ديبورا فولكنر / غيتي إيماجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- ارتفاع: 2 ساعة
- العائد: يجعل 12 حصص
الجمعة العظيمة وعيد الفصح لا يمكن أن يكونا على حالهما بدون كعكة زبدية دافئة ساخنة. هذه الوصفة عبر الكعك الساخن هي وصفة أسهل وأخف من الوصفة التقليدية ، والتي تتطلب عجينًا مبدئيًا وصعودًا بطيئًا. قد تكون الوصفة أسرع ولكن لا يتم بأي حال من الأحوال تذوق الطعم: الكعك الحلو ، المتبل يتذوق الطعام الجيد تمامًا مثل الطعم التقليدي.
مكونات
- الكعك:
- 1 رطل 2 أوقية. / 500 غرام دقيق خبز أبيض قوي
- 2 أوقية. / 55 غرام سكر موسكوفادو
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 3 ملعقة شاي. توابل مختلطه
- 1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
- 2 أوقية. / 55 جرام زبدة (بارد ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 3 1/2 أوقية. / 150 غ من الفواكه المجففة المختلطة (المفرومة)
- 1 أوقية. / 25 غ من الليمون المسكر وقشر البرتقال (مفروم)
- 1/4 أوقية. / 7 غرام خميرة جافة نشطة
- نصف لتر / 300 مل حليب (دافئ)
- عن الصلبان:
- 2 1/2 أوقية. / 75 غ دقيق متعدد الأغراض
- 1 1/2 أوقية. / 35 غ زبدة (بارد ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- للتزجيج:
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من مربى المشمش (ساخن)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم الكعك المتقاطع الساخن إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للخبز.
اصنع الكعك
اخلطي الدقيق والسكر والملح والتوابل في وعاء كبير للخبز.
أضف قطع الزبدة وفرك الزبدة في الدقيق حتى تشبه الرمال الخشنة.
إضافة الفواكه المجففة والقشور المجففة. إثارة.
يرش الخميرة فوق الخليط وتصب في الحليب الدافئ. امزج بلطف مع ملعقة حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة.
قم بوضع العجينة على سطح مطحون برفق ودلك لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو حتى يتم تشكيل عجين ناعم ناعم.
ضعي العجينة في وعاء كبير مزيت بخفة. غطي بمنشفة شاي نظيفة واتركها لترتفع في مكان دافئ (غير ساخن) حتى تتضاعف في الحجم ؛ هذا يجب أن يستغرق حوالي 2 ساعة.
قم بطي العجينة على سطح خفيف الطحين ، واطرق كل الهواء من العجين ودلك مرة أخرى لمدة دقيقتين.
قسّم العجينة إلى 12 ثم لفها في شكل كعكة. ضعي الكعك على ورقة خبز مملوءة برفق. بسكين حاد ، تقطع ضحلة عبر عرض الكعكة في الأعلى.
غطي الكعك بمنشفة شاي نظيفة واتركها للارتفاع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى ترتفع.
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت
اصنع الصلبان
اصنع الصلبان عن طريق فرك الزبدة في الدقيق ، وأضف القليل من الماء البارد (نصف ملعقة كبيرة) وحرك لتحضير عجين سميك قليلاً. إذا جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء.
لف العجين إلى كرة ، مقطعة إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 6. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سوف تصلب الكرات وتكون أسهل لفة.
لف كل كرة صغيرة من العجين في سلك رفيع طويل ، مقطعة إلى نصفين واضغط بشدة على كل نصف "الحبل" في صليب الكعك دون ضرب الهواء.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ترتفع الكعك وتكون لونها بني ذهبي.
أخرجه من الفرن وقم بتنظيف الكعك باستخدام المربى.
ضع الكعك على رف السلك واتركه ليبرد.
وصفة العلامات:
- خبز
- الكعك الساخن عبر
- بريطاني
- عيد الفصح
