تعرف على الغلوتين

في بعض الأحيان تسمى القطيفة ، الحنطة السوداء ، شيا ، الدخن ، الكينوا ، والذرة الرفيعة ، وتيف "الحبوب القديمة" لأن كل منها كانت مصدرًا غذائيًا مهمًا للحضارات القديمة. تعرف على المزيد حول هذه الحبوب القديمة وخصائصها الغذائية وكيف يمكنك استخدامها في وصفات خالية من الغلوتين.

• قطيفة

  

  جين غرانثام / غيتي إيماجز

  يتم تحميل قطيفة مع الخصائص الغذائية الفريدة. فيما يلي 10 أسباب تجعلك تضيف قطيفة إلى الوصفات الخالية من الجلوتين.

• الحنطة السوداء

  

  شجرة التنوب / تيري لي جروس

  الحنطة السوداء هي بذرة نبات يسمى " fagopyrum esculentum ". إنه مرتبط بالراوند ، وليس القمح أو الجاودار أو الشعير ، وعلى الرغم من الاسم المربك ، فإن الحنطة السوداء خالية من الجلوتين. الحنطة السوداء هي طعام فريد من نوعه خال من الغلوتين وذو مذاق رائع ويمكن أن يعزز القيمة الغذائية لوصفات خالية من الغلوتين.

• شيا

  

  شجرة التنوب / تيري لي جروس

  يقدر الأزتيك ، المايا ، والأميركيون الأصليون بذور الشيا كمصدر للطاقة المركزة والتغذية. لقد نجت هذه البذور الفائقة الصغر من العصور ، وشغف Chia Pet ™ ليصبح مكونًا مهمًا للطهاة الخالية من الجلوتين.

• الدخن وتيف

  

  آي ستوك فوتو

  يعتقد علماء الأنثروبولوجيا الغذائية أن الدخن كان أول مصنع للحبوب يستأنسه الإنسان. تيف يرتبط ارتباطا وثيقا بالدخن. إنها حبة بذرة صغيرة تستخدم فيها معظم أنواع الدخن التي تزرع في الولايات المتحدة كعلف للطيور وعلف الحيوانات ، لكن الدخن والتيف عبارة عن منتجات غذائية ودقيق كاملة خالية من الغلوتين.

• الكينوا

  

  شجرة التنوب / تيري لي جروس

  الكينوا (كين واه) أعلى في البروتين من معظم الحبوب "الحبوب". هذا يعني أن الكينوا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي نحتاجها للصحة. هذه البذرة الصغيرة عبارة عن نبات مرتبط بالسبانخ والقش والبنجر. هو موطنه الأصلي في أمريكا الجنوبية وكان مصدر الغذاء مهم جدا حضارة الإنكا القديمة.

• الذرة

  

  شجرة التنوب / تيري لي جروس

  إن الذرة الرفيعة عبارة عن حبوب من الحبوب نشأت في إفريقيا منذ حوالي 5000 عام حيث لا تزال مصدرًا غذائيًا مهمًا حتى اليوم. تسمى أحيانًا باسم milo وفي الهند تُعرف باسم jowar.