فيكتور كاردونر / غيتي إيماجز
لا تدع موقد الغاز الجديد ينتهي بك في القمامة. مع الاستثمار المتزايد ، يمثل موقد الغاز ، من المهم بشكل متزايد الحفاظ على تشغيل شواية لفترة أطول. بالطبع ، عليك أن تبقيها مغطاة ونظيفة في جميع الأوقات. ضعه في مكان ما محميًا عند عدم استخدامه وقم بغسله جيدًا بعد كل استخدام. حق؟ حسنًا ، سواء أكنت تفعل شيئًا ما أم لا ، فمن الخطأ أن تخطئ في النهاية. هذا هو السبب في أنه من الأفضل والأرخص بالنسبة لك معرفة كيفية إجراء الإصلاحات الأساسية لشواية الغاز الخاصة بك.
عندما تصبح شوايات الغاز أكثر تعقيدًا ، قد يبدو الأمر شاقًا للغاية في محاولة لإصلاح الشواية بنفسك. ومع ذلك ، فإن التصميم الأساسي للشوايات الغاز حقا لم يتغير كثيرا. بالتأكيد ، قد يكون هناك خمسة شعلة حيث كان هناك واحد. لكن معظم شوايات الغاز عبارة عن صندوق معدني ، إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الألمنيوم المصبوب مع الشعلات والمنظمين والأشعال ، والتجهيزات التي تشبه إلى حد كبير تلك التي شابت السنوات الماضية. يبدأ الغاز إما في خزان الوقود أو إذا كان لديك موقد غاز طبيعي متصل بمنزلك من خط الغاز. يمر الغاز من خلال منظم (للحد من ضغط الغاز) ، من خلال مشعب لتقسيمه بين الشعلات ، ثم من خلال صمامات التحكم حيث يمكنك ضبط معدل التدفق للتحكم في درجة الحرارة. من هنا تمر عبر أنابيب فنتوري لتختلط مع الأكسجين حتى تتمكن من الاحتراق وأخيراً إلى الشعلات وفي الخارج عبر منافذ الموقد لتكوين الشعلة المرئية. فوق الشعلات ، لديك نوع من العوائق التي تحمي الشعلات وتساعد في توزيع الحرارة. في الماضي ، كان هذا الحاجز عادةً عبارة عن صخور الحمم البركانية أو قوالب السيراميك (التي ما زالت بعض الشوايات تستخدمها). يمسك الحاجز بالتقطير من الأطعمة حتى يمكن حرقها بسبب حرارة الشواية.
قبل البدء في سحب الشواية ، تأكد من فتح الغطاء ، تأكد من أن خزان الوقود في وضع إيقاف التشغيل وأن الغاز مفصول. يمكن أن يكون البروبان والغاز الطبيعي سيئين للغاية سواء حدث انفجار أم لا.
أنت الآن جاهز للعمل على الشواية الخاصة بك. الخطوة الأولى هي تحديد ما إذا كان من الأفضل الإصلاح أم الاستبدال. هذا إلى حد كبير اختيار شخصي. العديد من مشاوي اليوم المنخفضة في الجودة أقل بكثير من المشاوي التي بنيت قبل 10 سنوات. إن الدافع وراء تخفيض التكلفة وتحقيق الأرباح قد دفع العديد من الشركات المصنعة إلى أخذ الاختصارات. الآن يجب أن تكون قادرًا على العثور على أجزاء لمعظم أي شواية مصنوعة في السنوات العشر إلى العشرين الماضية ، لذلك ما لم يكن لديك شيء قديم جدًا أو غير عادي للغاية ، فستتمكن من الحصول على الأجزاء التي تحتاجها عبر الإنترنت ، على الرغم من أنها قد تكون باهظة الثمن. السؤال الكبير الذي يجب أن تطرحه على نفسك هو: "هل هذا الشواية يلبي احتياجاتي؟" إذا كان الجواب نعم ، فاستمر في ذلك. إذا كانت الإجابة "لا" فيجب عليك البدء في البحث عن موقد غاز جديد.
عندما تعمل موقد الغاز بشكل صحيح ، يتم توزيع اللهب بالتساوي من خلال الشعلات ، ويكون اللهب نفسه باللون الأزرق مع أطراف صفراء ويجب تسخينه بسرعة في الإعداد العالي. مع كل الشعلات ، يجب ألا تكون قادرًا على ملاحظة وجود اختلاف في الحرارة في أي مكان على سطح الطهي. إذا لم تكن هذه هي الطريقة التي تعمل بها الشواية ، فمن المحتمل أن تكون لديك مشكلة. لتبدأ ، دعونا نتحدث قليلا عن تشريح موقد الغاز الخاص بك.
