صور تيترا / صور غيتي
اللغز الشائع عند التخطيط للطبخ أو الشواء هو تحديد كمية الطعام التي يجب صنعها. الطبخ في كمية يعرض بعض التحديات الفريدة. تحتاج إلى التخطيط للمستقبل وشراء الكمية المناسبة من المكونات. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تصور كميات كبيرة من الطعام. عندما تقوم بطهي عشاء عائلي ، عادة ما يكون لديك تقدير جيد للمقدار الذي ستأكله عائلتك ويمكن أن تخطط بشكل صحيح. عندما تقوم بالطبخ لمجموعة كبيرة ، مثل 100 شخص ، عليك أن تخمن علمًا. أنت لا تريد أن تنفد ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تريد أن يكون لديك الكثير من بقايا الطعام.
المبلغ الصحيح من الأطباق الجانبية
تحديد كمية الطبق الجانبي بسيط جداً. استخدم هذه التوصيات لسلطة البطاطا أو كولسلو أو جوانب أخرى مماثلة. من الآمن افتراض أن معظم الأشخاص سيستهلكون ما بين 5 إلى 6 أونصات (من حيث الحجم) للشخص الواحد في طبق جانبي. إذا كنت تخدم 100 شخص ، فهذا يتراوح بين 500 إلى 600 أونصة أو حوالي 4 إلى 4 غالون من سلطة البطاطس. ابحث عن وصفتك المفضلة واستخدم أداة تحويل الطهي للمساعدة في إجراء بعض العمليات الحسابية. قد يكون مخطط التحويل مفيدًا أيضًا في تحديد كيفية زيادة الوصفات.
الطبخ للحصول على الحشد
إن طهي اللحوم أمر مختلف إلى حد ما ، خاصة عندما تخدم أكثر من نوع ، مثل البرغر والكلاب الساخنة. بعض الناس قد لا يريدون سوى برغر واحد ، في حين أن البعض الآخر قد يريد برغر وهوت دوج. ومع ذلك ، قد يريد الآخرون كلبين ساخنين ، وهكذا. من المستحيل التنبؤ بكل المجموعات التي لا مفر منها ، لذلك يتعين عليك التقدير بناءً على حجم الجماهير.
بشكل عام ، من الآمن أن نفترض أن كل ضيف سيحتاج إلى برغر واحد وكلب ساخن واحد ، ثم يضيف 20 بالمائة لأي شخص قد يرغب في مضاعفاته. لذلك إذا كنت تستضيف 100 شخص ، فهناك 120 كلب ساخن و 120 برجر. إذا كنت تشتري فطائر همبرغر مسبقة الصنع ، فقم بشراء 120. إذا كنت تقوم بصنع الفطائر بنفسك (لتوفير المال أو لأنك تحب صنع البرغر) ، افترض أربعة برغر لكل رطل من اللحم. ل 120 برجر ستحتاج 30 رطلا من اللحم المفروم. بالإضافة إلى اللحم ، لا تنس الحصول على الكمية المناسبة من الكعك والتوابل للحفلة.
