شفاء وصفة حساء الصينية مع قيمة شاملة

ألكسندرا غابوروسكي / غيتي إيماجز

يعتبر علاج نزلات البرد أو الحمى تقليدًا قديمًا ومكرسًا للوقت. إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فإن وعاء الحساء ، المحضر بمودة ، يمكن أن يجعلنا نعتقد أننا نشعر بتحسن - حتى لو لم يساعد في علاج مرضنا. ومع ذلك ، بالإضافة إلى قدرتها على الراحة ، يعتقد الصينيون أن بعض الحساء لديه قوى شافية.

ين ويانغ

يعتمد جزء كبير من الطب الصيني على مفهوم الين واليانغ ، وهما القوتان اللتان تحكمان الكون. اعتمادًا على السياق ، يشير الين إلى قوى التبريد الأنثوية والأغمق ، بينما يمثل يانغ قوى المذكر وأخف وزناً والساخنة. على الرغم من أنه يصور أحيانًا على أنه معارضة ، إلا أنه في الواقع يُقصد به أن يكمل الآخر.

المعتقدات الفلسفية والشوربة الطبية

فما علاقة الاعتقاد الفلسفي بالحساء الطبي؟ يعتقد الصينيون أن المرض هو إشارة إلى أن القوتين غير متوازنين. على سبيل المثال ، إذا كنت مصابًا بنزلة برد ، فهذا بسبب وجود الكثير من الين في جسمك. قد يصف عالم الأعشاب الصيني حساء مصمم لاستعادة قوى يانغ. وبالمثل ، يمكن علاج الحمى بحساء الين.

مع مرور الوقت ، طور الخبراء الطبيون والأعشاب نظام تصنيف ، حيث يتم تصنيف الأطعمة على أنها تحتوي على خصائص الين أو اليانغ. (يجب أن نشير إلى أنه لا يوجد طعام يين أو يانج بحت - إنها ميزة تميل إلى السيطرة عليها ، وهذا هو السبب في أنك ستجد في بعض الأحيان خبراء يختلفون حول الفئة التي يقع فيها طعام معين). يستفيد الأطباء من هذه التصنيفات عند اتخاذ قرار بشأن مسار العلاج.

فيما يلي عدة عينات من الحساء الصيني تستخدم لعلاج المرض. لاحظ أن بعض الحساء مصنوع من مكونات الين واليانغ ، وبالتالي فهي ليست دافئة أو مبردة ، ولكنها محايدة.

شوربة الدجاج و…

في حين أن العلماء الغربيين قد بدأوا في الآونة الأخيرة فقط الاعتراف بأن حساء الدجاج له خصائص علاجية ، إلا أن الصينيين كانوا يعالجون أمراض حساء الدجاج لعدة قرون. يمكن الجمع بين تناول وجبة الاحترار أو يانغ ، الدجاج ، مع العديد من المكونات الأخرى ، من السبانخ (طعام بارد ، يعتقد أنه يعزز الهضم ويقلل من الإمساك) إلى كورديسيبس ، وهو نبات نادر يزرع في التبت ويعتقد أنه يزيد من القدرة على التحمل. ثم هناك المكسرات الجنكة ، ويعتقد أن تحسين الذاكرة. أقل شهرة هو أنه في الطب الصيني التقليدي ، يُعتقد أن للجنكة تأثيرًا شافيًا على الرئتين. في The Chinese Kitchen ، تلاحظ إيلين يين فاي لو أنه في الماضي وصف حساء الدجاج مع الجينكو كعلاج للسعال.

أقحوان

قد تكون قد قدمت شاي أقحوان في مطعم صيني. طعامًا تبريدًا ، يستخدم الأقحوان أيضًا في الحساء ، حيث يُقال إنه مفيد لتخليص الجسم من الحمى. وفقا لجمعية الاقحوان الوطنية (الولايات المتحدة الأمريكية) ، فإن الجذور المغلية لأقحوان قد استخدمت أيضا لعلاج الصداع. (ملاحظة: يتم استخدام أنواع معينة فقط من أقحوان للأغراض الطبية).

التين المجفف والتفاح واللوز

أصغر من التين الغربي ، يشتهر التين الصيني المجفف بترطيب الرئتين ، وبالتالي المساعدة في علاج السعال. في فيلم "حكمة المطبخ الصيني" ، تقول غريس يونغ إن هذا الحساء المتجانس ساعدها أخيرًا في علاج السعال الذي ظل معلقًا منذ شهور. اللوز الموجود في الوصفة نوعان من اللوز الصيني - علق الاسم ، وعلقت buk. وهي متوفرة في الأسواق الآسيوية.

حساء الفاكهة

في الصين ، يتم تقديم حساء الفاكهة الحلوة أحيانًا للحلوى. فواكه معينة ، مثل الموز والفراولة ، تبرد وتساعد على منع الالتهابات. العديد من الفواكه الآسيوية ، مثل الليتشي والجوافة ، ترتفع درجة حرارتها.

زنجبيل

في كل مكان في الطبخ الصيني ، ستجده في بعض الأحيان في الحساء أيضًا ، لا سيما حساء المأكولات البحرية. يُعتقد أن الزنجبيل ، الذي يساعد على تناول الطعام في يانغ ، يساعد على الهضم ويوازن بشكل عام القوى الموجودة في جسمك.

الجينسنغ الأحمر

يحظى الجينسنغ الأحمر بتقدير كبير لخصائصه الصحية ، حيث يعتقد أنه له تأثير على ارتفاع حرارة الجسم. يتم تقديمه غالبًا في الحساء مع الدجاج ، والذي يتميز أيضًا بخصائص التسخين. يمكن تقديم الجينسنغ أيضًا في الحساء مع التمور الحمراء (العناب) ، والتي يُعتقد أنها تحسن الدورة الدموية.

بطيخ شتوي

يعتبر البطيخ الشتوي غذاء يين مناسبًا لتبريد الجسم وتنظيم نسبة السكر في الدم.

_{مصادر البحث:}

_{المطبخ الصيني غير المتصل: وصفات وتقنيات ومكونات وتاريخ وذكريات من السلطة الأمريكية الرائدة في الطبخ الصيني ، بقلم إيلين يين فاي لو ، التي نشرتها مورو للنشر ، 1999}

_{حكمة المطبخ الصيني ، غريس يونغ ، آلان ريتشاردسون ، 1999}

_{على الانترنت مجلة الطب الصيني}

_{جمعية الاقحوان الوطنية بالولايات المتحدة الأمريكية}