كارولين م. ستناكر / غيتي إيماجز
أول فكرة خاطئة لدى الناس عن دجاجات لعبة الكورنيش هي أنهم في الحقيقة لعبة. دجاجات اللعبة هي في الواقع دجاجات ولدت خصيصا لصغر حجمها. لقد سمعت التعبير ، "الأذواق مثل الدجاج" ، جيد ؛ في هذه الحالة ، هذا صحيح. يطبخون ويأكلون تمامًا مثل الدجاج باستثناء حجمهم. بالنسبة للشخص العادي ، تعتبر لعبة الدجاجة الواحدة وجبة ، لذا عليك التخطيط لشخص واحد وستحصل على ما يكفي لكل شخص لديه إمكانية جيدة لبقايا الطعام.
كيفية إعداد لعبة الدجاج
نظرًا لأن الدجاج المطابق للعبة مطابق تمامًا للدجاج ، يجب تحضيرها بالطريقة نفسها مع فترات الطهي والإعداد الأقصر بالطبع. إذا كنت تتبع بعض الأفكار الأساسية ، يمكنك استجواب لعبة الدجاجة الرائعة.
- إذا كنت تنوي تحضير دجاجات ملحيتك ، فاستخدم أي نوع من أنواع الدواجن المالحة واتركها تنقع لمدة تتراوح من 4 إلى 5 ساعات. يمكن تحميص دجاجات اللعبة على نار مباشرة إذا قمت بقصها إلى النصف أولاً. للقيام بذلك ، ضع الدجاجة ، ثدي لأسفل على لوح التقطيع وبسكاكين حادة أو مقصات المطبخ مقطوعة على جانبي العمود الفقري وإزالة العمود الفقري. ثم اقلبه واقطع الجبهة مباشرة بين الثديين. تأكد من تنظيف الجروح لإزالة أي عظم سائب. لدجاجات الشواء على مشواة (الطريقة المفضلة لدينا) ، ضع الدجاجة الأولى على سيخ ، بإحكام في الشوكات. ثم تابع وضع الدجاجات على سيخ وتحول كل واحدة في الربع لفصل الوزن. اضغط عليها بإحكام معا وأمن سيخ. سيضمن الحصول عليها جيدًا وضيقًا على سيخ المشواة عدم تحريكها واستخدامها في ربع دورة. ستغلق في مكانها الصحيح. إذا كنت تريد استخدام حشوة لدجاجات اللعبة ، فتأكد من طهيها تمامًا ولا تزال الحارة عند الاشياء لهم. ضعها للطهي بمجرد محشوة. هذا سوف يقلل من فرصة تشكيل البكتيريا في الحشو. لا يعمل الحشو على المشواة. كما هو الحال مع جميع الدواجن ، تجنب أي أنواع من الخبز الصافي أو المخللات أو الصلصات لمنع الاحتراق. من المفيد أيضًا استخدام وعاء بالتنقيط لمنع الاحتراق. استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحم للتحقق من عدم وجود الدهن قبل إزالة الدواجن من الشواية.
واحدة من أفضل الأشياء حول خدمة الدجاج البياض هي لعبة العرض التقديمي. خدمهم على طبق كبير مع بعض البقدونس لتزيينه وسوف يخطئك الناس في طاه جيد الذوق.
