الأصباغ الطبيعية ديي الغذاء

أصباغ الطعام الطبيعية. مولي واتسون

• الأصباغ الطبيعية ديي الغذاء

  

  الأصباغ الطبيعية ديي الغذاء. مولي واتسون

  سواء كنت ترغب في صبغ الصقيع ، أو عجين الكيك ، أو اللبن ، أو الفطائر ، فليست هناك حاجة للتحول إلى ألوان صناعية. هناك الكثير من الفواكه والخضروات اليومية الشائعة التي يمكن أن تنجز المهمة. استخدم هذه الأمثلة المحددة ، ولكن لا تتردد في العمل من خلال هذا الافتراض: إذا كان هناك شيء يلطخ يديك أثناء التعامل معه ، فيمكنه صبغ الطعام.

• البنجر = الوردي إلى أرجواني

  

  بنجر الغذاء صبغ. مولي واتسون

• العليق = لافندر

  

  العليق كما صبغ الغذاء. مولي واتسون

  مع كل لونها الطبيعي الغامق ، فإن التوت الأسود يضفي لونًا رائعًا على الخزامى للأطعمة. كما هو الحال مع التوت الأخرى ، يمكنك ببساطة ضغط عصير بلاك بيري الطازج لعمل صبغة. لقليل من الصقيع ، ببساطة ضع بعض التوت البري في قطعة من القماش القطني أو الشاش ، وقم بتحريكه ، ثم قم بضغط العصير في الطعام للصبغ. أضف المزيد للوصول إلى اللون الذي تريده.

• العنب البري = أزرق فاتح

  

  العنب البري كما صبغ الغذاء. مولي واتسون

  عصير عنبية يخرج بنفسه ولكنه سوف يصبغ بظلاله الزرقاء الفاتحة. يمكنك أن ترى الفرق في هذه الصورة بين العصير الذي لا يزال أعلى الصقيع والذي تم تحريكه.

  لمجرد قليل من الألوان ، ضع التوت الأزرق الطازج أو المجمد في قطعة من القماش القطني أو الشاش واضغط قليلاً من العصير ؛ لمزيد من الصبغة ، والتوت دوامة في خلاط أو الطعام المعالج والسلالة. استخدم التوت الطازج للحصول على ألوان أكثر حساسية ، ولكن بلون أكثر ضبابية. اسلقي العصير إلى نصف حجمه للحصول على صبغة أكثر كثافة ولكن مظللة باللون الأرجواني.

• الكرز = الوردي إلى الأحمر

  

  الكرز وصبغ الغذاء. مولي واتسون

  الكرز ، مثل التوت الأخرى ، يصنع بقع طعام طبيعية ممتازة. كما هو الحال مع العنب البري ، لقليل من الصبغة ولون وردي أفتح ، ضع ببساطة عددًا قليلاً من الكرز في قطعة من القماش القطني أو الشاش ، وقم بتحريف وضغط بعض عصير الموت. للحصول على لون أكثر كثافة ، قم بحفر الكرز ودوّنها في خلاط أو معالج طعام ، وقم بتقليب الزقزقة ، ثم غليها حتى حوالي نصف حجمها. اسمحوا يبرد قبل استخدام.

  لالوردي الدقيق ، والفراولة تعمل أيضا!

• الملفوف الأحمر = الأزرق

  

  صبغة الطعام الطبيعية الزرقاء. مولي واتسون

  يتطلب الملفوف الأحمر القليل من الجهد الإضافي لتحويله إلى صبغة طعام ، ولكن اللون الأزرق النقي يستحق ذلك تمامًا. ختم حوالي 1/4 رأس الملفوف الأحمر. نضع الملفوف في قدر مع حوالي 1 كوب ماء. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، ويطهى لمدة 20 دقيقة. صفي أو ارفع وتجاهل قطع الكرنب. يقلب 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز في السائل الأرجواني لتحويله إلى اللون الأزرق. غلي لتخفيض إلى نصف حجمها الأصلي ، أو حتى أكثر لزرق أعمق وأكثر كثافة. دعها تبرد واستخدم صبغة الطعام الزرقاء.

• السبانخ أو اللفت = الأخضر

  

  سبانخ كالصباغة الغذائية الطبيعية. مولي واتسون

  تماما مثل السبانخ وغيرها من الخضروات المورقة الداكنة مثل اللفت سوف تلطيخ لوح التقطيع الخاص بك ، فإنها سوف تلطخ الطعام الآخر. قم بتدويرها في الخلاط أو معالج الطعام ، وقم بتصفيته من خلال غربال متين ، واستخدم العصير لصبغ الطعام الأخضر.

• الكركم = الأصفر إلى البرتقالي

  

  الكركم كما صبغ الغذاء الطبيعي. مولي واتسون

  يستخدم الكركم التوابل في الغالب للون. كما صبغة الطعام ، فإنه لا يخيب. يمكنك استخدام الكركم مباشرة ، مع تحريك الشكل المجفف إلى أشياء. إذا كنت تريد عمل صبغة أكثر تقليدية ، قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الكركم في نصف كوب ماء ، ثم اغليها وتقلل بمقدار النصف. استخدم القليل لجعل الأشياء صفراء ، وأكثر لتحويل الأشياء إلى اللون البرتقالي.

  لاحظ أن الزعفران يعمل أيضًا مع القسم الأصفر إلى البرتقالي من طيف الألوان ، ولكنه أغلى بكثير من الثوم.