شجرة التنوب
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- منقع: 3 ساعات
- العائد: 4 باوند ريبس (4 إلى 6 حصص)
اللحم على هذه الضلوع المشوية قصيرة من اللحم البقري طري لدرجة أنه يقع قبالة العظام مباشرة. يتم قطع أضلاعه القصيرة من لحم البقر المشقوق بالعرض من الضلع السادس والسابع والثامن. يجب أن تحتوي كل قطعة على ثلاثة عظام ضلع متقاطعة. إذا لم ترها في علبة اللحوم ، يمكنك عادة طلبها من جزارك.
مكونات
- من أجل ماء مالح:
- نصف كوب شيري حلو متوسط (أو عصير أناناس)
- نصف كوب من صلصة الصويا
- ربع كوب سكر بني (معبأ ، فاتح أو غامق)
- ربع كوب زيت نباتي
- 2 فص ثوم كبير (مقشر ومكسر)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 4 أرطال أضلاع قصيرة من اللحم البقري (مشذبة جيدًا ، سمكها حوالي 1/2 بوصة)
- لصلصة الشواء:
- ربع كوب سكر بني (معبأ بقوة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البصل
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/3 كوب من الخل الأبيض
- 1 كوب كاتشب
- يحفظ نصف كوب من المشمش (مهروس إذا كان شديد الكثافة)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام عسل
- 2 ملعقة طعام زبدة
- مقبلات: البصل الأخضر المفروم
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق الأضلاع القصير هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للشواء بشكل أفضل.
اصنع ماء مالح
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في قدر متوسطة الحجم ، يُغلي صلصة الكرز وصلصة الصويا على نار متوسطة الحرارة. ضجة في السكر البني وخفض الحرارة إلى منخفضة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يذوب السكر.
شجرة التنوب
إزالة عموم من الحرارة. يُخفق الزيت والثوم والفلفل ويوضع جانبًا ليبرد تمامًا.
شجرة التنوب
في وعاء كبير ضحل ، يُمزج الضلوع مع الماء المالح ، ويتحول إلى طبقة. غطيها بغطاء بلاستيكي وثلاجة لمدة 3 إلى 12 ساعة ، مع قلب الأضلاع من حين لآخر.
شجرة التنوب
اصنعي صلصة الشواء
لجعل صلصة الشواء الخاصة بك ، امزج السكر البني ، ملح البصل ، مسحوق الثوم ، الزنجبيل المطحون ، الخل الأبيض ، الكاتشب ، صلصات المشمش (المهروسة إن كانت مكتنزة للغاية) ، صلصة رسيستيرشاير ، والعسل في وعاء صغير.
شجرة التنوب
يُنقل المزيج إلى قدر صغيرة من الصلصة ويُحرَّك المزيج على النار حتى يغلي ، مع التحريك لإذابة السكر. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
شجرة التنوب
أضيفي ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، ثم قلّبيهما إلى مكعبات ، في وقت واحد حتى تمتزج. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد قليلاً قبل الاستخدام.
شجرة التنوب
شواء الأضلاع
قم بتسخين موقد الغاز إلى ارتفاع متوسط ، أو قم بإعداد حريق فحم متوسط الحرارة أو سخن اللاحم. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بتشغيل النار قبل 30 إلى 40 دقيقة قبل الشواء. النار على اليمين عندما تبدو الفحم مغطاة بالرماد ، ويمكن أن تمسك يدك من 4 إلى 5 بوصات (ارتفاع الشواية) على الفحم لمدة 4 ثوان.
شجرة التنوب
استنزاف الأضلاع وتجاهل ماء مالح. قم بشواء أو شواء الأضلاع من 4 إلى 6 بوصات من مصدر الحرارة لمدة 10 دقائق للنادرة المتوسطة ، و 12 دقيقة للوسط ، و 14 دقيقة للإنجاز الجيد.
شجرة التنوب
بدوره والصق مع صلصة الشواء مرتين.
شجرة التنوب
انزع الأضلاع إلى طبق التقديم وقدمها على الفور مع أي صلصة إضافية للغمس. مقبلات مع البصل الأخضر المفروم إذا كنت ترغب في ذلك.
خدمة والتمتع بها!
نصائح
- إذا لم يكن لديك وقت لإعداد صلصة الشواء الخاصة بك ، أو لا ترغب في ذلك ، فلا تتردد في استبدال الوصفة المنزلية المبينة أعلاه بكوب واحد من صلصة الشواء المفضلة لديك.
وصفة العلامات:
- ضلوع
- دخول
- أمريكي
- الصيف
