Image © Yogi Studio / Getty Images
- المجموع: 13 ساعة و 30 دقيقة
- الإعدادية: 12 ساعة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: يخدم 4
كلمة تيكا تعني قطع ، قطع أو أجزاء. دجاج تيكا ماسالا هو طبق شمال هندي لذيذ يتم فيه قطع قطع الدجاج المتبلة مسبقاً ثم يضاف إلى مرق كريمي سميك. والنتيجة هي نكهة سموكي جميلة. يمكنك طهي وتجميد هذا الطبق جيدًا أو تنقع الدجاج في وقت مبكر وأيضًا (لا تضيفي الكريما) وتجميد الصلصة مسبقًا.
عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ما عليك سوى استجواب الدجاج وتسخينه في المرق ، ثم إضافة الكريمة وتخلط الدجاج مع المرق ، ثم يقدم. يقدم دجاج تيكا ماسالا بالنعان الحارة (خبز التندور المخبوز).
مكونات
- بالنسبة لمرق الدجاج:
- 1 كوب زبادي طازج (لا ينبغي أن يكون حامض)
- 1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل لصق
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الثوم
- 3-4 ملاعق كبيرة جراام ماسالا
- 6 فلفل / 2 فلفل أحمر جاف
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون / الليمون
- 1/2 ملعقة شاي تلوين طعام برتقالي
- 1 كجم دجاجة (صدر أو فخذ) بدون جلد ومقطعة إلى قطعتين "
- بالنسبة للمرق:
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
- 6 فص ثوم مفروم ناعم
- 5 قرون الهيل
- 1 علبة (400 جرام تقريبًا) طماطم مقطعة أو 6 طماطم طازجة متوسطة الحجم مفرومة جيدًا
- 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة سكر بني ناعم
- 1 كوب واحد كريم
- 3 ملاعق كبيرة لوز مبيضة ومطحونة بمعجون
- 3 ملاعق كبيرة من الخضار / الكانولا / زيت دوار الشمس
- ملح للتذوق
خطوات لجعله
قم بطحن الكزبرة المفرومة (اتركها جانباً للتزيين) وجميع مكونات التتبيل الأخرى (باستثناء اللبن) في عجينة ناعمة في معالج الطعام.
يُسكب المزيج أعلاه في وعاء كبير ويُضاف اللبن. اخلط جيدا. يضاف قطع الدجاج وتخلط جيدا. تغطية وعاء وثلاجة. السماح بالتنقع بين عشية وضحاها.
ضع الدجاج على أسياخ واستعد.
سخني الفرن أو الشواء إلى درجة حرارة متوسطة (200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6). ضع الأسياخ على رفوف الشواء في الفرن الخاص بك مع صينية تحتها لتلتقط الخمر. تفتح الشوائب حتى يصبح لون الدجاج محمرًا من جميع الجهات ويُطهى. ابقى جانبا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على لهب متوسط وأضيفي البصل. طبخ حتى تصبح طرية.
أضف الآن الهيل والثوم. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
يضاف غراما ماسالا والسكر البني والطماطم واللوز وتخلط جيدا. اطبخي حتى تصبح الطماطم طرية ويتكون عجينة سميكة.
يُضاف دجاج تيكا المشوي (قطع / قطع) ويقلب. طبخ لمدة 10 دقائق.
نضيف الكريما ونخلط جيداً. أطفئ اللهب. يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة ويُقدم ساخنة مع نانس.
وصفة التغيير
لنكهة الدجاج المدخن:
- اصنع وعاءًا صغيرًا من رقائق الألمنيوم وضعه فوق دجاج تيكا ماسالا المطبوخ عند طهيه. بينما تطبخ الكاري ، احرق كمية كبيرة من الفحم بحجم كرة الغولف حتى تصبح حمراء اللون. ضع قطعة الفحم هذه في وعاء "احباط" وقم بتغطية طبق الدجاج على الفور. اسمح للوقوف لمدة 5 دقائق. كشف ، وإزالة الفحم واحباط "وعاء" ، مقبلات الدجاج تيكا ماسالا ويقدم.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دجاج تكا ماسالا
- غداء
- هندي
