كيفية ملء ، أضعاف ، وشكل empanadas للخبز

نصائح وتقنيات جميلة امباناداس خبز

ليا ماروني

امباناداس هي وجبة خفيفة مفضلة ، وهي لذيذة الذوق بغض النظر عن شكلها. لكن لا يسعك إلا أن تطمح إلى إمباناداس جذابة لا تسرب أو تنهار أو تنهار في الفرن أثناء الخبز. عند البدء في صنعها لأول مرة ، يبدو أن واحدة على الأقل من كل دفعة تنفجر في الفرن. هذه النصائح والتقنيات التي من شأنها أن تجعل إعداد امباندا الخاص بك يسير بشكل أكثر سلاسة بحيث تبدو مثل تلك المثالية التي تراها في المخبز.

ويسمى ختم مضفر من امباندا المخبوزة طارد . يؤدي البحث السريع عن مقاطع الفيديو عبر الإنترنت إلى ظهور العديد من مقاطع الفيديو التي توضح كيفية طي أو تجعد حواف إمباناداس. بعض مقاطع الفيديو هذه مفيدة للغاية (ومسلية) ، ولكنها محبطة للغاية. تطير أصابع هؤلاء الخبراء أثناء طياتهم الممتازة ، مما يجعلها تبدو في غاية البساطة ، ولكن عندما تفعل ذلك بنفسك ، فإن شيئًا ما سيحدث في الغالب. كن حذرًا - إن جعل إمباناداس مثالية هي مهارة تتطلب الكثير من الوقت والممارسة. والخبر السار هو أنه حتى إمباناداس البشع طعم جيد.

امباندا العجين

ليا ماروني

في ما يلي بعض النصائح المفيدة إذا كنت تستخدم عجينة محلية الصنع:

• أولاً ، والأهم من ذلك ، دع العجين والحشو يستريحان طوال الليل في الثلاجة. كل شيء سوف يعمل على نحو أفضل - سوف يسترخي العجين ويفقد امتداده وسيصبح الحشو باردًا وسريع الجفاف. ثانيًا ، بعد طرح العجين ، اتركه يستريح على المنضدة لمدة 5 دقائق على الأقل قبل أن تقطع الدوائر عجينة. في حالة استرخاء العجينة ، ستحافظ دوائر العجين على شكلها ولن تتقلص عند قطعها. قم بتدوير العجينة إلى حوالي 1/4 بوصة (مثلها مثل ملف تعريف ارتباط السكر) لإمباناداس الأصغر ، وسماكة أكبر قليلاً بالنسبة للإمباناداس الأكبر حجماً التي ستحتوي على مزيد من الملء.

من الأسهل أن تبدأ مع دائرة مثالية لطيفة من العجين قبل تعبئتها وختمها.

ملء امباناداس

ليا ماروني

على الرغم من أنك تريد إمباناداس ممتلئة بالحيوية ، من المهم ألا تملأ بها. سوف ينتهي بك الأمر مع ملء التسريبات عندما تُخبز في الفرن ، مما يؤدي إلى حدوث فوضى. (ومع ذلك ، ما زالت تلك الأمباندا تتذوق طعمًا جيدًا ، لذلك لا داعي لطردهم أو أي شيء)

ضع كمية متناسبة من الحشو في وسط دائرة العجين ، مع التأكد من أن لديك هامشًا نظيفًا للعجين طوال الوقت. حاول ألا تسكب الحشوة على حواف العجين. الدهون في الحشوة ستجعل حواف العجين دهنية ولن يتمكنوا من سدها جيدًا.

يحب بعض الناس أن يمسكوا دائرة العجين في راحة اليد ويملئون إمباناداس وهم يحتضنونهم. يمكن أن يساعدك ذلك في تقدير مقدار الملء المناسب لأن عجينة إمبانادا ستدحرج حول الحشوة ويمكنك أن ترى بالضبط ما يمكن أن تحمله. لكن من الصعب منع الحشوة من ملامسة حواف العجين (وتدمير الختم) بهذه الطريقة.

ختم امبانادا

ليا ماروني

هذه خطوة سهلة ولكنها مهمة. غمس إصبعك في وعاء من الماء وادر إصبعك على طول الحافة بأكملها من دائرة العجين ، قم بتثبيتها برفق. قم بطي إمبانادا إلى النصف ، وأرفق الحشوة ، واضغط على الحواف معًا بإحكام طوال الطريق ، وقم بإطالة وتخفيفها قليلاً أثناء الضغط عليها معًا. خذ وقتك لأداء هذه الخطوة بعناية ، حيث ستمنع الحشوة من إيجاد طرق للتسرب في الفرن أثناء الخبز.

تجديل الحافة - الطرد

ليا ماروني

هناك طريقة سهلة لتجعيد حافة إمبانادا فقط عن طريق استخدام شوكة الشوكة. هذا يمكن أن يكون وسيلة جيدة ل empanadas المقلية حجم المقبلات. في الواقع ، تعد الحافة ذات الشوكة الشائكة شائعة جدًا في حيوانات إمبانادا المقلية لدرجة أنه عندما ترى إمبانادا من هذا القبيل ، فيمكنك افتراض أنها مقلية. الحافة التقليدية المضفرة ، أو الطرد ، هي أكثر شيوعًا في الخبازي.

يمكن أن يتيح لك نوع جديلة وشكل الإمبانادا معرفة ما بداخلها إذا كنت تعرف رمز مخبز الحي الخاص بك. الإمباناد على الطراز البوليفي ، المسمى salteñas ، مضفر على طول الجزء العلوي ، وليس الجانب. إذا رأيت إمبانادا مضفرة على طول الجزء العلوي ، فاحذر من أنه قد يحتوي على حشوة متجانبة للغاية. تشتهر Salteñas بحشواتها السائلة ، والتي من الجيد أن تعرفها قبل أن تلتقطها وتضربها جميعًا.

لطي الثور ، فكر في المثلثات. ابدأ من أحد أركان الإمبانادا وقم بطي مثلث العجين من حافة الختم أسفله. اضغط لأسفل لإغلاقها ، وقم بتوسيع هذا الجزء من العجين قليلاً بينما تضغط عليه ، ثم اسحب مثلثًا ثانيًا بجوار الأول مباشرة. اضغط عليه لأسفل لإغلاقه وتكراره ، مع الاستمرار على طول الطريق حول الحافة. يمكن وضع المثلث الأخير أسفل الحافة إذا لزم الأمر. يحب بعض الناس أن يقرصوا المثلثات بين الإبهام والأصابع الأولى بيد واحدة بينما يحشرون الإمبانادا في أيديهم الأخرى.

الخبز امباناداس

ليا ماروني

ضع إمباناداس مختومة على ورقة الخبز وفرشاة بسخاء مع غسل البيض (صفار البيض مختلطة مع القليل من الماء). تأكد من تغطية جميع الأجزاء المكشوفة من امباناداس بطبقة من غسل البيض.

ضع امباناداس في فرن مسخن 375 ف. اخبزيهم حتى ينفخوا وبراون ذهبيون.

يمكن أن تؤكل إمباناداس دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تجميدهم للاستمتاع لاحقًا. إذا قمت بتجميدها ، قم بإعادة تسخينها في الفرن على نار خفيفة. يمكنك إعادة تسخينها في الميكروويف ، لكن القشرة ستكون أقل تقلبًا.