ليا ماروني / أكل شجرة التنوب
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: قشوران دائريان (8 إلى 16 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 134 | سعرات حراريه |
| 13G | سمين |
| 4G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: قشور دائريتان (من 8 إلى 16 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 134 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 13g | 17٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 29٪ |
| الكوليسترول | 6٪ |
| 89 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 4G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 14mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعتبر قشرة الفطيرة الفطرية هذه مثالية لجميع أنواع الفطائر المخبوزة. تجعل هذه الوصفة ما يكفي لفطيرة واحدة ذات قشرة مزدوجة أو فطيرتين من القشرة.
يعد تقصير الخضروات مفيدًا في صناعة الفطائر لأنه يظل ثابتًا وينتج قشرة قشارية. لسوء الحظ ، ليس لديها أي نكهة. تضيف الزبدة نكهة مدهشة ، لكنها تميل إلى الذوبان ، مما يسبب جميع أنواع المشاكل عند العمل على العجينة. الحل بسيط: استخدام نصف زبدة ونصف تقصير الخضار.
تختلف قشور الفطيرة والقشدية في حجم الكتل الدهنية. تستخدم القشور غير المستحبة كميات أكبر من التقصير ، وعادة ما تكون بحجم البازلاء أو البندق ، بينما تشبه القشور الصغيرة دقيق الذرة.
لماذا استخدام واحد أو آخر؟ لا تميل القشور الدسمة إلى الحصول على مندي مثل القشور والقشور ، مما يجعلها مثالية لقيعان الفاكهة أو فطائر الكسترد. تستخدم القشور القشورية للقشور العليا ولصنع قشور فطيرة مسبقة الصنع.
لذلك ، إذا كنت تقوم بصنع فطيرة الكسترد ، والتي تحتوي على قشرة سفلية فقط ، فستقوم بصنع قشرة فطيرة دسمة. ما عليك سوى قص الدهون في الدقيق لفترة أطول ، حتى تشبه دقيق الذرة. إذا كنت تقوم بصنع فطيرة فواكه ، فستقوم بصنع قشرة عليا قشرة واحدة وقشرة قشرية صغيرة. هذا يعني صنع دفعتين ، وإما تجميد الزائدة أو فقط صنع فطائرتين.
مكونات
- 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة (مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة ، مبردة في الثلاجة حتى البرد الشديد)
- تقصير نصف كوب من الخضار (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة ، وأيضًا مبردة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 إلى 1/2 كوب ماء بارد بارد
خطوات لجعله
يذوب الملح في الماء.
باستخدام خلاط المعجنات ، اقطع الزبدة وتقصيرها في الدقيق حتى يصبح حجم النقط الدهنية بحجم البازلاء الكبيرة. أو ، بالنسبة للقشرة الصغيرة ، حتى تتسق مع دقيق الذرة.
رطب ببطء في نصف كوب من الماء المملح ، وامزج برفق مع ملعقة خشبية حتى يثبت العجينة معًا عند رصها. لن تحتاج بالضرورة إلى أكثر من نصف فنجان ، ولكن رش في ملعقة كبيرة أكثر إذا كنت في حاجة إليها لتوحيد العجينة. لكن لا ترهق العجينة ، أو ستكون القشرة صعبة للغاية.
اجمع العجينة معًا في كومة ، ثم اضغط على كل منها في قرص.
لف العجين بإحكام في البلاستيك ، والبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام ، أو يمكنك تبريده بين عشية وضحاها.
نصائح
- إنها في الحقيقة فكرة رائعة أن تهدئ كل شيء - الطحين ، الوعاء ، خلاط الحلويات ، الملعقة الخاصة بك - قبل البدء. تأكد أيضًا من وزن الدقيق باستخدام مقياس رقمي مضبوط على الغرامات. قياسات الحجم مثل الكؤوس غير دقيقة للغاية لضمان خروج العجين بشكل صحيح. وبالطبع ، تحتاج إلى تبريد الزبدة وتقصيرها. ستقوم ببساطة بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ثم ضع مكعبات في الثلاجة. لا تحتاج إلى أن تكون مجمدة صلبة ، فقط الباردة. لكن تحقق أيضًا من التقنيات البديلة لصنع قشور الفطيرة القشرية. للحصول على قشرة أكثر طراوة ، استخدم نصف دقيق لجميع الأغراض ، نصف دقيق كيك. يجب أن يزن المجموع 315 جرامًا. بالنسبة للفطائر الحلوة أو اللذيذة والفطائر الصغيرة ، جرب المعجنات القصيرة.
وصفة العلامات:
- فطيرة
- قشرة فطيرة قشاري
- الحلوى
- أمريكي
