صور تشارلز آيلاندر / غيتي
- المجموع: 9 ساعات و 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 9 ساعات
- العائد: 4 إلى 6 حصص
لا شيء يقول الراحة في الغذاء مثل وعاء الشواء في يوم بارد. من السهل صنعه في فرن هولندي وأكثر بساطة في الفرن. هذه الوصفة ، التي تطبخ الشواء في مرق اللحم البقري ومزيج خلع الملابس للسلطة الإيطالية ، تصنع مشويًا محنكًا جيدًا وهو تغيير لطيف عن الذوق الكلاسيكي. إنه قدر ممتاز من التحميص على السندويشات.
لا يؤدي تحميص الشواء إلى تحسين النكهة فحسب - بل سيحسن من نسيج ولون اللحم. إذا كنت قصيرًا في الوقت المحدد ، فقم بالمضي قدمًا وتخطي خطوة التحمير.
ما هي قطع اللحم الأفضل لشواء القدر؟ يتم تحضير قدر الشواء بحكم تعريفه لفترة طويلة في حرارة منخفضة ، أيهما الطريقة التي تستخدمها. وهذا يعني تخفيضات أكثر صرامة لا يمكنك تناولها إذا طهيها لفترة قصيرة من الزمن. هذه التخفيضات تتحول إلى عصاري ولذيذ بعد ساعات من الطهي البطيء. أنها غير مكلفة للغاية وعادة ما تغطي أكثر من وجبة واحدة ، لذلك فهي كبيرة للعائلات.
التخفيضات التي يجب البحث عنها هي مشوي تشاك ، مشوي تشاك غير مشوي ، مشوي بذراع تشاك ، مشوي كتف مشوي ، مشوي ذو سبع عظام ، مشوي سريع أو مشوي.
مكونات
- 1 ظرف أو عظم مشوي دائري أو بريسكيت (3 إلى 4 أرطال)
- اندفاعة الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو الزيت النباتي ، أو حسب الحاجة)
- 1 (1 أونصة) حزمة الاتحاد الافريقي مزيج مزيج
- 1 (1/2 أونصة) باقة Good Seasons مع صلصة السلطة الإيطالية
- يمكن 1 (10.5 أوقية) مرق اللحم المكثف
- يمكن حساء 1/2 الماء
خطوات لجعله
يُتبّل اللحم البقري على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
يُضاف زيت الزيتون أو الزيت النباتي إلى مقلاة ثقيلة ويحمر البصل المشوي جيدًا على كلا الجانبين.
ضع وعاء الشواء في طباخ بطيء.
يُمزج مزيج au jus ، مزيج صلصة السلطة الإيطالية ، مرق اللحم البقري والماء ويُسكب فوق الشواء.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
يُقدّم الطبق المشوي مع الخضار أو يُمزّق ويُقدّم على خبز السندويش المحمص.
خدمة الاقتراحات
أضف البصل الكامل والبطاطس والجزر والكرفس إلى الوعاء في نهاية الطهي ، وسيكون لديك التقديم التقليدي والوجبة الكاملة.
بالنسبة إلى هذا الشواء ذو النكهة الإيطالية ، فاحذف الخضار ، وبدلاً من ذلك ، استعملي إيطاليا بالكامل وقدم السباغيتي في زيت الزيتون والثوم جنبًا إلى جنب مع سلطة سيزر أو السلطة الإيطالية مع الخضر والخرشوف وصلصة الخل.
أو تُخبز بطاطا ذهبية من ولاية Idaho أو Yukon وتقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة وجبنة الشيدر ، وهي مرافقة لذيذة لتحميص اللحم البقري. الجوانب الأخرى الممكنة هي الأرز البري المحنك. طبق بيلاف الأرز؛ أو مزيج من الأرز البري والأحمر والبني والأبيض ؛ أو البرغل بيلاف. يُقدّم الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار أو البروكلي أو الفاصولياء أو الهليون مع الأرز أو جوانب البطاطا المخبوزة. يُضاف الخبز الفرنسي أو العجين المخمر لتناول العشاء اللذيذ. النبيذ الاحمر الجاف يجعل الاقتران الكلاسيكي مع مشوي اللحم البقري. جرب اللون الأحمر الكبير مثل malbec أو zinfandel أو cabernet sauvignon أو مزيج يتميز بأحد هذه الأصناف.
وصفة العلامات:
- طبخ على البخار
- لحم البقر المشوي الإيطالي
- دخول
- أمريكي
