Kybele / Fotolia.com
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 6 إلى 8 أجزاء
هل أنت من محبي الحلويات الحلوة المتوسطية الحلوة مثل البقلاوة؟ هنا حلو آخر لإضافته إلى قائمتك. إنها حلوى تركية شهيرة تسمى "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
أفضل طريقة لوصف هذه الكلاسيكية التركية هي مزيج من البقلاوة وبودنج الخبز. إنها في الواقع حلوى بسيطة للغاية مصنوعة من طبقات من البسكويت الشبيه بالكسر المشبعة في شراب وتعلوها "كايماك" أو كريم تركي.
لا يجب الخلط بين "Ekmek kadayıfı" و "tel kadayıfı" أو العجين المبشور ، وهو أحد مكونات الحلوى الشعبية الأخرى.
مثل أبناء عمومة العصائر "şekerpare" و "künefe" ، يمكن العثور على "ekmek kadayıfı" في كل مكان تقريبًا في تركيا من أفضل المطاعم إلى كافتيريات مكان العمل. إنه أيضًا صحن شائع يصنع في المنزل لأنه يمكنك شراء "ekmek kadayıfı" الجاهزة في معظم الأسواق. تأتي بأحجام مختلفة جاهزة للنقع في شراب ومزينة بالكريمة والمكسرات.
أفضل مكان للاستمتاع بحلوى "ekmek kadayıfı" الأصلية في مطعم تركي جيد. إذا كنت ترغب في صنعها في المنزل ، يمكنك في بعض الأحيان العثور على المكونات في أسواق الشرق الأوسط أو على مواقع الويب التي تبيع المكونات التركية.
يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الخبز. رغيف كبير مع نسيج مسامي ولكن ثابت يحمل الكثير من شراب سوف تعمل بشكل جيد. انزع القشرة بسكين حاد ، ثم قص الخبز إلى شرائح كبيرة بسماكة بوصة واحدة.
مكونات
- 1 عبوة متوسطة الحجم جافة "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 كوب سكر
- 4 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (عصير juice ليمون)
- ربع كوب فستق للمكسرات (مطحون للتزيين)
- 1 كوب تركي "kaymak" (أو كريم مخثر ، للتزيين)
خطوات لجعله
عندما يحين الوقت ، أخرج الخبز المبلل وضعه على منشفة نظيفة أو طبقة سميكة من المناشف الورقية المطوية.
نفرك الماء الزائد عن طريق الضغط باستمرار على الخبز بالتساوي. دعه يستريح على المنشفة لبضع دقائق. تخلص من الماء في الدرج وأعد الخبز المبلل إلى الداخل.
باستخدام سكين حاد ، وقطع شكل الصليب كبير في وسط الخبز المبلل. هذا سوف يساعد شراب اختراق. ضع الدرج المعدني على الموقد على نار خفيفة. رطب ببطء الشراب فوق الجزء العلوي. اقلب الدرج على الموقد لمساعدة الخبز على امتصاص الشراب بالتساوي.
ضع السكر في مقلاة كبيرة واتركه يذوب ببطء على نار متوسطة. دعها تكرمل حتى تتحول إلى لون عسلي غامق. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي ، أضف عصير الليمون. دع الشراب ينضج بلطف لمدة 10 دقائق ثم أطفئ النار. يجب أن يكون الشراب سميكًا ولون العسل الفاتح.
يجب أن يصبح كل الخبز مشبعًا بالشراب مما يؤدي إلى تغميقه. عندما يتم امتصاص كل الشراب تمامًا ، أخرج الدرج من الحرارة واتركه حتى يبرد.
للخدمة ، اقطع "ekmek kadayıfı" في المربعات أو المثلثات. الطريقة التقليدية لتزيين الزينة هي وضع طبقة سميكة من القشدة المخفوقة بين طبقتين من الخبز ، ولكن يمكنك أيضًا وضعها في الأعلى بدلاً من ذلك. يرش الجزء العلوي من الحلوى مع المكسرات المكسرة.
وصفة العلامات:
- بودنغ الخبز
- خبز الحلوى
- البقلاوة
- الحلوى
