مولي واتسون
إذا لم تقم مطلقًا بخبز المكسرات قبل إضافتها إلى الوصفة ، فقد يغير غيض الطبخ هذا حياتك. نخب المكسرات تبرز ترابيها وتقليل أي مرارة وجدت في المكسرات الخام. في دقائق معدودة ، ستنتقل المكسرات من اللون الباهت والشامع إلى حد ما ، إلى جانب النكهة والرائحة الخفيفة ، إلى اللون البني الذهبي ، المذاق الغني ، مع رائحة كثيفة ولذيذة تضيف نكهة جديدة تمامًا إلى أي طبق. لا يجوز لك أبدًا تقديم المكسرات النيئة مرة أخرى!
هناك طريقتان لخبز الجوز: في الفرن وعلى السطح. تعمل كلتا الطريقتين بشكل جيد للغاية ، لكنهما يتطلبان أيضًا أن يولي الطاهي اهتمامًا وثيقًا - ينتقل الجوز من الخبز المحمص إلى الاحتراق في غمضة عين! لذلك تأكد من الاستمرار في المهمة وتعيين مؤقت. قد تعتمد التقنية التي تختارها على الكمية والتوقيت (قد يستغرق تحميص الفرن وقتًا أطول ولكن يمكن أن يحتوي على المزيد من المكسرات).
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2019
كيف نخب الجوز في الفرن
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. بينما يسخن الفرن ، ضع الجوز على صفيحة خبز (يمكنك تبطينه بورق رقائق أو ورق رق لتسهيل عملية التنظيف). تأكد فقط من تحميص أكبر عدد ممكن من الجوز على المقلاة في طبقة واحدة - من الناحية المثالية ، طبقة واحدة بها بعض الفراغات بين الجوز ، لذلك هناك مجال لتدوير الهواء الساخن حولها بالتساوي. عندما يتم تسخين الفرن ، قم بتحميص الجوز حتى تبدأ للتو باللون البني ورائحة محمصة ، من 5 إلى 10 دقائق.
مرة أخرى ، ينتقلون من الخبز المحمص إلى المحرقة بسرعة كبيرة ، لذا ابدأ التحقق منهم بعد 5 دقائق ؛ ثم تحقق منها كل دقيقة حتى تلاحظها تبدأ باللون البني وتشم رائحتها. ستستمر الحرارة المتبقية في تحميص الجوز بمجرد أن تبدأ في البرودة ، لذا تأكد من إخراجها من الفرن بمجرد أن تلاحظ تغيرًا في اللون. دع الجوز يبرد تمامًا قبل تقطيعه أو استخدامه.
كيف نخب الجوز على الموقد
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضف الجوز إلى المقلاة الساخنة الجافة ، فقط قم بتحميص أكبر قدر ممكن من الجوز في المقلاة في طبقة واحدة. اطبخي ، راقبت باستمرار مع التحريك بشكل متكرر حتى تبدأ الجوز باللون البني ورائحتها المحمصة حوالي 5 دقائق.
نقل الجوز إلى لوحة أو ورقة الخبز حيث يمكنهم البقاء في طبقة واحدة لمساعدتهم على تبريد بالتساوي (والانتهاء من الخبز المحمص من الحرارة المتبقية) والحصول على لطيفة ومقدد.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
كيفية استخدام الجوز المحمص
إذا كنت تتطلع إلى معرفة كيفية تحميص الجوز ، فقد يكون لديك بالفعل وصفة مخططة لاستخدامها. ولكن إذا كنت في حاجة إلى الإلهام ، فكر في إضافة الجوز المحمص إلى السلطات ، مثل سلطة الكمثرى مع الجوز وجورجونزولا ، أو قم بالتقليب في الحبوب أو الجرانولا. يمكنك رميها في بيلاف صحي أو تضمينها في أطباق الخضروات المحمصة أو المقلية مثل براعم بروكسل مع الجوز. يضيف الجوز المحمص ثراءً ونكهةً إلى معكرونة البروكلي والجوز وهي طريقة رائعة للحصول على بعض البروتين في هذا الطبق النباتي.
ودعنا لا ننسى الحلوى. إن حشوة كعكة الجوز المحمصة تحول أي كعكة طبقة إلى شيء مميز حقًا ، كما أن تحميص الجوز في فطيرة الجوز من كنتاكي ديربي يجعل الحلوى المنحلة أكثر تقاومًا. ولكن دعونا نكون صادقين ، حفنة من الجوز المحمص أيضا يجعل وجبة خفيفة رائعة!
ثلاث طرق لتحميص المكسرات
