nickfree / غيتي صور
أنت تعرف ماذا يعني أن تهز الشراب وتحريكه ، ولكن ماذا يعني عندما توجهك وصفة كوكتيل إلى "بناء" الشراب؟ على الرغم من أن هذا يبدو وكأنه أحد الأساليب البارزة للإنحناء ، إلا أنه في الواقع هو أسهل طريقة لإنتاج مشروبات مختلطة وربما تقوم بذلك بالفعل: كل ما عليك فعله هو صب.
كيف يمكنك "بناء" شراب؟
بناء مشروب يعني أنك ببساطة صب المكونات في كوب التقديم وفوق أي مكون سابق. حقا ، هذا كل شيء!
إذا كنت تقوم بصب الخمور والخلاطات مباشرة في الزجاج ، فأنت تقوم بصنع مشروب. تستخدم هذه التقنية لمعظم المشروبات المختلطة.
- سوف تجده في العديد من المشروبات الشهيرة التي تحتوي على كرات الصودا المرتفعة مع الصودا أو العصير ، بما في ذلك John Collins و Madras و Rum and Coke و tod. كما يتم تصنيع الكوكتيلات ، مثل موخيتو وكايبيرينها ؛ هناك ببساطة خطوة إضافية قبل أن تصب. من الناحية الفنية ، يمكنك حتى أن تقول إن المشروبات متعددة الطبقات مبنية. ومع ذلك ، غالباً ما ترتبط كلمة "build" بالمشروبات المختلطة (كما هو الحال في المشروبات التي تمتزج بالفعل).
عند بناء المشروبات ، عادة ما تريد إضافة المكونات بالترتيب الوارد في الوصفة. هذا يعني غالبًا أن الخمور يذهب أولاً (عادةً فوق الجليد) ، يليه المعدلات (الخمور ، والعصائر ، والشراب) ، ثم أنهيه بالمشروبات الغازية وغيرها من المكونات عالية الحجم.
يُعد ترتيب السكب موضوع نقاش ويتبع كل نادل نظرياته وعاداته الخاصة بأساليب معينة من الكوكتيلات. عندما يتعلق الأمر بالبناء ، فإن النهج الأول للمشروبات الكحولية هو النهج الذي يستخدمه الجميع تقريبًا.
خلط المشروبات المبنية
في معظم الأحيان ، تخضع المشروبات التي يتم بناؤها في الزجاج أيضًا إلى التحريك ، إما عن طريق الشخص الذي يمزج المشروب أو الشخص الذي يشربه (أو كليهما). على سبيل المثال ، يمكنك بناء مريم الدامي ، إلا أنه لا يفيد إذا لم يتم تحريكه بحيث تتكامل تلك البهارات تمامًا في مزيج الطماطم والفودكا.
في بعض الأحيان ، قد ترغب أيضًا في التخلص من مشروب مختلط تم بناؤه في زجاج التقديم. هذا أمر شائع للمشروبات دسم مثل الطيور القذرة. بينما يمكنك تحريكه ، تضيف الهزة زبدًا إضافيًا يفصل هذا المشروب عن ابن عمه الأكثر شهرة ، الروسي الأبيض.
لإضافة اهتزاز:
- صب المكونات في الزجاج وفقًا للوصفة. ضع علبة شاي شاكر الكوكتيل على الزجاج ، مع التأكد من حصولك على ختم محكم. ثبت بقوة كل من القصدير والزجاج (واحد في كل يد) واعطها تمامًا مانع الحمل عدد قليل من الهزات سريعة وسهلة لخلط المكونات. قم بتعيين الزجاج لأسفل على الشريط العلوي وإزالة القصدير شاكر.
هذا يمكن أن يكون فوضويًا قليلاً ، خاصة مع الأواني الزجاجية الضيقة التي لا تسمح بختم محكم مع القصدير. يعمل بشكل أفضل مع النظارات ذات الطراز القديم ونظارات نصف لتر. إذا كنت حذرًا جدًا ولديك قصدير شاكر قصير ، فيمكنه العمل على نظارات كولينز ونظارات الكرات العالية أيضًا.
نصائح
- إنها لفكرة جيدة دائمًا لف منشفة بمنشفة حول السفينتين وأنت تهتز. سيؤدي ذلك إلى التقاط أي بقع وانسكابات ومنع حدوث فوضى كبيرة. لا تقم بإمالة مجموعة شاكر الزجاج كما تفعل شاكر كوكتيل عادي. اجعله عاموديًا لتقليل الانسكاب. تجنب هز أي مشروب مع مشروبات غازية ما لم يكن في مجموعة تهز مناسبة وحجم صغير (على سبيل المثال ، دفقة). أنت فقط تسأل عن بركان رغوي عند إزالة القصدير!
ممارسة بناء المشروبات
لا يتطلب البناء الكثير من التدريب (أو أي تدريب) ، على الرغم من أنك تريد التأكد من تجنب الانسكابات والبقع. إذا كنت تستخدم مدفق السرعة على زجاجات الخمور ، فستحتاج بالتأكيد إلى التدرب. تعلم كم من الوقت لتصب في طلقة كاملة (وكذلك طلقات نصف وربع) يستغرق بعض التعود. لحسن الحظ ، لا يوجد نقص في وصفات الكوكتيل للاختيار من بينها عندما ترغب في ممارسة هذه المهارة البسيطة.
- شاي لونغ آيلاند المثلج: ستقوم بالكثير من السوائل لهذا المشروب مع دخول خمسة مشروبات في الزجاج. إنه اختيار جيد عندما ترغب في خفض توقيت سرعة المدفق. الميموزا: من المهم جدًا أن تصنع كوكتيلات شمبانيا كهذه بترتيب معين لأن الفقاعات تقوم بالاختلاط لك. مفك البراغي: مثال مثالي للعديد من الكرات المرتفعة البسيطة الغنية بالعصير والتي تم بناؤها وتحريكها. شاندي: عند صنع مشروب مع البيرة ، هناك توازن معين بين إمالة الزجاج لتقليل الرأس الرغوي وسكب المكونات الأخرى. Tootsie Roll Shooter: تتخطى العديد من مشروبات النار جميع تقنيات الخلط الفاخرة وتذهب مباشرة للبناء.
