تيري لي جروس
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- ارتفاع الوقت حوالي: 60 دقيقة
- العائد: 12 الكعك (يخدم 12)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 347 | سعرات حراريه |
| 21G | سمين |
| 37G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 12 كعكة (تقدم 12) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 347 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 21g | 27٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 40٪ |
| الكوليسترول | 34٪ |
| 277 ملغ الصوديوم | 12٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 37g | 13٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 87mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
فقط لأنك تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن بعض الأطعمة المفضلة لديك - ولأنها خالية من الغلوتين ، فهذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الذوق! هذه الكعك اللزج من البقان ليست فقط خالية من الغلوتين ولكنها أيضًا منحلة للغاية. مليئة بالزبدة والسكر والبقان والحليب والبيض ، تُعد معجنات الإفطار والغداء الكلاسيكية مثالية لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة ، عندما يكون هناك الكثير من الناس للمساعدة في تناولها!
هذه الوصفة مقتبسة من "الكعك اللامع للغاية للكراميل-البقان" من قبل إلينور كلايفانس والتي تظهر في كتابها Fast Breads - 50 Recipes for Easy، Delicious Bread.
مكونات
- للعجين:
- نصف كوب حليب كامل الدسم
- ربع كوب قصب السكر
- ربع كوب (نصف ملعقة) زبدة غير مملحة (مخففة)
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 2 بيض كبير
- 1 1/2 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين خالٍ من الغلوتين (زائد إضافي لطرد العجينة)
- نصف كوب دقيق ذرة حلوة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 ملعقة صغيرة من صمغ الغار
- نصف ملعقة صغيرة زنتان صمغ
- لملء:
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة (مخففة)
- ربع كوب من قصب السكر البني
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- لصقل الكرمل:
- ربع كوب (نصف ملعقة) زبدة غير مملحة (مخففة)
- 2 ملعقة طعام عسل
- 2/3 كوب سكر قصب بني
- ربع كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب من البقان المفروم
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فإن وصفة الكعك اللزجة هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
ادهن الجزء السفلي من طبق الخبز بحجم 8 × 8 بوصة أو 11 بوصة مقاس 7 بوصة. خط أسفل الطبق مع ورقة شهادة جامعية والشحوم الجزء العلوي من شهادة جامعية. هذا يجعل لسهولة إزالة الكعك اللزج بعد الخبز وسهولة التنظيف أيضا.
اصنع العجينة
ضعي الحليب والسكر والزبدة المخففة في قدر صغير. يُطبخ على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق ، حتى يذوب السكر ويذوب الزبدة. لا تدع الخليط يغلي.
عندما يكون خليط الحليب فاترًا ، يرش الخميرة فوقها. تأكد من أن اللبن ليس ساخنًا أو أنه سيقتل الخميرة. دع هذا الخليط يجلس لمدة 10 دقائق.
ضع البيض في وعاء خلط واخفقه لمدة دقيقة واحدة.
في وعاء منفصل ، ادمج الدقيق الخالي من الغلوتين في جميع الأغراض ، ودقيق الذرة الرفيعة ، والملح ، وزنتان اللثة ، وعلكة الغار. خفقت على الجمع بين المكونات جيدا.
صب ببطء خليط الحليب في وعاء مع البيض وضرب على الأقل حتى مجتمعة. صب المكونات الجافة في وعاء الخلط. يُخفق حتى ينضج خليط العجين. ثم تغلب على ارتفاع لمدة 3 دقائق. استخدم ملعقة لكشط جانبي وعاء الخلط عند الحاجة. يجب أن يكون العجين سميكًا جدًا ولكن لن يتحول إلى كرة.
استخدم ملعقة لكشط العجينة على سطح دقيق. يعجن العجينة برفق ويرش الدقيق الخالي من الغلوتين فوق العجين حتى يصبح كرة ناعمة وملساء.
استخدم يديك لتشكيل العجينة في مستطيل سميك. يرش السطح بخفة مع المزيد من الدقيق الخالي من الجلوتين.
