Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- المجموع: 4 ساعات
- الإعدادية: 3 ساعات و 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
دوكلا هي وجبة خفيفة نباتية مغذية على البخار من ولاية غوجارات في غرب الهند ، ولكنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد. يتم تقديمه في بعض الأحيان في وجبة الإفطار مثل كعكة القهوة ، وغالبًا مع الصلصة المصنوعة من التمر الهندي والنعناع. يفضل البعض صنع شطائر منه مع الصلصة بين شريحتين من دهوكلا.
مكونات
- 1 كيس / 500 غرام. طحين البنغال (بيسان)
- 1 1/2 كوب زبادي حامض
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة. عجينة الفلفل الحار الخضراء (أضف المزيد إذا أردت ذلك)
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون أو الليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملح فواكه أو صودا الخبز
- ملح للتذوق
- لتهدئة: 2 ملعقة كبيرة. الخضار أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم
- 6 إلى 8 أوراق كاري
- 2 الفلفل الأخضر الشق بالطول
- 1/2 كوب ماء دافئ
- للتزيين: نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
خطوات لجعله
منخل الدقيق غرام. اخلطيها مع اللبن واتركيها لمدة ساعتين.
يُضاف الزنجبيل والمعاجين الفلفل الحار الأخضر وملح مسحوق الكركم حسب الرغبة وعصير الليمون والسكر وماء دافئ يكفي لصنع مزيج من الاتساق. اخلط جيدا.
قسم الخليط إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
تحضير الباخرة والشحوم وعاء مربع أو مستطيل لتبخير Dokokla في.
قسّم ملح الفاكهة / صودا الخبز إلى ثلاثة أجزاء متساوية وأضف جزءًا واحدًا إلى جزء من الخليط. اخلط جيدا. صب هذا الخليط في طبق مدهون ووضعه في باخرة.
اطبخ حتى تنتهي - عندما تلمس سطح الدخلة ، يجب إزالة أصابعك نظيفة.
كرر ذلك مع الخليط المتبقي ، أضف ملح الفاكهة / صودا الخبز إلى كل دفعة من الخليط قبل التبخير مباشرة.
السماح للدكلا على البخار لتبرد قليلا وتقطيعها إلى مربعات 2 بوصة.
لتهدئة ، تسخين الزيت في مقلاة واسعة سميكة القاع وإضافة أوراق الكاري والخردل وبذور السمسم والفلفل الأخضر. يقلى حتى تتوقف البذور عن الاخرق. صب هذه في الماء الدافئ. يرش هذا الخليط في جميع أنحاء الذكلة المعدة. تبقي جانبا لمدة 10 دقائق.
يُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة ويُقدّم مع صلصة التمر الهندي وصلصة الكزبرة والنعناع.
وصفة العلامات:
- فلفل
- مقبلات
- هندي
- عشاء العائلة
