D.Schmidt
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: يخدم 4+
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 241 | سعرات حراريه |
| 6G | سمين |
| 44G | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: يقدم 4+ | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 241 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 6G | 7٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 1011 ملغ | 44٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 44 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 22٪ |
| البروتين 11g | |
| الكالسيوم 292 ملغ | 22٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
سلطة البابايا الخضراء ( Som Tam ) هي أكثر السلطات شعبية في تايلاند وتحبها النساء التايلانديات بشكل خاص - ربما لأنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، ولكنها عالية الذوق والرضا عن الأكل ، مما يساعدك على الحفاظ على رشاقتك. وصفة السلطة هذه لذيذة مقددًا ، سواء كانت بمثابة طبق جانبي / مقبلات أو كطبق رئيسي. يمكن إضافة الروبيان المطبوخ أو لحم السلطعون (أو الكاجو للنباتيين) أو حاول تناوله كما هو الحال في تايلاند: مع وعاء من الأرز اللزج. استمتع!
مكونات
- 1/2 حبة من البابايا الخضراء (انظر تعليمات الشراء أدناه)
- 1-2 كوب براعم الفاصوليا
- 1/2 خيار الإنجليزية (شرائح إلى قطع تشبه عود الثقاب)
- 2 طماطم (مقطعة إلى شرائح رقيقة أو أسافين)
- 3 بصل أخضر (مقطعة إلى قطع تشبه عود الثقاب)
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة
- 1/3 كوب ريحان طازج
- ربع كوب من الفول السوداني المحمص الجاف (مطحون أو المفروم)
- اختياري: 3/4 إلى 1 كوب من الجمبري المطبوخ (أو لحم السلطعون ؛ إذا كان نباتياً: أضف 1/2 إلى 1 كوب من التوفو المقلي)
- لخلع الملابس:
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة. صلصة السمك (أو 4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا إذا كانت نباتية)
- 2 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 1-2 ملعقة كبيرة العسل السائل (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الروبيان (أو 1 ملعقة صغيرة. صلصة الفاصوليا المطحونة إذا كانت نباتية)
- 1 إلى 2 من الفلفل الأحمر التايلاندي (أو 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المجفف المسحوق)
خطوات لجعله
للحصول على إرشادات الوصفة خطوة بخطوة ، راجع كيفية إنشاء Green Papaya Salad.
نصيحة للتسوق: للحصول على هذه السلطة ، يمكنك محاولة البحث عن البابايا الخضراء جدًا في متجر البقالة الخاص بك (إما نوعان من البابايا من هاواي أو نوع كاريبي واحد). ومع ذلك ، نوصي بشراء واحدة من متجر آسيوي ، لأنه ببساطة يصعب معرفة ما إذا كانت البابايا خضراء أو في إحدى مراحل النضج. تبيع المتاجر والأسواق الآسيوية البابايا الخضراء المسمى على هذا النحو. في بعض الأحيان يكونون حتى شرائح مفتوحة حتى تتمكن من رؤية أنه أخضر داخل (البذور ستكون بيضاء).
في هذه المرحلة ، يقوم الطهاة التايلانديون بخطوة اختيارية ، حيث يقومون بضرب البابايا المقطعة بمدقة لإخراج العصير. هناك طريقة أخرى هي وضع البابايا المقطعة في معالج الطعام والنبض لفترة وجيزة.
تحريك جميع المكونات خلع الملابس معا. يجب أن يكون هذا الضمادة ملموسًا - مزيجًا من الحلو والحامض والبهارات والمالحة ، ولكنه حلو أكثر من الحامض (سيساعد ذلك في موازنة حدة البابايا).
شريحة البابايا في نصف بالطول وفتحه. كشط البذور وتجاهل. ثم اقلب كل شوط وقشر الجلد الأخضر.
استخدم مبشرة كبيرة الحجم لصريف البابايا أو تمزيقها كما تفعل في تايلاند: ما عليك سوى إجراء العديد من القطع الطويلة في اللحم ، ثم قطع الطبقة الرفيعة إلى طبقة رقيقة.
يُمزج البابايا الخضراء مع جميع مكونات السلطة الأخرى في وعاء كبير ، مع الاحتفاظ بالفول السوداني ونصف الريحان الطازج. صب على الملابس وإرم جيدا.
تذوق اختبار السلطة. إذا كنت تفضل أن تكون أكثر ملوحة ، فقم بإضافة المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا. إذا كنت تفضل ذلك ، فاحمر قليلاً من العسل. إرم مرة أخرى.
انزلق إلى الوعاء وأعلى مع الفول السوداني المطحون بالإضافة إلى الريحان المحفوظ. استمتع!
اقتراح تقديم: في تايلاند ، يتم تناول سلطة البابايا الخضراء دائمًا مع جانب من الأرز اللزج أو أرز جوز الهند. لعمل أرز لاصق ، راجع كيفية صنع أرز لاصق (وصفة موقد مسطح) أو وصفة أرز سهلة الالتصاق (مصنوعة في طنجرة الأرز). لعمل أرز جوز الهند ، انظر أرز جوز الهند (وصفة الموقد) أو أرز جوز الهند (في قدر طبخ الأرز).
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- التايلاندية
- دش