الدبابة
منذ سنوات ، لم يكن خزان البروبان في شواية الغاز أكثر من خزان. تحتوي خزانات البروبان الحديثة ، بتكليف من الحكومة من أجل السلامة ، على جهاز منع التعبئة الزائد (OPD). هذا يجعلها حتى دبابة البروبان لا يمكن أن يملأ. يمكن أن تتلف OPD على خزان البروبان الخاص بك مما يؤدي إلى عدم عمل الخزان بشكل صحيح. هذا أمر نادر الحدوث ، لكنه يحدث بالفعل.
خرطوم الوقود ومنظم
إن ناتج خزان البروبان أو خط الغاز الطبيعي أكبر بكثير مما تحتاجه للشواء ، لذا يتحكم المنظم في كمية الوقود التي يمكن أن تتدفق إلى الشواية. يعلق المنظم على الخزان (أو خط الغاز الطبيعي) بواسطة خرطوم مرن مع حلقة O لإنشاء ختم محكم. يتم ضبط الجهات الرقابية مسبقًا من قبل الشركة المصنعة ويجب عدم ضبطها بواسطتك. إذا نظرت إلى المنظم الخاص بك ، ستلاحظ وجود فتحة تنفيس صغيرة في المركز. المشاكل الشائعة هنا هي فتحات التهوية المسدودة ، والتي يمكن أن تسبب تدفقًا غير منتظم للوقود ويمكن أن تؤدي إلى مشكلة. عادة ، يمكنك مسحها عن طريق النقر أو النفخ في فتحة التهوية. المشاكل الأخرى هي تسرب الوقود الناجم عن خرطوم تالف أو تالف أو حلقة. لتحديد ما إذا كان هناك مزيج من صحن الصابون المائي والماء في أجزاء متساوية وتغطي كل شيء من الخزان إلى صمامات التحكم. يحتاج الخزان إلى أن يكون متصلاً وأن تعمل صمامات التحكم. إذا وجدت تسرب استبدال هذا الجزء.
صمامات التحكم
الضوابط تفعل ذلك تماما ، والسيطرة على تدفق الوقود إلى الموقد. سيكون لكل شعلة على الشواية صمام تحكم. يتكون الصمام من عدة مكونات مصممة خصيصًا لعدد من العوامل. لا يمكنك إصلاح صمام تحكم سيء وإذا لزم الأمر ، يجب استبدال الوحدة بأكملها. قبل القيام بذلك ، قم بإزالة صمام التحكم من الشواية وفحصه. مثل أجزاء أخرى من الشواية الخاصة بك ، تحب الحشرات الصعود إلى هنا وجعل منازلها. في قلب هذا هو الفتحة. تتحكم الفتحة في تدفق الوقود ويمكن أن تسد. إذا كان كذلك ، استخدم سلكًا رفيعًا للتنظيف. تأكد من إعادة كل شيء معًا كما وجدت. بدون الفتحة ، لا يمكنك التحكم في كمية الغاز التي تتدفق إلى الموقد وتتعرض لخطر الانفجار.
أنابيب فنتوري
تقوم أنابيب فنتوري بتوصيل صمام التحكم بالناسخ (الموقد) وخلط الوقود بالهواء لتوفير الشعلة. لخلط الهواء في الوقود ، توجد فجوة مفتوحة في خط الوقود هنا يمكن أن تتعرقل بسهولة. الحشرات ، وخاصة العناكب ، تحب هذه المساحة ، وإذا أعطيت نصف فرصة ستتحرك في أسرع وقت ممكن. أفضل حل لذلك هو لف أنابيب الفنتوري بشاشة ألمنيوم لن تمنع تدفق الهواء ولكنها ستبقي المخلوقات خارجها. هذه الأيام تأتي العديد من المشاوي مع أنابيب فنتوري محمية. مشكلة شائعة أخرى هنا هي اختلال أنابيب أنابيب البنتوري مع الموقد. عادة ما يتم وضع أنابيب فنتوري ببساطة في خط الوقود ويمكن أن تطرق من مكانها. تحتوي أنابيب الفنتوري عادة على مصاريع قابلة للتعديل. قد تحتاج إلى ضبط هذه لتنظيم تدفق الوقود.
