Scott Bauer، USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 894 | سعرات حراريه |
| 44G | سمين |
| 71g | الكربوهيدرات |
| 52G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 894 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 44g | 57٪ |
| الدهون المشبعة | 88٪ |
| الكوليسترول | 48٪ |
| الصوديوم 1354 ملغ | 59٪ |
| إجمالي الكربوهيدرات 71 جرام | 26٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 26٪ |
| البروتين 52g | |
| الكالسيوم 198mg | 15٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
غالبًا ما يستخدم في هولندا مجعد (يُعرف أيضًا باسم الفريس أو الخس المتبقي) في إعداد طبق شتوي تقليدي يسمى andijviestamppot . إن التباين الذكي بين الحافة المرة قليلاً لأوراق الهند الخضراء المجعدة والثراء الكريمي للبطاطا هو ما يعمل هنا.
تجمع العديد من الوصفات التقليدية andijviestamppot ببساطة بين البطاطا المهروسة والمحفوفة بالكعك الخام مع القليل من الزبدة والحليب وجوزة الطيب والتوابل. نعم ، هذا طعام مريح كلاسيكي في أبسط صوره ، ولا شيء يجب الاعتذار عنه. يمكنك أيضا إضافة مكعبات صغيرة من جبنة جودة الشباب لإثراء الطبق إذا كنت تخيل. نحب أن نقدم andijviestamppot مع شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد المدخن المقلي ، ولكن يمكن أيضًا دمجه مع كرات اللحم المفضلة لديك ، والنقانق ، والصخور ، والمرق.
ستحتاج إلى وعاء شوربة كبير ، وسبينر سلطة ، وسكين طاهي حاد ، وماشر بطاطس وملعقة خشبية.
مكونات
- 3.3 رطل. بطاطا (دقيق)
- نصف رطل / 250 جرام. endive (مجعد)
- 10.5 أوقية / 300 غرام. لحم الخنزير المقدد (المدخن)
- 2 كوب / 475 مل. حليب
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة
- رشة جوزة الطيب (المبشورة طازجة)
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
خطوات لجعله
اغسل البطاطا وقشرها وقطعيها إلى قطع متشابهة الحجم حتى للطهي. في وعاء الحساء الكبير ، اغلي البطاطا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
في الوقت نفسه ، اغسل رأس المجعد بشكل جيد تحت ماء بارد وجاف للتخلص من كل التربة - لن ترغب في الحصول على هذا الملمس الرقيق في الطبق النهائي. تقليم أي ينبع الخشنة وتجاهل أي أوراق بنية. تدور سلطة يترك الجافة باستخدام سلطة الدوار. بسكين حاد ، اقطع المجعد إلى شرائح رفيعة.
يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، حتى يصبح مقرمشًا. استنزاف على ورقة المطبخ وتنهار إلى قطع صغيرة. يسخن الحليب في قدر صغير.
تُصفّى البطاطا وتُهزّها وتجفّها بمنشفة المطبخ قبل أن تُهرس مع ماش أو البطاطس المهروسة. العمل بسرعة ، إضافة الحليب الدافئ والزبدة. يُتبّل المذاق مع جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
يُمزج المزيج المجعد على النار في مزيج البطاطا المهروسة المطبوخة. أضيفي لحم الخنزير المقدد ، واخلطي مرة أخرى ، وخدمي الأنابيب ساخنة.
نصائح:
هل فكرت دائما في stamppotten غير صحية؟ فكر مرة اخرى. تمتلئ البطاطا بالبوتاسيوم وفيتامين C ، في حين أن الثوم المجعد غني بالفولات والألياف والفيتامينات A و K. كل ذلك ، كما أنه خيار مقتصد أيضًا.
عادةً ما يُستمتع بالوجبات السريعة الشهية كوجبة رئيسية في هولندا ، لكن لا شيء يمنعك من تقديم هذا كطبق جانبي للخضروات أو كوسيلة لجعل بعض البطاطا المهروسة في بقايا الطعام تذهب في اليوم التالي. ما عليك سوى تسخين البطاطا المهروسة في الميكروويف ، ثم إضافة قطع لحم الخنزير المقدد المجعد المنعش المطبوخ قبل التقديم مباشرة ، وتتبيل حسب الرغبة.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- وجبة عشاء
- هولندي
- خريف
