ديانا راتراي
- المجموع: 8 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 8 ساعات
- نقع الوقت: 8 ساعات
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 265 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 47g و | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 265 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 10٪ |
| الكوليسترول | 3٪ |
| الصوديوم 52mg | 2٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 47 جرام | 17٪ |
| الالياف الغذائية 11g | 39٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 124mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تحتوي حبوب العين الصفراء ذات الطراز القديم هذه على مزيج جيد من السكر البني والدبس. الطباخ البطيء يجعل هذا الطبق البسيط واللذيذ مفاجئًا ، كما أنه فاصوليا رائعة تقدم كطبق جانبي. هذه الوصفة مناسبة للنباتيين ، ولكن لا تتردد في حذف الزبدة وإضافة حوالي ربع رطل من لحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد إلى قدر الفخار إذا أردت. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن هي طريقة أخرى لإدخال نكهة الدخان.
لطالما كانت حبوب العين الصفراء هي الفاصوليا الجافة المفضلة في ولاية مين. وهي متوفرة على نطاق واسع هذه الأيام ؛ ستجدهم في المتاجر الكبرى وعلى الإنترنت. الفاصوليا أصغر من الأقرباء ، فاصوليا الكلية لكنها أكبر من الفاصوليا البحرية. فاصوليا العين الصفراء تُخبز تقليديا مع دبس السكر ؛ لديهم ناعمة ، والملمس دسم عندما يخبز.
تقدم الفاصوليا وجبة لذيذة مع الكلاب الساخنة أو تقدم لهم وجبة فطور كبيرة من البيض والخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. إنها حبوب طهي ممتازة أيضًا.
مكونات
- 16 أونصة من حبوب العين الصفراء (الجافة)
- 1 بصلة صغيرة
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ربع كوب سكر بني
- 1/3 كوب دبس (غير أسود)
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
خطوات لجعله
في المساء قبل أن تخطط للطهي والعرض ، التقط الفاصوليا. تجاهل أي الحجارة الصغيرة والفاصوليا التالفة أو ناقصة. ضع الفاصوليا في وعاء كبير وتغطيه بالماء البارد. غطي الوعاء واترك الحبوب تنقع في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
في الصباح ، استنزاف الحبوب وشطفها جيدًا. ضع الفاصوليا في وعاء أو فرن هولندي وتغطيه بالماء. يُغلي الفاصوليا على نار عالية. قلل الحرارة إلى درجة قليلة ثم انضج حتى تجعد القشور عند النفخ عليها. صفي الفاصوليا في مصفاة واشطفها بالماء الساخن.
في هذه الأثناء ، اجمع باقي المكونات ، ثم قشر البصل وختمه في زهر 1/4 بوصة.
ضع نصف الفول في الموقد البطيء. يرش الفاصوليا مع نصف البصل المفروم ونقع مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. كرر مع ما تبقى من الفول والبصل والزبدة.
في وعاء ، يُمزج السكر البني والدبس والزنجبيل والخردل والزعتر ، إذا كنت تستخدم. أضيفي نصف كوب من الماء وحركي المزيج. صب الخليط فوق الفول.
أضف ما يكفي من ماء الصنبور الساخن لتغطية الفول.
قم بتغطية قدر الفخار واطهيه على الأقل لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات ، أو حتى تصبح الحبوب طرية.
قم بإزالة الغطاء في الساعة الأخيرة للطهي (يعتمد هذا على مدى حبك للحبوب) ، أو قم بتبريد الحبوب واعادة تسخينها على موقد الطهي. تذوق الفاصوليا وإضافة الملح ، حسب الحاجة.
خدمة والتمتع بها!
تلميح
- إذا لم تتذكر نقع الحبوب بين عشية وضحاها ، فهناك طرق لامتصاصها بسرعة ، أو يمكنك نقعها في الصباح. خطط لامتصاص الفاصوليا لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم اطبخها وفقًا لتوجيهاتك.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- جانب الطبق
- أمريكي
- عشاء العائلة