الشعلات
تأتي الشعلات في العديد من الأشكال والأحجام والمواد الخاصة بشواية محددة. إن ما يتكون منه الموقد سيخبرك إلى حد بعيد كم ستستمر. تتراوح الشعلات من الصلب الملمني في النهاية المنخفضة إلى النحاس المصبوب والفولاذ المقاوم للصدأ في الطرف العلوي. تستمر الشعلات المنخفضة النهاية عادة حوالي 3 سنوات في الظروف العادية. لأن الموقد داخل الشواية يميل إلى التكسية في الشحم المحترق ويمكن أن يتآكل بسرعة. فحص وتنظيف الموقد الخاص بك بانتظام لتجنب المشاكل. في حالة تلف الموقد أو تآكله بشدة ، ستحتاج إلى استبداله. احصل على نفس الحجم والشكل من الموقد ولكن فكر في شراء واحدة من المعدن ذات جودة أفضل إذا أمكن ذلك.
حاجز
بين الموقد وصريف الطبخ هو شيء. أنا أسميها حاجزا ؛ بعض الناس يسمونه مشع. يطلق عليه اسم مشع لأنه من المفترض أن تمتص وتطلق الحرارة بالتساوي على سطح الطهي. ومع ذلك ، لا أجد أنه جيد جدًا في هذا. الطريقة التي أراها أن الحاجز يحمي الشعلات من التساقط ويخلق مكانًا للشحوم لتجميعه وحرقه. في كلتا الحالتين ، ما أتحدث عنه هو صخور الحمم البركانية أو قوالب السيراميك أو الألواح المعدنية. يجب استبدالها بشكل دوري لأنها تصبح متقشرة في الشحوم والأطعمة المحترقة ويمكن أن تخلق نكهة غير سارة على الأطعمة مع تقدم العمر. صخور الحمم ، لأنها مسامية تميل إلى الاستبدال في كثير من الأحيان. يمكن عادةً تنظيف الألواح المعدنية واستخدامها لفترة أطول. تفقد الحاجز الخاص بك. إذا تم تفكيكه أو تكسوه بشدة أو ببساطة عدم إنشاء حاجز كافٍ ، ففكر في استبداله.
منخفض اللهب
شواء فقط لا يريد أن يسخن. هذا يمكن أن يكون سبب عدة أشياء. أخذها من مصدر الوقود إلى الشعلة ، لنبدأ مع الموقد.
تحتوي خزانات البروبان الأحدث على ميزة تنظيم ذاتي من شأنها إبطاء تدفق الوقود تلقائيًا إذا اعتقدت أنه مرتفع جدًا. يمكن حل ذلك عن طريق إيقاف تشغيل صمام الخزان تمامًا وفصله. افتح صمامات التحكم (على لوحة التحكم في الشواية) وأغلقها عشرة. أعد توصيل خزان الوقود وقم بتشغيل الصمام ببطء. الآن قم بإضاءة الشواية لمعرفة ما إذا كان ذلك يعمل على حلها.
تحقق من صمام (صمامات) التحكم وأنابيب فنتوري للحصول على العرقلة والمحاذاة. تأكد من أن تدفق الوقود مستمر.
تحقق من الموقد الثقوب الغازية المسدودة. يمكنك عادة رؤية هذه المشكلة من خلال ملاحظة كيف تحترق الشواية. إذا كانت هناك بقع بدون لهب ، فربما يكون لديك موقد مسدود.
التدفئة متفاوتة
جانب واحد أو منطقة واحدة من شواء هو أكثر برودة بكثير من بقية. هذه المشكلة تشبه مشكلة انخفاض اللهب. تحقق من وجود حلول. إذا كان لديك عدة شعلات ، فحدد ما إذا كان أحد الموقد يحترق أكثر من الآخر.
لهب أصفر أو برتقالي
يجب أن يكون اللهب أزرق مع نصائح صفراء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فحاول تنظيف الموقد أو اتركه يحترق لمدة 15 دقيقة.
قد لا تكون أنابيب Venturi محاذاة بشكل صحيح.
قد تحتاج مصاريع فنتوري إلى التعديل. القيام بذلك عن طريق تحديد موقع المسمار التكيف أنبوب فنتوري أولا. هذا المسمار تطلق مصاريع. تضيء الشواية وانتقل إلى منخفضة. قم بفك المسمار وفتح المصاريع حتى تصبح الشعلة زرقاء اللون في الغالب. قم بإيقاف تشغيل الغاز وشد برغي الضبط. دع الشواية تبرد.
الشواية تنتج الكثير من الدخان
عادة ما يكون هناك تراكم كبير للشحوم في الشواية. نعطيه تنظيفًا جيدًا وسخن لمدة 15 دقيقة لحرق أي بقايا.
لهب من تحت الشواية ، خلف لوحة التحكم
يحدث هذا بسبب أنابيب فنتوري المنحرفة أو المحظورة. بعد تبريد الشواية ، افحص للتأكد من أن جميع الأجزاء تتوافق مع بعضها. تأكد من فحص الخراطيم وخطوط الوقود للتأكد من عدم تصدعها أو صهرها أو حرقها.
