ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 6 حصص
شوربة زلابية الكبد التشيكية أو بوليفكا زاتروف knedlicky هي بداية مفضلة قبل الكثير من وليمة البط المشوية أو شرحات لحم الخنزير مع فطائر الخبز والملفوف الأحمر المطهو.
أفضل الكبد لاستخدامه في الزلابية هو الكبد في ربلة الساق لأنه رقيق مع الحد الأدنى من الطحن.
مكونات
- للحساء:
- 2 جنيه عظام الرقبة لحوم البقر (أو 1 جنيه تشاك لحوم البقر أو غيرها من اللحوم الحساء)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 جزر كبيرة (مقشرة)
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 كرفس ضلع
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل (أو حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- لفطائر الكبد:
- 1 رطل كبد في ربلة الساق (إزالة الشعرة والأوردة ، والأرض مرتين)
- 1 بيضة كبيرة
- 1/2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل (أو حسب الرغبة)
- 1 1/2 كوب فتات الخبز (أكثر أو أقل)
- اختياري: حليب البداية (إذا كان سميكًا جدًا)
خطوات لجعله
اصنع الحساء
جمع المكونات.
في قدر كبير ، ضع عظام رقبة اللحم والبصل والجزر الكامل ومعجون الطماطم وضلع الكرفس الكامل و 6 أكواب من الماء.
اطبخي حتى يصبح اللحم طريًا. سلالة ، حجز المرق. عودة المرق إلى قدر وضبط التوابل مع الملح والفلفل.
اصنع الزلابية
جمع المكونات.
في وعاء كبير ، يُمزج الكبد المطحون والبيض والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ، وفتات الخبز ، مع تعديل الحليب إذا كان سميكًا جدًا.
شكل في كرات بحجم الجوز. تُغلى المرق في الغليان وتُسقط الزلابية فيها. تُعيد المزيج إلى الغليان ، وتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة وتُغطى على نار خفيفة جزئيًا لمدة 15 دقيقة.
أثناء الطهي ، يتم تقطيع اللحم من العظام إلى قطع صغيرة الحجم وتقطيع الجزر والكرفس إلى قطع صغيرة الحجم.
عند طهي الزلابية ، أعد اللحوم والخضروات إلى الحساء ، إذا رغبت في ذلك ، لكن معظم شوربات زلابية الكبد التشيكية تتميز بمرق واضح.
خدمة والتمتع بها!
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- أوربي شرقي
- عشاء العائلة
