كوكي قرفة ألمانية أو وصفة زيمستيرن

اصنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك

شجرة التنوب / J.McGavin

تعد ملفات تعريف الارتباط "Zimtsterne" جزءًا تقليديًا جدًا من عروض عيد الميلاد و Advent للضيوف في ألمانيا. القرفة واللوز طعم رائع معًا. كثير من الناس يشترونها وتعبئتها ، ولكن من السهل صنعها وتذوقها بشكل أفضل من المتجر.

"Zimtsterne" دائمًا ما يكون شكل نجمة ذي 6 نقاط. كانت القرفة توابل باهظة الثمن ونادرة للغاية في أوروبا في القرن السابع عشر ، وكانت اللوز ، التي كان من الضروري استيرادها ، غذاء للعائلة المالكة. هذا ما يفسر لماذا ترتبط اللوز والقرفة بشكل خاص بمهرجانات مرة كل عام مثل عيد الميلاد.

لجعل Zimtsterne سوف تحتاج

شجرة التنوب / J.McGavin

يجعل حوالي 3 1/2 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

• 4 بياض بيض (مبستر ، إن أمكن) 3 1/2 أكواب / 390 غراما من السكر المجفف حول 4 أكواب / 400 غراما من اللوز الخام 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. القرفة المطحونة 1 أوقية. Kirschwasser أو غيرها من المسكرات (اختياري)

لا يتم خبز Zimtsterne في درجة حرارة عالية ، وبالتالي فإن بياض البيض المبستر يقلل من احتمال تلوث البكتيريا التي تنقلها الأغذية. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز بالقرب من البيض العادي.

يمكنك إعداد اللوز على وجبة في خلاط أو شرائه في ممر الخبز للعديد من محلات البقالة أو متاجر الأطعمة الطبيعية.

ابدأ بجعل المرينغ

شجرة التنوب / J.McGavin

للفوز على بياض البيض حتى تتشكل القمم اللينة. يُضاف السكر المسحوق ، نصف كوب في المرة الواحدة ، ويُخفق لمدة دقيقة واحدة بين كل إضافة. استمر في الضرب لمدة 5 دقائق بعد الإضافة الأخيرة. يجب أن يكون الخليط قاسيًا جدًا ، مثل الثلج الملكي المستخدم لعقد بيت الزنجبيل معًا.

إزالة نصف كوب مرنغ

شجرة التنوب / J.McGavin

إزالة 1/2 كوب من مرنغ وتوضع جانبا لالثلج.

هذا بسيط ، ولكن إذا نسيت القيام بذلك ، فستكون غاضبًا من نفسك.

أضف وجبة اللوز والقرفة إلى المرينغ

شجرة التنوب / J.McGavin

قم بقياس وتضاف وجبة اللوز والقرفة إلى المرينغ. من هذه المرحلة فصاعدا ، يجب أن تكون جميع الخلط باليد.

أضعاف بعناية في المكونات الجافة

شجرة التنوب / J.McGavin

لبقية المرينغ ، تطوى في وجبة اللوز الخام والقرفة. أضف Kirschwasser ، إذا كنت تستخدمه ، وأدمجه.

هنا يمكنك معرفة ما إذا كنت قد صنعت المرينغ قاسية بدرجة كافية. يجب أن يثبت العجين الناتج شكله ، لا يكون سيلان. إذا حركت بقوة شديدة ، فإن بياض البيض سوف ينكمش ويجعل العجين راكداً. اضطررت للبدء من جديد مع ملفات تعريف الارتباط هذه بعد القيام بذلك. ولكن إذا كنت حريصًا على هذه الخطوة ، فلن تواجه أي مشاكل أخرى مع ملفات تعريف الارتباط هذه. تذكر أن تطوي المكونات باليد ، وليس الآلة.

بات خارج العجين على سطح السكر

شجرة التنوب / J.McGavin

البرد العجين لمدة 1 ساعة.

باستخدام السكر البودرة الوفير على لوح الخبز أو سطح المنضدة النظيفة ، ضعي العجينة في مربع واتركها بسمك 1/2 بوصة (أو سنتيمتر واحد). قطع النجوم مع قطع الكعكة. مسحوق القاطع الكعكة بين كل قطع. ضع النجوم على ورقة ملف تعريف ارتباط غير لاصقة أو ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بورق شهادة جامعية.

الاستغناء عن النجوم عملية لزجة. اغسل قاطع ملفات تعريف الارتباط كلما كان ذلك ضروريًا لتحقيق نقاط نجوم حادة.

لا تتردد في استخدام الأشكال غير التقليدية ، ولكن اجعلها بسيطة. أعد استخدام العجينة عن طريق وضع الخردة مرة أخرى في مربع سميك ودرفلة خفيفة. لا تعجن أكثر من اللازم ، يكفي فقط حتى تتمسك العجينة ببعضها البعض.

الصقيع نجوم القرفة مع مرنغ

شجرة التنوب / J.McGavin

فرشاة أو انتشار الجليد على كل نجم ، والعمل بها لجميع النقاط. يمكنك استخدام فرشاة المعجنات أو السكين ، كل ما يناسبك.

دع النجوم تجف طوال الليل (حوالي 24 ساعة ، إذا أمكنك ذلك) ، فإن الفرن هو مكان جيد إذا كنت لا تنسى أنهما موجودان وتسخين شيء آخر.

اخبز نجمة القرفة

شجرة التنوب / J.McGavin

في اليوم التالي ، قم بتسخين الفرن إلى 325 واو. اخبز كل صينية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. هذا هو لتجفيف ملفات تعريف الارتباط أكثر من ذلك بقليل وخبز بياض البيض. حاول إزالة ملفات تعريف الارتباط قبل أن يتحول لون الجليد إلى اللون البني ، على الرغم من أن لونًا بنيًا صغيرًا يمكن أن يبدو لطيفًا.

تخزين ملفات تعريف الارتباط في مكان جاف

شجرة التنوب / J. McGavin

تخزين ملفات تعريف الارتباط في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تستمر عدة أسابيع وتكدس بشكل جيد عندما يجف المرينغ بما فيه الكفاية.

عادة ، يتم خبزهم مباشرة قبل أن يبدأ Advent ويستخدم للزيارة والتسلية طوال موسم العطلات.