاء واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 ساعات - مرتفعة لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف أو حتى ينضج الدجاج.
يُقدّم الطبق مع الأرز أو المعكرونة ويُزيّن ببعض البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح
- إذا تم استبدال صدور الدجاج الخالية من العظم في هذه الوصفة ، تجنب الإفراط في تناولها. تحقق منها للتبرع بعد حوالي 4 ساعات ؛ درجة الحرارة الآمنة الدنيا للدواجن هي 165 درجة فهرنهايت. لتكوين مزيج التوابل السباغيتي الخاص بك ، ضعي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من البصل المفروم المجفف ، وملعقتان كبيرتان من رقائق البقدونس المجفف ، وملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية ، وملعقتان صغيرتان من الكرفس كل الملح والسكر ، و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. اخلط جيدا. يجعل ما يعادل مغلف واحد من مزيج الصلصة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- أمريكي
- عشاء العائلة
