شجرة التنوب
- المجموع: ساعتان و 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 20 دقيقة
- العائد: 6 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 562 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 4G | الكربوهيدرات |
| 55G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 6 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 562 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 44٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 59٪ |
| الكوليسترول | 67٪ |
| الصوديوم 1522mg | 66٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 4G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 55g | |
| الكالسيوم 54mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
حار ، حلو ، وعصاري ، وصفة لحم الخنزير المحمصة بطيئة هذه هي بالتأكيد واحدة لمجموعتك الوصفة. يتم تلطيخ كتف لحم الخنزير العظم بفرك التوابل المصنوع من البرد المجفف والسكر البني والزنجبيل ، ثم يتم تحميصه في البداية عند درجة حرارة عالية جدًا للون البني الخارجي ، ثم يتم الانتهاء عند درجة حرارة منخفضة جدًا لتحطيم الأنسجة الضامة تعظيم العصير.
ما يجعله مضمونًا هو استخدام مقياس حرارة رقمي للتحقيق ، مما يؤدي إلى إزالة كل التخمينات من الحصول على درجة الحرارة الصحيحة. ما عليك سوى إدخال المسبار في أعمق جزء من الشواء ، واضبط درجة الحرارة المستهدفة على 140 درجة فهرنهايت ، ثم انتظر صوت الصفير.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- 3 1/2 إلى 4 جنيهات من لحم الخنزير المشوي على الكتف (يُطلق عليها أيضًا مشوي شفرة بوسطن أو بعقب بوسطن)
- ل Spice Rub:
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المسحوق
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير (لا ملح البحر أو ملح الطعام)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 2 ملعقة طعام سكر بني
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
سخن الفرن إلى 500 فهرنهايت
تخلط جميع مكونات التوابل فرك في وعاء صغير لتشكيل عجينة.
شجرة التنوب
تشويه جميع أنحاء الشواء. (قد يكون لديك بعض اليسار ، وهذا يتوقف على حجم الشواء الخاص بك.)
شجرة التنوب
ضع كتف لحم الخنزير المحنك في مقلاة تحميص مع حامل ونقله إلى الفرن.
شجرة التنوب
مشوي لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 250 فهرنهايت واطبخي حتى يقرأ مقياس حرارة المجس 140 درجة فهرنهايت ، والتي ستستغرق ساعتين أو نحو ذلك. سيكون الجزء الخارجي من الشواء بلون بني جميل.
شجرة التنوب
قم بإزالة الشواء من الفرن ، وقم بتغطيته برقاقة رقيقة ، واتركيه يستريح لمدة 15 دقيقة (خلال هذه الفترة ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع حتى تصل إلى درجة الحرارة المستهدفة البالغة 145 فهرنهايت).
شجرة التنوب
شريحة وخدمة.
نصائح
- لأن قطعة لحم الخنزير هذه خالية من العظم ، فلا داعي للقلق بشأن إصابة أي عظم بالمقياس الحراري الذي سيؤثر على قراءة درجة الحرارة. طالما أدخلت طرف التحقيق في وسط الشواء ، فإن هذه التقنية غير مضمونة. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة لطهي لحم الخنزير إلى 160 درجة فهرنهايت ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية قد غيرت درجة الحرارة المستهدفة الموصى بها في عام 2011. بدلاً من 160 F ، يوصى الآن بطهي لحم الخنزير إلى 145 F. ستعمل هذه التقنية أيضًا على شواء أصغر. ستحتاج إلى تقصير وقت التحميص عالي الحرارة الأولي. لشواء 3 رطل ، تنخفض بمقدار 5 دقائق ، من 20 دقيقة إلى 15 دقيقة.
وصفة العلامات:
- كتف الخنزير
- لحم الخنزير مشوي الكتف
- وجبة عشاء
- أمريكي
