الائتمان: ايان باغويل
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 حصص
حاول صنع بعض من هذا الدجاج المقلي اللذيذ لنفسك. يمكنك دائمًا تحميصها بدلاً من القلي العميق إذا كنت تريد ذلك. يمكن بسهولة مضاعفة هذا أو مضاعفته ثلاث مرات لتناول العشاء في أول رحلة حول المكان وفي نزهة اليوم التالي.
حرره جوي نوردنستروم ، خبير الوجبات الرومانسية
مكونات
- صدران من الدجاج (العظمان) أو الفخذان
- من أجل ماء مالح:
- 2 كوب زبدة اللبن مثقف
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر الحار
- 1 ملعقة طعام ملح
- للطلاء:
- نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
- إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك تخطي هذا التأخير وتراجع الدجاج ببساطة في ماء مالح ثم المتابعة إلى الخطوة 3 ولكن الفرص لن تكون بنفس درجة العصير.
قم بخلط مكونات ماء مالح جيدًا في كيس بلاستيكي انغلق ، أضيفي الدجاج ، وثلاجة لمدة 12 - 24 ساعة ، وانتقل من حين لآخر لضمان التغطية.
تلميح
تخلط مكونات الطلاء في كيس من البلاستيك انغلق ويهز جيدا. تفرغ في وعاء عميق أو طبق الخبز مربع.
أخرج الدجاج من ماء مالح ، وخلع ماء مالح الزائد ، ثم نقع في الطلاء.
يُوضع الدجاج جانباً على طبق ويسمح للراحة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
قم بتسخين 1/2 إلى 1 بوصة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وقابلة للانزلاق على نار متوسطة الحرارة.
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، أعد تجريف الدجاج بالطلاء ، وقم بإزالة الزائدة وإضافة إلى المقلاة (جانب الجلد لأسفل).
طبخ لمدة أربع دقائق أو حتى لونها بنيا ذهبيا فاتح.
اقلب الدجاج وقلل من درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واطهيها لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. من الناحية المثالية ، قم بالطهي حتى يسجل مقياس حرارة للقراءة الفورية 150 درجة فهرنهايت للثدي أو 155 فخذًا للفخذين.
قم بإزالة الغطاء ، قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ، ثم اقلبها مرة أخرى. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه هشًا وبني الماهوغوني.
استنزاف على طبق على مناشف ورقية أو تجفيف الرفوف فوق صفائح الخبز المغطاة بالبثق.
نصائح
- التمسك إما الثديين أو الفخذين التي هي بنفس الحجم لضمان أوقات الطهي متساوية. في حالة مضاعفة الوصفة ، قم بالطهي على دفعتين لتجنب الإفراط في الازدحام أو استخدام مقلاة كبيرة إلى كبيرة جدًا. على الرغم من الإشادة على نطاق واسع بالحديد المصبوب باعتباره المقلاة المفضلة للدجاج المقلي ، نجد أن الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم يعمل بشكل أفضل. يكون الحديد المصبوب بطيئًا في تسخينه وبطيئًا في البرودة وتريد حقًا استجابة أسرع عند إيقاف تشغيل الموقد لأعلى ولأعلى.
وصفة العلامات:
- دجاج
- دجاج مقلي
- وجبة عشاء
- جنوبي
