الإفطار الهولندية وصفات الغداء

تعتبر وجبة الإفطار الهولندية التقليدية ووجبات الإفطار المتأخر منخفضة للغاية في هولندا ، مع الكثير من الخبز ومنتجات الألبان والفواكه ، ووجبات الإفطار المفضلة 'ontbijtkoek' و 'beschuit' (جولات تشبه الطباشير). في العطلات الهولندية ، المزيد من العناصر الفاخرة مثل أطباق السمك المدخن والخبز المحمص هي نجوم المعرض. بطبيعة الحال ، فإن أي نظرة عامة على وجبة الإفطار الهولندية وصفات الغداء يجب أن تشمل وصفة جيدة لخبز القمح الكامل ، وهو أمر ضروري. وبينما يتم العثور على الفطائر والبوفتجيس في كثير من الأحيان على طاولات الغداء والعشاء الهولندية ، قمنا بإضافتها هنا أيضًا. المفضلة لدينا (في أي ترتيب معين) ما يلي:

• خبز القمح الكامل الهولندي (Volkorenbrood)

  

  لوسي لامبريكس / غيتي إيمدجز

  هذه هي وصفة خبز القمح الكامل. إنه نقي وصادق وصحي - بدون إضافة إضافات أو محسّنات خبز أو سكريات - طحين دقيق القمح الكامل والماء والخميرة والملح ولمسة من زيت الزيتون. سوف يذهلني دائمًا كيف يمكن أن تتحد حفنة من المكونات المتواضعة لتكوين شيء رائع مثل الخبز. لقد تعلمت كيفية خبز خبز القمح الكامل في مخبز حنطة كامل متخصص في أمستردام ، يسمى هارتوج. هذه هي وصفتهم. إنه يجعل رغيفًا كثيفًا وواسعًا ، يقطع شوطًا طويلًا لأنه ممتلئ. تشتمل أنواع الخبز الهولندي النموذجي على الجبن ، (المالح) زبدة الفول السوداني الهولندية ، appelstroop ، اللحوم الباردة ، المربى ، العسل ، انتشار البندق بالشوكولاتة و hagelslag (الشوكولاتة الحلوة ، اليانسون أو رشات الفاكهة).

• Uitsmijter (إفطار هولندي مقلي مع لحم الخنزير)

  

  tablehopper / Flickr / CC By 2.0

  هناك تباين آخر في الإفطار الهولندي التقليدي ، Uitsmijter ، وهي الكلمة الهولندية للحارس ، ويقال إن الطبق كان يُقدم إلى رواد المطعم في وقت الإغلاق ، قبل أن يتفضل بإظهار الباب لهم. بالطبع ، في هذه الأيام ستتعرض لضغوط شديدة لإيجاد شريط على استعداد لإطعامك بعد الساعة 10 مساءً ، لذلك قد تضطر إلى إصلاح ذلك بنفسك في المنزل.

• أومليت مع اللفت الأخضر ، جبن الماعز و الفلفل الحار

  

  صور مارتا جربر / غيتي

  في حين أن boerenomelet (حرفيا "عجة المزارعين": عجة نباتية مختلطة) أكثر شيوعًا ، إلا أنني أفضل هذه العجة مع الخضروات اللفت ، جبن الماعز والفلفل الحار. تسمى الخضر اللفت (المعروفة أيضًا باسم قمم اللفت) الرابستيلين أو الكيلتج باللغة الهولندية ، وهي واحدة من تلك الخضروات المنسية التي تعود إلى رواج بسبب مظهرها الغذائي الممتاز وطعمها اللذيذ ، والذي يمكن وصفه بأنه تقاطع بين السبانخ والجرجير. هذه الخضار الورقية الخضراء الغنية بالحديد مليئة بالفيتامينات والألياف.

• لحم الخنزير المقدد وابل الفطائر

  

  كيت هوبكنز / عرضي / غيتي إيماجز

  هذه هي الفطائر الهولندية الأكثر شهرة. بحجم الطبق والقلبية ، وشعبية للغاية بسبب مزيج لذيذ من النكهات الحلوة والمالحة. عادة ما يتم تقديم الفطائر الهولندية مع شراب مظلم يسمى stroop (يمكنك شرائه على المواقع التي تبيع المواد الغذائية الهولندية). يميل الهولنديون إلى تناول الفطائر اللذيذة مثل هذه لوجبات الغداء أو وجبة المساء ، لكنها علاج رائع للمخلفات وبالتالي فهي رائعة لتناول الغداء المتأخر أيضًا.

• Poffertjes الكلاسيكية

  

  PinoDita / غيتي صور

  Poffertjes هي نسخة أخرى من الفطيرة الهولندية ، في صورة مصغرة. يتم طهيها في poffertjespan خاص ، وعاء من الحديد الزهر مع القليل من المسافات البادئة لطهي يعامل الهولندية مثل blini. مثل blini ، يصنع poffertjes مع دقيق الحنطة السوداء ، مما يضفي لمسة لطيفة وقليلًا من التغذية الإضافية (بما في ذلك فيتامين ب المركب والأحماض الأمينية والألياف والفلافونويدات والمعادن المختلفة) لهذه العضات المتساهلة. على عكس blini ، يتم تقديمها عادة مع الطبقة الحلوة في هولندا. في الوصفة الكلاسيكية poffertjes ، يتم تقديمها مع الزبدة والسكر المجفف ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بتناول poffertjes مع الفراولة والكريمة المخفوقة أو poffertjes مع صلصة التمر اللذيذة. سيخ على أعواد الساتاي لإنشاء وجبة خفيفة للحفلات الشعبية للأطفال الهولنديين.