جون كيلي / غيتي إيماجز
- المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 6 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 170 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 6 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 170 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 13٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 11٪ |
| الكوليسترول | 2٪ |
| الصوديوم 2079mg | 90٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 83mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الضلع الرئيسي مع قشرة الثوم المحمصة على أضلاعه ينتج شويًا رفيعًا طريًا مشويًا ، وتضيف القشرة نكهة لا تصدق يتمتع بها الجميع على مائدة العشاء.
لا ينبغي مطلقًا طهي الضلع الرئيسي أكثر من نادرة متوسطة الحجم ؛ فالقيام بذلك يقوي اللحم. إذا كان بعض ضيوفك يعجبهم أكثر من ذلك بقليل ، فاستخدم خدعة المطعم وصب عصائر المقلاة الساخنة على اللحم المقطّع. سيؤدي ذلك إلى طهيه أكثر وسيحبونه.
مكونات
- 1 1 ثلاثة أضلاع مشوي الأضلاع ، نهاية صغيرة مع الأضلاع المرفقة ، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة طعام ملح كوشير
- اندفاعة الفلفل الطازج المطحون
- 6 فصوص من الثوم (مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة)
- نصف كوب من البصل المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور الطازج
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو الطازجة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ربع كوب مايونيز
- نصف كوب نبيذ أحمر جاف
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع رف الفرن على أدنى مستوى في الفرن. سخن الفرن إلى 450 فهرنهايت
قم بإزالة مشوي الأضلاع الرئيسية بعناية من العظام حتى تظل العظام متصلة ببعضها البعض (أو اجعل الجزار يقوم بذلك نيابة عنك). ضع العظام في أسفل مقلاة التحميص الثقيلة الكبيرة. ستكون الأضلاع بمثابة رف للشواء.
يرش كل من الأضلاع والشواء بسخاء مع الملح والفلفل.
ضع الثوم والبصل والفجل والأوريجانو والدقيق والمايونيز في معالج الطعام ونبضه حتى يصبح عجينة ناعمة.
اضغط على معجون الثوم على جميع جوانب الشواء وضعي جانبًا من الدهون على رف الأضلاع في المقلاة.
ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا وتخبز لمدة 20 دقيقة.
قلل حرارة الفرن إلى 275 فهرنهايت. اخبز 1 1/2 ساعة إضافية أو حتى يشير مقياس حرارة القراءة الفوري في وسط الشواء إلى درجة حرارة تتراوح بين 120 و 125 فهرنهايت. تحقق على فترات لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
بمجرد أن يصل الشواء إلى 120 إلى 125 فهرنهايت ، انقله إلى طبق وسخن. واسمحوا للراحة ما لا يقل عن 15 دقيقة قبل نحت. سيزيد الطهي المرحل من درجة حرارة اللحوم بمقدار 10 إلى 25 درجة فهرنهايت ، مما يجعلك في حالة نادرة متوسطة في درجة حرارة 135 فهرنهايت.
صب الرطب من المقلاة إلى فاصل المرق أو كوب قياس الزجاج. سيفون قبالة الشحوم والعصائر الاحتياطي.
ضع مقلاة التحميص على نار متوسطة الحرارة وأضف النبيذ الأحمر. تحطيم المقلاة عن طريق التحريك لإلغاء كل البتات ذات اللون البني من أسفل المقلاة.
تغلي حتى يتم تقليل العصائر بمقدار النصف ، حوالي 5 إلى 8 دقائق.
يُضاف مرق اللحم ، وعصائر اللحم المحجوزة ، وأي عصير يجمع في الطبق. طبخ ، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى خفض مرة أخرى بمقدار النصف.
شريحة مشوي الأضلاع الرئيسية والأضلاع منفصلة. يُقدّم الطبق مع صلصة المقلاة المخفّفة وصلصة الشبت الفجل المدهون.
استمتع!
نصائح
- مهم! لكي تنجح طريقة الطهي هذه ، من الضروري أن تصل مشوي الضلع الرئيسي إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن.استخدم خلاط أو معالج طعام لصحن الفجل. إنه أدق وأسرع وأسهل من مبشرة الصندوق. فقط كن حذرا من الأبخرة ، لأنها سوف تحرق عينيك وأنفك. افتح النافذة واحتفظ بطعام الطعام عند إزالة الغطاء.
وصفة العلامات:
- شريحة لحم
- دخول
- أمريكي
- عشاء العائلة
