Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي
تتوفر زيوت بنكهة الأعشاب التي غرست للطبخ ، مثل الريحان أو إكليل الجبل أو الثوم ، على نطاق واسع في متاجر البقالة الراقية ومحلات الطهي المتخصصة ، لكنها يمكن أن تكون باهظة الثمن ولا يكون لها دائمًا نكهة عشبية قوية وقوية. غالبًا ما تتم معالجتها وقد تكون جالسة على الرف لعدة أشهر. لحسن الحظ ، من السهل جدًا أن تصنع الزيوت ذات النكهة العشبية إما من الأعشاب التي تزرعها أو تشتريها. أنها رائعة لطهي الطعام مع وصب في زجاجات جميلة ، دائماً موضع ترحيب كهدايا.
مستوى الصعوبة
- معدل
الوقت اللازم
- حوالي 1-2 ساعات لجعل ، 1 أسبوع حاد
المواد التي سوف تحتاجها
- زجاجات أو عبوات زجاجية معقمة ومقاومة للحرارة (كلما كان ذلك أكثر جاذبية ، كلما كان ذلك أفضل. يمكنك جعل زيوتك المنكهة في عبوات كبيرة وصبها في زجاجات أصغر حجمًا في وقت لاحق إذا كنت ترغب) فلينات الزجاجة أو أغطية زجاجات الجرارأعشاب من اختيارك (يتم سرد بعض الاقتراحات أدناه) زيت الطهي (زيت الزيتون الخفيف هو خيار جيد ، ولكن أي زيت للطهي سيعمل) وعاء كبير أو مرجل لتعقيم الجرار. قدر تسخين تسميات زيت الجارشريط زينة (اختياري)
كيفية ضخ زيت الطهي بالأعشاب
- ابدأ دائمًا بالأعشاب النظيفة والجافة والجرار أو الزجاجات المعقمة. لا تستخدم الأعشاب التي تظهر أي علامة على العفن. من المهم للغاية عند الحفاظ على أي نوع من الطعام ، أن تتبع دائمًا إرشادات المعالجة المحددة في الوصفة وأن تلتزم بإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية حول كيفية تعقيم الجرار والمنتجات الأخرى للتعليب. من الأفضل اختيار أغصان من الأعشاب التي تفعلها. لا تتطلب الغسيل. ما عليك سوى التخلص من أي تربة والقيام مرة واحدة بأي حشرات للتنزه. إذا كان يجب عليك تنظيف الأعشاب ، شطفها ومنحها عدة ساعات حتى تجف تمامًا قبل الاستخدام. أي ماء يتبقى على الأعشاب سيعيق ملامستها للزيت. قم بتدخين الزجاجات أو الأواني الزجاجية النظيفة عن طريق غليها في الماء لمدة عشر دقائق. حتى الجرار الجديدة تمامًا ستحتاج لتنظيفها وتعقيمها. السماح للزجاجات والجرار حتى تجف تمامًا. لا ينبغي أن يكون هناك قطرات الماء. كدمات الأعشاب برفق مع الأسطوانة الخشبية ، لتحرير زيوتها ، ثم وضعها في زجاجات. لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الأعشاب. اعتمادًا على نفاذة الأعشاب ونضارتها ، يمكن لغصن أو اثنتين ضخ الزيت بما فيه الكفاية. قم بتسخين زيت الطهي على نار خفيفة ، حتى يصبح دافئًا ، ثم صب الزيت بعناية في زجاجات ، فوق الأعشاب. اسمح للمحتويات بالتبريد. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فستحتاج إلى إخراجها من الزيت بسكب الزيت من الزجاجة عبر مصفاة أو فلتر قهوة ، وفي زجاجة جديدة. يمكن أن تبقى الأعشاب المجففة في الزيت ، ولكن يبقى الزيت طازجًا لفترة أطول إذا توترت أيضًا. أغلق الزجاجات بأغطية أو فلينات ، واسمح للزجاجات بالجلوس في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، لمدة أسبوع تقريبًا قبل الاستخدام. ضع علامة على الجرار ، وأرفق شرائط زخرفية إذا كنت تنوي منحها هدايا. من الجيد أيضًا أن ترفق غصنًا جديدًا مهما كانت الأعشاب المستخدمة لتذوق الزيوت ، لذلك يمكن أن يحصل المستلم على نفحة من رائحة العشبة ، قبل استخدامها.
تحذير: لا تظل الزيوت محلية الصنع طازجة ما دامت الزيوت المصنعة ، ويجب استخدامها في غضون فترة قصيرة بعد الفتح. يجب استخدام الزيوت المنكهة خلال شهرين على الأكثر. سيساعد توتر الأعشاب وتبريد الزيت على استمرار الزيت لفترة أطول. لن يرغب الكثير من مستلمي الهدايا في استخدام شيء جميل ، لذا تأكد من وضع تاريخ "الاستخدام حسب" على الملصق وتذكيرهم بأن الزيت لن يظل طازجًا لفترة طويلة ، ووعد بتقديم المزيد في العام المقبل.
نصائح لصنع عشب لذيذ زيوت الطبخ
- كلما كانت نكهة الزيت أخف ، كلما كانت نكهة الأعشاب أكثر وضوحًا. في حين أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو المطبخ المفضل ، إلا أن له نكهة مميزة للغاية. قد يكون خيار زيت الزيتون الأخف وزيتًا أو ما يشبه زيت الكانولا خيارًا أفضل. وتشمل الخيارات الجيدة للتسريب بالزيت العشبي الريحان والخليج والثوم المعمر والكزبرة ، والشبت ، والنعناع ، والمردقوش ، والأوريجانو ، وإكليل الجبل ، والإكليل ، والزعتر ، والزعتر. يمكنك أيضًا إضافة أشياء مثل قشور الحمضيات والتوت المجفف ، للحصول على المزيد من النكهة.النظر في وصفة مفضلة أو اثنتين ، عند تقديمها كهدايا.
