مالكولم ف تشابمان / لحظة فتح / غيتي صور
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 حصص
Ebi fry ، هو طبق ياباني شهير من الروبيان ، مطبوخ ومقلي للغاية ويقدم مع صلصة تونكاتسو أو صلصة التارتار. عادةً ما يتم إعداد هذا الطبق في المنزل ، لكنه أيضًا طبق "yoshoku" الكلاسيكي ، أو الغربي ، وغالبًا ما يوجد في قائمة المطاعم والمقاهي اليابانية. بل هو أيضا بند الغداء بينتو شعبية.
يختلف فراي إيبي عن طبق ياباني مشهور آخر ، الجمبري تمبورا ، حيث أن الخليط المستخدم في تغطية الروبيان مختلف. يُغمر Ebi fry بالدقيق ، ثم يُغمس في غسيل البيض ، ثم يُغطى بفتات خبز البانكو الخشنة لتكوين طبقة خارجية سميكة من الخبز. من ناحية أخرى ، يتم غمس الروبيان تمبورا في خليط مصنوع من مزيج من الطحين والنشا والبيض لإنشاء شكل خارجي مقدد خفيف.
وصفة المادة تحديث بواسطة جودي أونغ.
مكونات
- 12 روبيان كبير (مطحون لكن ذيول ما زالت سليمة)
- 1 كوب من بانكو اليابانية فتات الخبز
- ربع كوب من الدقيق
- 1 بيضة (للضرب بلطف)
- زيت الكانولا للقلي العميق
- لصلصة التتار:
- 1 بيضة (مسلوقة ومفرومة فرماً ناعماً)
- 2 ملاعق كبيرة من البصل (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة طعام مخلل (مفروم ناعم)
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفاعة الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
- اختياري: نصف كوب من الملفوف الأخضر (تمزيقه ناعما)
خطوات لجعله
تنظيف الروبيان. انزع الرؤوس والأصداف من الروبيان دون إزالة ذيولها. إذا لم يتم التخلص من الروبيان ، فقم ببساطة بقطع فتحة على الجزء الخلفي من الروبيان لإزالة الحواف السوداء (تشبه الخيط) باستخدام مسواك لإزالة الوريد.
قم بعمل بضع شقوق على جانب المعدة من الروبيان واضغط برفق على الجزء الخلفي من الروبيان لتصويبها. هذا سيمنع الروبيان من الشباك عندما ينضج.
بات الروبيان الجاف باستخدام المناشف الورقية.
إعداد محطة عمل مع ثلاثة أطباق ضحلة. ضع الدقيق في الأول ، وضرب البيض في الثانية ، وفتات البانكو في الطبق الأخير. تأكد من إضافة لمسة من الملح والفلفل الأسود إلى الدقيق ، مما يساعد على إضافة نكهة إلى البطاطا المقلية ebi.
أولا ، غبار الروبيان في الدقيق طفيفة.
ثم ، اغمس الروبيان المطلي بالدقيق في غسل البيض.
أخيرًا ، ضع الروبيان في طبق البانكو وتأكد من أن الروبيان مغطى تمامًا بفتات خبز البانكو.
قم بإعداد طبق كبير أو طبق مغطى بفوط ورقية لتصريف الروبيان بعد قليها.
في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت إلى حوالي 340 إلى 360 درجة فهرنهايت.
يقلى الروبيان المقلي حتى يصبح لونه بني ، ويقلب مرة واحدة ، ثم يترك الروبيان يصفى. دع الروبيان يستريح للحظة.
اصنع صلصة الجير إذا كنت تفضل ذلك باستخدام صلصة تونكاتسو اليابانية المعبأة في زجاجات.
اخلطي البيض المسلوق المفروم جيدًا والبصل المفروم والمخللات والمايونيز في وعاء صغير.
نتبل صلصة الجير لتذوق الملح والفلفل.
ضع ebi تقلى على طبق جنبا إلى جنب مع بعض صلصة الجير على الجانب والملفوف ناعما. خدمة على الفور.
وصفة العلامات:
- جمبري
- مقبلات
- الآسيوية
- عشاء العائلة
