كعكة الشوكولاتة التي لا تشوبها شائبة مع وصفة كريم أنغليس

شيلبا هاروليكار / صور غيتي

المجموع: 45 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
العائد: 6 إلى 8 حصص

التقييم أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
594	سعرات حراريه
36g من	سمين
50 غ	الكربوهيدرات
17G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: من 6 إلى 8 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	594
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 36g	46٪
الدهون المشبعة 20g	101٪
الكولسترول 279 ملغ	93٪
الصوديوم 155mg	7٪
مجموع الكربوهيدرات 50 جرام	18٪
الألياف الغذائية 8G	28٪
البروتين 17g
الكالسيوم 151 ملغ	12٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

كيك شوكولاتة فلورلس هي حلوى غنية بشكل جميل. ستجدها في قائمة العديد من المطاعم الراقية ولكن الأمر بسيط للغاية. أسهل من معظم الكعك العادية ، في الواقع ، لأنه إذا تم تناوله في وقت متأخر ، فسيتمتع بنوع مملوء من الحلوى على عكس تهدئة كعكة الدقيق غير المطهية جيدًا.

يقدم هذا مع كريم anglaise. الفانيليا والشوكولاته يكملان بعضهما البعض بشكل طبيعي وتحصلان على تباين لطيف في درجات الحرارة والأنسجة.

مكونات

1/2 كوب كريمة ثقيلة
نصف كوب حليب
1 حبة من الفانيليا (مجزأة بالطول)
ربع كوب سكر
3 صفار بيضة كبيرة
قليل من الملح
8 أوقية الشوكولاته الداكنة أو حلو ومر (المفروم خشن)
نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع بوصة واحدة)
6 بيضات كبيرة (مفصولة)
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام سكر حبيبي
اختياري: 2 ملاعق طعام من الروم الداكن

خطوات لجعله

اصنع كريم أنجليز:

جمع المكونات.

ضعي الكريما والحليب وحبوب الفانيليا في قدر متوسطة الحجم وحرّكيها حتى يغلي المزيج. بينما يتم تسخين الكريمة والحليب ، قم بخلط البيض والملح والسكر معاً في وعاء كبير. خفقت حتى يصبح المزيج سميكاً ويصبح لونه أصفر باهت.

انزع حبة الفانيليا. استخدم سكين التقشير لكشط البذور الموجودة داخل الحبة وإضافتها مرة أخرى إلى الكريم والحليب. تجاهل حبة الفانيليا. يضاف ببطء كريم ساخن والحليب إلى خليط البيض مع التحريك. يُسكب المزيج في الوعاء ويُحرَّك برفق على نار خفيفة. استمر في التحريك حتى يثخن الخليط بدرجة كافية لطلاء الجزء الخلفي من الملعقة (حوالي 5 إلى 6 دقائق).

صب في وعاء (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ) وتبرد على الفور. الثلاجة حتى الحاجة.

اصنع الكعكة:

جمع المكونات.

سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. زبدة القاع وجوانب مقلاة سبرينغفورم 9 بوصة. خط أسفل المقلاة مع جولة من شهادة جامعية أو ورقة مشمع. زبدة الورق.

ضع مرجلًا مزدوجًا على نار متوسطة منخفضة أو اصنع وعاءًا خاصًا بك عن طريق وضع وعاء على قدر من الماء المغلي بلطف. أضيفي الشوكولاتة والزبدة إلى الوعاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة. خفقت حتى سلس. يرفع عن النار ويقلب في الروم المظلم.

في وعاء متوسط ، اخفق صفار البيض مع كوب ونصف من السكر حتى يصبح أصفر سميك وخفيف. أضعاف في خليط الشوكولاته المذابة.

استخدم خلاط يدوي أو حامل للتغلب على بياض البيض بسرعة متوسطة حتى تبدأ القمم الطرية في التكون. ملعقة واحدة في وقت واحد فاز في 2 ملاعق كبيرة من السكر. استخدم ملعقة مطاطية لطي بياض البيض المخفوق برفق في خليط الشوكولاتة في 3 إضافات. لا أكثر من مزيج.

صب الخليط في عموم سبرينغفورم أعد. يُخبز حتى تنفخ الكعكة وتُدخل مسواك في الوسط مع فتات رطبة تعلق حوالي 30 دقيقة. لا بأس إذا كانت الكعكة غير مطهية قليلاً. نقل المقلاة إلى رف الأسلاك وتبرد لمدة 10 دقائق.

باستخدام سكين حاد صغير ، تقطع جانبي الكعكة لتخفيف ذلك. الافراج عن الجانب عموم. قلب الكعكة على رف السلك. تقشر ورقة شهادة جامعية وتبريد الكعكة تماما. لف في البلاستيك وثلاجة بين عشية وضحاها.

لف الكعكة وترفع درجة حرارة الغرفة. تقطع أحجام التقديم وتوضع على أطباق الحلوى. مغرفة حوالي 2 أوقية (1/4 كوب) من كريم anglaise حول الكعكة بحيث يبدو في مجموعة من الصلصة.

استمتع.

وصفة العلامات: