جان بيتروسكا / غيتي إيماجز
يعتبر الكاكاو مكونًا مألوفًا ، سواء كان يستخدم في الخبز أو لصنع الشوكولاته الساخنة ، ولكن الكاكاو قد يكون أقل شهرة. مع شعبية تناول الأطعمة الكاملة والطبيعية وكذلك الوجبات الغذائية النباتية ، ومع ذلك ، فإننا نسمع كلمة أكثر وأكثر مع كل موسم يمر. من السهل الخلط بين الفارقين بينهما لأن الكاكاو والكاكاو مشتركان بالفعل ، وأهمهما الشوكولاته.
الكاكاو هي البذور (على شكل حبة) التي تُصنع منها الشوكولاتة والكاكاو عنصر في الشوكولاتة. سوف ترى صناعة الشوكولاتة والنباتيون الكاكاو المصطلح الأكثر دقة أو صلة ، في حين أن شخص ما في صناعة الشوكولاتة قد يخبرك أن الكاكاو يشير إلى أي من المنتجات المصنعة للنبات (وخاصة البودرة) وكذلك الفاصوليا نفسها. ومن المثير للاهتمام ، أن اللغة الإنجليزية تبدو هي اللغة الوحيدة التي لديها هذا اللغز. تحتوي جميع اللغات الأخرى على كلمة واحدة لجميع أشكال النباتات العديدة.
كلمة الكاكاو
الاسم النباتي للشجرة التي تأتي منها الشوكولاتة هو Theobroma Cacao . تأتي كلمة الكاكاو من شعب أولمك الذين سكنوا ما يُعرف الآن بالمكسيك ، ويُعتقد أنها أقرب نطق للاسم الأصلي للمصنع. يُظهر التاريخ أن الشوكولاتة تغيرت بعد ذلك من Olmec إلى المايا إلى الإسبانية. الكلمة الكاكاو هي الكلمة الوحيدة المستخدمة على الإطلاق في أي من اللغات الإسبانية من أجل وصف ما يعتقده الناطقون باللغة الإنجليزية بأنه كاكاو. من المعتقد على نطاق واسع أن كلمة الكاكاو لها جذور في خطأ إملائي - خطأ لم يتم تصحيحه مطلقًا ، وربما كان من الأسهل نطقه - والذي نجح في تجاوز الشكل الصحيح.
الكاكاو مقابل الكاكاو
بمعنى من المعاني ، فإن الكلمتين تعنيان نفس الشيء الذي يشير إليه "الكاكاو" وهو التكيف الإنجليزي لكلمة "الكاكاو". ومع ذلك ، هناك أيضا اختلافات مهمة بين الاثنين. بينما يشير الكاكاو إلى حبوب الكاكاو التي لم يتم تحميصها ، فإن ما يسمى بالكاكاو مصنوع من الفول المحمص. وبالتالي ، فإن المنتج الذي يحمل الكاكاو هو الفاصوليا الخام وغالبًا ما يتم تعبئته على شكل شوكولاتة نباتية تمت معالجتها بأقل قدر ممكن من الإضافات. الكاكاو ، من ناحية أخرى ، هو منتج من الشوكولاتة المصنعة ، مثل ألواح الشوكولاته ومسحوق.
التوضيح: اشلي نيكول ديليون. © The Spruce ، 2018
عودة الكاكاو
ويعود السبب في ذلك جزئيا إلى الاهتمام المتزايد بالنظام الغذائي للأغذية النباتية الخام ، وقد عاد الكاكاو إلى مكان الطعام. في الآونة الأخيرة ، تبنت الشركات المصنعة للمنتجات الغذائية النباتية الخام الإملاء الأكثر أصالة للكلمة في محاولة لتمييز منتجاتها عن المنتجات التي تستخدم حبوب الكاكاو المحمصة ، مثل مسحوق الكاكاو الخام مقابل مسحوق الكاكاو. ولكن تأكد من قراءة المكونات بعناية حيث أن الخطوط قد تطمس أحيانًا بين الأصالة والتسويق العصري.
تبدأ العديد من الوصفات التي تستخدم الكاكاو مع حبيبات الكاكاو أو حبوب الكاكاو المجففة والمخمرة التي يتم طحنها إلى قطع أو مسحوق الكاكاو. حبيبات الكاكاو المسكرة هي علاج لذيذ ، حيث تجمع الكاكاو مع السكر والماء وشراب الذرة والزبدة ، أو يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو لصنع عصير ، هزة الشوكولاته ، وبار الشوكولاتة اللذيذ.
ما هو الكاكاو الخام ، على أي حال؟
