صور RedHelga / غيتي
الفاصوليا الخضراء هي إضافة مريحة وشائعة للعديد من الوصفات ، والتجميد هو أحد أفضل الطرق للحفاظ على الفاصوليا الخضراء للاستخدام في المستقبل. تحتوي الفاصوليا الخضراء المجمدة على عدد أكبر من العناصر الغذائية مقارنة بالفاصوليا المعلبة بالضغط ، وإعطاء الفاصوليا الخضراء لونًا سريعًا في الماء المغلي قبل تجميدها يضمن احتفاظها بنسقها الأصلي ولونها عندما تجول للطهي.
تستخدم هذه الطريقة تجميدًا أوليًا لطبقة واحدة يمنع الفاصوليا الخضراء من التجمع معًا. حقيقة بقائها فضفاضة هي ميزة كبيرة عندما يكون لديك حاوية كبيرة من الفاصوليا الخضراء المجمدة ولكنك تريد فقط استخدام نصف هذا المبلغ للوصفة. المكافأة: يمكنك استخدام هذه الطريقة نفسها لتبييض وتجميد حبوب الشمع.
التوضيح: كاتي كيربيل. © The Spruce ، 2018
إعداد الفاصوليا الخضراء للبيض
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد وابدأ في الغليان. ستحتاج إلى حوالي جالون من الماء لكل رطل من الفاصوليا الخضراء. قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج. اغسل الفاصوليا الخضراء جيدًا في الماء البارد واستنزفها. إذا كانت الفاصوليا متماسكة على الإطلاق ، فنزع الأوتار عن طريق كسر نهاية الجذع وسحبه لأسفل باتجاه النهاية المدببة. اعتمادا على طول الفاصوليا الخضراء ، يمكنك إما تركها كاملة أو تقطيعها إلى 1 إلى 2 بوصة طويلة القطع.
ابيضاض الفاصوليا الخضراء
بعد أن تسبق الفاصوليا ، قم بإسقاطها في وعاء الماء المغلي بسرعة. العمل مع مجموعة صغيرة من الفاصوليا في وقت واحد ؛ أنت لا تريد أن تكون مزدحمة في الوعاء لأنها تبيض أو على صفيحة الخبز أثناء تجميدها. دعهم يطبخون لمدة ثلاث دقائق ثم استنزاف الفاصوليا الخضراء في مصفاة. كبديل ، يمكنك تبخير الفول لمدة ثلاث دقائق بدلاً من غليها.
تقشعر لها الأبدان الفاصوليا الخضراء
نقل الفاصوليا الخضراء المبيضة على الفور من المصفاة إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يمنع الحرارة المتبقية في الخضروات من الاستمرار في طهيها والحفاظ على لونها الأخضر. اترك الفاصوليا في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق. نقل الفاصوليا مرة أخرى إلى المصفاة واتركها لتصفى جيدا لبضع دقائق.
تجميد طبقة واحدة
انشر الفاصوليا الخضراء المبيّضة والمبرّدة والمصفّفة في طبقة واحدة على ورقة الخبز. لا تدع الفاصوليا تتداخل أو تلمس بعضها البعض. تجمد لمدة 1-2 ساعات.
نقل الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى أكياس الفريزر أو الحاويات وتسمية لهم مع التاريخ. الفاصوليا الخضراء المجمدة الاحتفاظ لمدة سنة واحدة. لا تزال آمنة لتناول الطعام بعد ذلك ، ولكن جودتها تنخفض. ضع الحاويات التي تحمل ملصقات في الثلاجة للاستخدام كلما احتجت إليها.
باستخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة
ليس من الضروري ذوبان الفاصوليا الخضراء المجمدة قبل طبخها. إضافتها كما هي لتحريك البطاطس المقلية ، الحساء ، وغيرها من الأطباق. عند الاستخدام في وصفة ، اطرح الدقائق الثلاث التي كانت الفاصوليا مبيضة من وقت الطهي.
3 طرق سهلة لتبخير الفاصوليا الخضراء