للحصول على طبق خبز بحجم 8 × 8 بوصة ، استخدم دبوسًا متدرجًا لتشكيل طوله 12 بوصة بواسطة مستطيل بعرض 8 بوصات. إذا كنت تستخدم طبق خبز بحجم 11 × 7 بوصة ، لف العجينة إلى مستطيل 14 بوصة مقاس 7 بوصة. غبار دبوس المتداول في بعض الأحيان واليدين مع الدقيق الخالي من الجلوتين لمنع الالتصاق.
جعل ملء وتشكيل الكعك
انشر الزبدة المخفّفة بلطف على العجينة ، تاركاً حوالي 1/2 بوصة بدون حواف على الحواف الخارجية للجوانب الطويلة للعجين. (سيساعد ذلك في ختم العجينة بعد لفها.)
ضعي السكر البني والقرفة المطحونة في طبق صغير وتخلط المزيج. يرش هذا الخليط بالتساوي على العجين بالزبدة.
بداية من الجانب الطويل من العجين الأقرب إليك ، لف العجين بلطف هلام الموضة. لفة ببطء وبشكل متساو حتى تصل إلى النهاية ويتم تشكيل لفة طويلة. للعثور على التماس ، لف العجين بلطف نحوك ؛ اضغط برفق على التماس ثم اضغط على نهايات لفة برفق الداخل حتى لفة قطرها لطيفة.
اصنع الصقيل
لجعل طلاء الكراميل ، ضع الزبدة والعسل والسكر البني والحليب في قدر صغير. يسخن على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط ؛ طبخ في الغليان الكامل لمدة 3 دقائق. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.
صب بعناية الكراميل الدافئ الصقيل في طبق الخبز مرق الرق. يرش البقان المفروم بالتساوي على الكرمل.
شكل ويخبز الكعك
لخبز الكعك اللزج في طبق خبز 8 × 8 بوصة ، اقطع لف العجين 12 بوصة إلى 12 قطعة متساوية بحجم 1 بوصة. لخبز الكعك في طبق 11 بوصة 7 بوصة ، وقطع لفة 14 بوصة إلى 14 قطعة متساوية.
في طبق 8 × 8 بوصة ، اصنع 3 صفوف مع 4 الكعك في كل صف. اترك حوالي 1/2 بوصة بين الكعك للسماح للارتفاع. إذا كنت تستخدم طبق خبز بحجم 11 × 7 بوصة ، فقم بصنع صفين مع 7 الكعك في كل صف. يُغطى طبق الخبز بلفائف بلاستيكية أو منشفة طبق نظيفة ويُوضع في مكان دافئ ليرتفع لمدة ساعة واحدة. يجب أن تلمس القوائم بعضها البعض عندما يتم رفعها بالكامل.
سخن الفرن إلى 350 ف / 176 م.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بفكها وتبردها على الرف لمدة 10 دقائق. قلب بعناية طبق الخبز على طبق كبير أو طبق. خدمة دافئة. يسخن أي بقايا لفترة وجيزة للحصول على أفضل نكهة.
نصائح وصفة
يمكن صنع العجينة قبل يومين من تشكيل الكعك والخبز ؛ يلف العجين في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة. في يوم الخبز ، أخرج العجينة من الثلاجة حوالي ساعتين قبل أن تكون جاهزًا لطردها.
من أجل الارتجال في مكان دافئ للارتفاع ، صب حوالي 1 بوصة من الماء الدافئ في مقلاة أكبر من طبق الخبز. ضع بعناية طبق الخبز في المقلاة الكبيرة بالماء. تأكد من عدم ملء المقلاة الكبيرة بالماء وإلا فسوف تسكب على الكعك!
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مقياس مطبخ لوزن الدقيق الخالي من الجلوتين. تأكد أيضًا من منع التلوث المتقاطع في المطبخ. تحقق دائمًا من أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات الخالية من الجلوتين. ودائما اقرأ ملصقات المنتج ؛ يمكن للشركات المصنعة تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- الحلوى
- أمريكي
- أعياد الميلاد
