ديانا راتراي
الطباخ البطيء هو وسيلة ممتازة لطهي جميع أنواع الفاصوليا المجففة. عادةً ما أضيف الملح وأي مكونات حمضية بعد مناقصة اختبار الفاصوليا ، لكن الكثير من الناس يقولون إنه ليس لديهم مشكلة في تليين الفاصوليا حتى عندما يضيفون هذه المكونات أولاً. إذا كنت تواجه مشكلة في جعل حبوبك تنعم في الطباخ البطيء ، فقد تحاول أن تغليها على سطح الطهي حتى تصبح طرية قبل أن تبدأ الوصفة. أو حاول طهيها على إعداد عالي بدلاً من الإعداد المنخفض.
نقع أم لا نقع. عادة ما يكون نقع الفول الصغير مثل العدس والبازلاء المقسّمة أمرًا ضروريًا ، لكن تناول فاصوليا مجففة أكبر (مع القليل من صودا الخبز إذا كانت المياه صعبة) ، بينما ليس ضروريًا ، يساعد في تقصير وقت الطهي.
بديل للنقع بين عشية وضحاها هو "نقع سريع". ضع الفاصوليا المشطفة في وعاء بالماء لتغطيته (حوالي 2 بوصة فوق الفاصوليا). ضعي الوعاء على نار عالية ونغلي. مواصلة الطهي لمدة 1 دقيقة. انزعي الوعاء عن النار ، وغطيه بغطاء ، واتركيه ينقع لمدة ساعة.
كروكبوت فول وصفات
أنظر أيضا
مؤشر وصفات طباخ بطيء
