دليل لأنواع مختلفة من المحار

اعتاد الشخص أن يكون قادراً على طلب عشرات المحار. لا أكثر. الحانات الخام تقدم المستفيدين مع قوائم العشرات من المحار للاختيار من بينها. يتم منح Wellfleets جوائز في New England ، يحب سكان New York النقاط الزرقاء ، وحكم Kumamotos على الساحل الغربي.

هناك خمسة أنواع فقط من المحار التي يتم حصادها في الولايات المتحدة ؛ جميع الاختلافات الأخرى تأتي من المكان الذي يعيشون فيه ، والمياه التي يقومون بترشيحها ، وكيفية معالجتها.

• المحار Crassostrea Gigas-Pacific

  

  FocalHelicopter / غيتي صور

  محار المحيط الهادي صغير وحلو وأكثر محار العالم زراعة. إنهم يزدادون شعبية في كل من أوروبا والساحل الغربي ، حيث بدأوا يسيطرون على أولمبيا الأصلي. اعتاد استخدام محار المحيط الهادي لوصف جميع محار المحيط الهادي الصغيرة مثل كوماموتوس ومياجيس. Kumamotos ، ومع ذلك ، وجدت لتكون الأنواع الخاصة بهم. تتميز منطقة المحيط الهادئ بقذيفة مدببة بشكل حاد أكثر من تلك الموجودة في الأطلس أو الشقق الأوروبية.

  عادةً ما يتم تسمية المحيط الهادئ باسم المكان الذي تزرع فيه ، مثل Totten Inlet و Fanny Bay ، ولكن بعضها أسماء تجارية مثل محار Sweetwater المعروف جيدًا من Hog Island Oyster Company.

• المحار Crassostrea سيكاميا كوماموتو

  

  City Foodsters / flickr / CC By 2.0

  كوماموتوس عبارة عن محار صغير ، حلو ، شبه محبب يتميز بقذيفة عميقة الشكل. مثل المحيط الهادئ ، لديهم قذائف مدبب حاد ، حاد ، مدبب. تفرخ في وقت لاحق وفي ماء أكثر دفئًا من المحار الآخر ، لذلك تظل ثابتة وحلاوة في أشهر الصيف. تزرع كوماموتوس على نطاق واسع في اليابان والساحل الغربي. اسم Kumamoto ذو قيمة كبيرة لدرجة أن Kumamotos يصنف دائمًا على هذا النحو ، على الرغم من أن بعض الأماكن ستحدد أيضًا من أين هم.

  اعتاد كوماموتوس أن يكون محارًا مع محار المحيط الهادئ ، لكن الأمر ينتهي بهم إلى أن يكونوا من الأنواع الخاصة بهم.

• المحار Crassostrea Virginicas-Atlantic (Bluepoints ، Wellfleets ، والمزيد)

  

  جون بيرك / غيتي

  يشعر الكثير من الناس بالصدمة عندما علموا أن Bluepoints و Wellfleets و Malpeques و Beausoleils كلها Crassostrea virginicas ، وكذلك حوالي 85 ٪ من المحار الذي يتم حصاده في الولايات المتحدة ، بما في ذلك معظم تلك الموجودة في خليج المكسيك.

  يتم رفع النقاط الزرقاء الحقيقية في خليج جنوب جزيرة لونغ آيلاند حيث تم العثور عليها لأول مرة. اليوم ، يتم استخدام "bluepoint oyster" كمصطلح عام لأي محار أطلسي يتم تقديمه على نصف قشرة ، أي "نقاط Blue Jersey bluepoints" و "نقاط Blue Virginia" التي يمكن العثور عليها في المتاجر المحلية وأسواق المزارعين في هذه المناطق المعنية.

  يزرع محار Wellfleet في ميناء Wellfleet في الجزء الشمالي الشرقي من Cape Cod. يكتشف المتحمسون بشكل صحيح العديد من الاختلافات بين المحار الذي ينمو في أجزاء مختلفة من الميناء.

• Ostrea Edulis – European Flats

  

  هيرفي بوا / عين / غيتي

  وغالبا ما تسمى الشقق الأوروبية Belons. في حين أن Belons هي شقق أوروبية ، فليست جميع الشقق الأوروبية Belons ؛ يجب أن تزرع Belons في منطقة بريتاني في فرنسا. كان المحار الأوروبي الذي كان أكثر المحار شيوعًا في أوروبا ، أكثر تقديراً لمحار المحيط الهادئ ، في حين تزداد الشقق الأوروبية سحرًا لمزارع ولاية مين وواشنطن.

  تتميز الشقق الأوروبية بقذيفة مسطحة ناعمة والأعشاب البحرية الجميلة وذوق معدني حاد. لديهم نسيج اللحم ، وبالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على أنواع مختلفة من المحار ، ما يقرب من أزمة لهم.

• Ostrea Lurida أو Ostrea Conchapila-Olympia Oysterers

  

  شيري غبلين / غيتي إيماجز

  أوليمبياس تجعل Kumamotos الصغيرة تبدو وكأنها عمالقة ، وغالبًا ما يصل حجمها إلى ربع. إنهم المحار الوحيد في الساحل الغربي للولايات المتحدة. لقد كادت شعبيتهم في سان فرانسيسكو خلال جولد راش القضاء عليهم ، وكان يُعتقد أنهم انقرضوا منذ عقود. السكان البرية لا تزال موجودة ومحمية بشكل صارم. يتم زراعة أوليمبياس في السوق وفي المطاعم ، معظمها في Puget Sound وكولومبيا البريطانية.

  أوليمبياس حلو ، نحاسي ، معدني.