شجرة التنوب
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 14 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 418 | سعرات حراريه |
| 27G و | سمين |
| 39G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 14 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 418 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 27g | 35٪ |
| الدهون المشبعة 16g | 80٪ |
| الكوليسترول 112mg | 37٪ |
| 156 ملغ الصوديوم | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 39 جرام | 14٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 39mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعرض هذه الوصفة المصنوعة من شوكولاتة bûche de Noël كيكة الفانيليا الخفيفة في الهواء ملفوفة في اسطوانة مع زبدة زبدة الشوكولاته محلية الصنع الغنية.
يمكن إرجاع أصل كعكة سجل عيد الميلاد إلى العصور الوسطى ، عندما تم إنشاء كعك بسيطة لتقليد السجلات التي تم حرقها تقليديًا خلال الانقلاب وبعد ذلك عشية عيد الميلاد ، مع ظهور المسيحية. تم إنشاء bûche de Noël بذكاء في أواخر القرن التاسع عشر من قبل طهاة المعجنات الباريسيين ، الذين قاموا بتزيين تقليد سجل Yule بزخارف رائعة. أصبح التقاليد الحديثة في تذوق الطعام مدهشة ، ويتم الاحتفال الآن بحلوى عيد الميلاد في جميع أنحاء العالم.
مكونات
- لكعكة الإسفنج:
- 4 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 2/3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب دقيق كيك
- للحصول على زبدة الشوكولاته:
- 7 بياض بيض كبير
- 1 1/3 كوب حبيبات السكر
- 6 أونصات من الشوكولاتة غير المحلاة (المذابة والمبردة)
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق اسبريسو
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1 1/2 كوب زبدة غير مملحة (مخففة)
- مسحوق السكر و / أو مسحوق الكاكاو (اختياري)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فإن وصفة سجل Yule هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط للخبز بشكل أفضل.
اصنع الكعكة
جمع المكونات.
شجرة التنوب
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
ادهن ورقة خبز مقاسها 10 × 15 بوصة أو صينية لفات الهلام وربطها بورق رق.
شجرة التنوب
أدهن الرق أو رشه برذاذ الطبخ. ضع المقلاة جانبا.
شجرة التنوب
فاز البيض في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق خفق حتى يصبح كثيفًا ورغويًا ، حوالي 5 دقائق.
شجرة التنوب
أضيفي السكر وفانيليا وملح البيض واستمر الضرب لمدة دقيقتين.
قم بطي الدقيق بعناية ، 2-3 ملاعق كبيرة في وقت واحد ، في البيض. بمجرد دمج الدقيق ، توقف عن الخلط. لا تفرط أو ستكون الكعكة صعبة.
شجرة التنوب
انشر الخليط برفق في المقلاة المعدة. سيكون هناك قمم في الخليط. قم بتنعيمها بلطف باستخدام ملعقة ، لكن لا تضغط على الخليط لأسفل.
شجرة التنوب
تُخبز الكعكة حتى تنبثق الطبقة العليا مرة أخرى عند الضغط عليها بلطف وتخرج الحواف عن المقلاة ، حوالي 10 دقائق.
شجرة التنوب
اقلب الكعكة المخبوزة على منشفة مطبخ نظيفة وجافة وقشر ورقة الرق.
شجرة التنوب
اسمح للوقوف لمدة 3 دقائق ثم احرز طولًا قصيرًا من جانب واحد قصير من الكعكة ، تاركًا حدًا بوصة واحدة ، مع الحرص على عدم قطع الكعكة.
شجرة التنوب
قم بطي الطرف المسجّل من الكعكة في اتجاه الوسط ثم استمر في لف الكعكة برفق ، لفها بالمنشفة.
شجرة التنوب
نقل إلى رف ، جانب التماس لأسفل وتبرد تماما في منشفة.
شجرة التنوب
بينما تبرد الكعكة ، قم بعمل الزبد.
اصنع زبدة الشوكولاته
في وعاء خلط نظيف وجاف مع ملحق خفق ، تغلب على بياض البيض بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. اجلس جانبا.
شجرة التنوب
في قدر صغير ، يُغلى السكر مع ثلثي كوب ماء.
شجرة التنوب
اسمح لمزيج ماء السكر بالغليان حتى يتحول إلى شراب كثيف.
شجرة التنوب
ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة عالية مرة أخرى ، ومع تشغيل المحرك ، قم بسكب شراب السكر الساخن ببطء في البيض في تيار مستمر.
شجرة التنوب
تُسكب الشوكولاتة المذابة ومسحوق الإسبريسو والفانيليا في بياض البيض وتستمر في الضرب حتى يبرد المرينغ تمامًا ، حوالي 5 دقائق.
شجرة التنوب
أضف الزبدة الطرية إلى المرينغ ، ملعقتان كبيرتان في المرة الواحدة ، بينما تدق بسرعة عالية حتى يتم دمج كل الزبدة.
شجرة التنوب
إذا أصبح الزبد سائلاً خلال هذه العملية ، فقم بتبريد المرينغ حتى يبرد.
شجرة التنوب
استمر في عملية ضرب الزبدة في المرينغ.
تجميع الشوكولاته سجل Yule
انزلق الكعكة وتوضع الفوطة جانبًا.
شجرة التنوب
انتشر بشكل متساوٍ كوبين (أو الكمية المطلوبة) من زبدة الشوكولاته في داخل الكعكة ، وانتشر في اتجاه منحنىها الطبيعي ، تاركًا حدًا بوصة واحدة حول الحواف.
شجرة التنوب
لفة بلطف مرة أخرى في سجل.
شجرة التنوب
تقليم النهايات الخشنة للفة. ثم تقطع حوالي 1/4 من نهاية لفة الكعكة على قطري. أعده إلى مركز الكعكة مع بعض الزبد ليشابه "فرع" جاحظ من سجل يول.
شجرة التنوب
انشر الزبد المتبقي على قطعة خبز نويل لتغطيتها. اسحب بسكين الزبدة أو ملعقة إزاحة صغيرة خلال الصقيع لإعطاء مظهر لحاء الشجرة الخشنة.
أضف بير Noël الشكل والفطر مرنغ لإكمال نظرة احتفالي.
شجرة التنوب
برد الكعكة قبل التقديم للسماح لضبط الزبد. قبل التقديم ، قم بتراب السكر المسحوق و / أو مسحوق الكاكاو ، إذا أردت. قم بتبريد أي بقايا.
شجرة التنوب
خدمة والتمتع بها.
تلميح
- تأكد من لف كعكة الاسفنج في منشفة نظيفة بعد إزالتها من الفرن. ستكون الكعكة مرنة في هذه المرحلة ولن تتصدع عند التشكيل. بمجرد تبريده ، سيتصدع. إنه نسخة خالية من الجلوتين في bûche de Noël .
وصفة العلامات:
- شوكولاتة
- بوتش دي نويل
- الحلوى
- فرنسي
