وانويزا هيرنانديز / عيون / غيتي
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: قشورتان (8 إلى 16 حصص)
هذه الوصفة المزدوجة بحجم 10 بوصة والقشرة المخفوقة تخبز بشكل هش وقشاري. تعمل هذه القشرة للفطائر الحلوة أو لأطباق لذيذة مثل فطيرة دجاج (بدون رش السكر ، بالطبع). من السهل التعامل مع عجينة القشرة الدائرية هذه إذا تركتها تستريح في درجة حرارة الغرفة ملفوفة بالبلاستيك لمدة 10 دقائق على الأقل قبل طرحها.
على الرغم من أن أحجام المقلاة التقليدية كانت عادةً 8 بوصات أو 9 بوصات ، إلا أن الحجم الأكبر أصبح أكثر شيوعًا وقد ترى أنه مطلوب في الوصفات. في بعض الأحيان ، سترغب في إعداد فطيرة بحجم 10 بوصة لخدمة المزيد من الضيوف. أو ، ربما تكون قد اشتريت عمومًا دائريًا كبيرًا دون إدراك ذلك ، والآن تجد أن عجين الفطيرة المعد تجاريًا لا يمنحك قشرة كبيرة بما يكفي لعمومك.
هذه الوصفة نباتية ونباتية إذا كنت تستخدم تقصير الخضروات وتحقق من الملصقات للمنتجات الحيوانية إذا اخترت استخدام تقصير النكهة. ومع ذلك ، فهو ليس خاليًا من الغلوتين لأنه يستخدم دقيق متعدد الأغراض مصنوع من القمح.
مكونات
- 2/3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب تقصير (جيد البرودة ، ويمكن استخدام تقصير بنكهة الزبدة)
- 4 إلى 8 ملاعق كبيرة من الماء (ثلج بارد)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير. باستخدام خلاط المعجنات ، تقطع في تقصير فقط حتى مجموعات من العجين حجم الرخام.
يرش الماء على العجين ، وباستخدام الخلاط المعجنات في البداية ، تخلط برفق. ثم ، باستخدام أطراف أصابعك فقط ، اجمع العجين لتشكيل كرة.
قسّم العجينة إلى نصفين ، وشكلها إلى أقراص ، ثم لف كل منها بالبلاستيك. دعهم يستريحون في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التدحرج.
يدق دبوس الطحين برفق ثم يلف كل قطعة من العجين على بساط سيليكون مطحون برفق أو على سطح آخر. انقل إلى قطر 12 بوصة على الأقل لعموم دائري 10 بوصة. ضعي القشرة السفلية في مقلاة الفطيرة واملأها.
ضع القشرة المدلفنة الثانية أعلى الحشوة. اقلب عجينة الفطيرة المتدلية أسفلها ، واضغط على القاع والأعلى معًا ، وادفق الحافة عن طريق تثبيت العجين بين إبهامك والسبابة على فترات متباعدة بشكل متساوٍ.
خبز فطيرة الخاص بك وفقا لتوجيهات الوصفة.
استمتع!
نصائح
- إذا وجدت أن لديك دائمًا مشكلة في طرح عجين الفطيرة ، فمن المفيد الحصول على حصيرة من السيليكون. طبيعته غير اللاصقة ستجعل من الأسهل بكثير التخلص من العجين من السطح المتداول. خلاط المعجنات ، الذي يسمى أيضًا خلاط العجين ، هو أداة ذات شرائط معدنية ضيقة متصلة بالمقبض. إنها الأداة الصحيحة لخلط التقصير أو الزبدة في الدقيق. إذا لم يكن لديك واحدة ، فهي إضافة ممتازة إذا كنت ترغب في عمل أي عجينة. اغسل الجزء العلوي (ولكن ليس الحافة المخددة) مع القليل من الحليب لقشرة أخف أو مع غسل البيض لقشرة أغمق ، ورشي مع السكر ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة العلامات:
- فطيرة
- قشرة فطيرة مزدوجة
- الحلوى
- أوربي شرقي
