كاتي ووركمان / themom100 / إيفي أبيلر
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: يخدم 8
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 74 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 12G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 74 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 1٪ |
| 100 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 12g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 3g | |
| 69 ملغ من الكالسيوم | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الكرنب هو جزء أساسي من المطبخ الإيرلندي ، إلى جانب لحم الخنزير المقدد والبطاطا. أُجبر المزارعون المستأجرون في القرن السابع عشر على دفع إيجارات كبيرة لأصحاب العقارات واعتمدوا بشكل كبير على محاصيلهم من الملفوف الكثيف بالمغذيات والبطاطا الكثيفة السعرات الحرارية ، وكلاهما من الخضروات الصلبة ، للحصول عليها خلال العام ، وخاصة في فصل الشتاء. كما قام المزارعون الأكثر ازدهارًا أيضًا بزراعة الخنازير ، لذا تمكنوا من توابل الخضروات مع الأجزاء التي لم تكن مطلوبة لسداد تعريفة شهرية.
عندما ضربت المجاعة الكبرى للبطاطس أيرلندا في عام 1845 ، مما أدى إلى القضاء على معظم محاصيل البطاطس في البلاد ، أصبح الملفوف أكثر أهمية كمصدر للغذاء. في يوم القديس باتريك ، من المعتاد تمامًا تناول الملفوف بشكل أو بآخر. إنها لا تزال واحدة من أكثر الخضروات بأسعار معقولة ودائمة حولها ، وهي مصدر موثوق لشيء أخضر في الأشهر الباردة ، وعندما تقترن بلحم الخنزير المقدد من مواطنها القديم ، قد تكون متواضعة ولكنها لذيذة. في بعض الأحيان أبسط الأطباق هي التي لا تنسى.
هنا يتم لحم الخنزير المقدد في وعاء كبير ثقيل ، ثم يتم تقطيع بعض البصل بسرعة في القليل من الدهون المتبقية من لحم الخنزير. ثم يتم إضافة الملفوف ، جنبًا إلى جنب مع البيرة التي تختارها ، وفي 30 دقيقة لديك طبق قد يكون متواضعًا من حيث التكلفة والمظهر ، ولكنه رائع في النكهة. هذا سوف يسير على ما يرام مع اللحم المحفوظ ، ولكن أيضًا مع الدجاج المشوي ولحم الخنزير المشوي وسمك السلمون وشريحة لحم وأي شيء تقريبًا.
مكونات
- 6 شرائح لحم الخنزير المقدد (نصف)
- 1 كوب بصل (مقطع)
- 1 كرنب (ربع دائري ، محفور ، شرائح رقيقة)
- 1 (12 أونصة) زجاجة من البيرة
- اختياري: ملح كوشير وفلفل (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
سخني وعاء ثقيل كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة وطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح هشًا ، وتحول حسب الحاجة ، من 5 إلى 6 دقائق. إزالة إلى لوحة تصطف مع مناشف ورقية.
صب كل ما عدا ملعقة كبيرة من الدهون من المقلاة ، والعودة إلى حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الملفوف ويُقلب أحيانًا في الوعاء لمدة 3 أو 4 دقائق إلى أن يبدأ الملفوف في الذوبان ويُمزج جيدًا مع البصل.
اسكب الجعة واتركها على نار خفيفة فوق نار متوسطة. غطي الوعاء جزئيًا ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسط منخفض ، ثم انضج لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الملفوف طريًا ويبخر معظم السائل.
تكوم لحم الخنزير المقدد المحرك وحركه في الملفوف. خدمة ساخنة أو دافئة.
وصفة العلامات:
- الجانب الخضار
- جانب الطبق
- الأيرلندية
- الطهي بالخارج
