كيفية نحت تركيا

شجرة التنوب / ليا ماروني

لقد قمت بشراء الديك الرومي وطهيه إلى الكمال. الآن ، حان الوقت لنحت الطير وخدمته.

هذه الخطوة يمكن أن تشعر بالخوف ، خاصة أثناء تناول وجبة كبيرة. لا أحد يريد أن يفسد تركيا الجميلة بنحت قذر. لا تقلق: إذا اتبعت بعض الخطوات البسيطة ، فستحصل على ديك رومي منحوت تمامًا في بضع دقائق قصيرة.

شاهد الآن: الطريقة الأسهل والأناقة لنحت تركيا

• واسمحوا تركيا الخاصة بك الراحة لمدة 30 دقيقة

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  يعد وضع قطعة من اللحم خطوة مهمة بعد التحميص. بعد طهي الديك الرومي ، دعه يستريح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل نحته.

  إن إراحة الديك الرومي تفعل شيئين مهمين: إنها تعطي العصائر في اللحم فرصة للاستقرار حتى لا تتسرب عبر لوح التقطيع عندما تبدأ بالنحت. هذا يساعد على منع اللحوم الجافة. كما أنه يتيح الوقت للطيور لتبرد حتى يسهل عليك التعامل معها.

  عندما يحين وقت نحت الديك الرومي ، لا نوصي بالقيام بذلك على الطاولة. تنطوي هذه العملية على قدر معين من المصارعة مع الطائر الذي يقتصر على المطبخ. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى ضغط إضافي من جمهور أسير.

  إذا كان ذلك متاحًا ، استخدم لوحة نحت مع خندق حول الحافة لالتقاط أي رطوبة.

• استخدم سكين شيف شارب

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  يقترح بعض الأشخاص استخدام سكين نحت وسكين تقشير وسكين طاهي. هذه الشفرات المتخصصة أرق وأطول وأكثر مرونة. ولكن إذا قمت بطهي الديك الرومي بشكل صحيح ، فسوف تنهار المفاصل بسهولة كبيرة ، لذلك ينبغي أن تكون سكين الطاهي أكثر من كافية للقيام بهذه المهمة.

  تأكد من أن كل ما تستخدمه سكين حاد. عند نحت الديك الرومي ، فأنت تريد أن تكون قادرًا على تقطيع الجلد دون تمزيقه. الهدف هو التأكد من أن كل شريحة من اللحم لديها بشرتها لا تزال متصلة ، وهذا يتطلب سكين حاد.

• إزالة الساقين

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  الاستيلاء على سكين الخاص بك واختيار الساق. قم بلصق الجلد بلطف بين مفصل الساق والجسم مع سحب الساق في وقت واحد بعيدًا عن الذبيحة. أثناء السحب ، سترى التماس الطبيعي بين الساق والجسم مفتوحًا. سوف يرسم هذا التماس سكينك حول عظمة الفخذ حتى ينبثق مباشرة. لاحظ أنك لا تخترق المفصل ، فأنت فقط تفصله وتستخدم سكينك لقطع الجلد والأنسجة الضامة. كرر ذلك مع الساق الأخرى وضعيها جانبا.

  لاحظ أن الثديين سوف يشغلان مساحة كبيرة على طبقك ، لذلك سترغب في وضعه أولاً ثم ترتيب أفخاذ اللحم واللحم الداكن من حولهم.

• إزالة عظم الترقوة

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  يمكنك نحت الثديين دون إزالة عظم الترقوة ، ولكن بعد ذلك لن تكون قادرًا على صنع أمنية. ترغب بعض الطهاة في إزالته قبل طهي الطائر ، ولكن لأغراض صنع الأمنيات (وكذلك لسلامة الطعام) ، تريد طهيها وليست نيئة.

  إذا كنت ترغب في إزالة عظم الترقوة ، فقم بإدارة الطائر بحيث تكون الرقبة باتجاهك. قم بقطع V رأسًا على عقب في رفرف الجلد الذي يغطي تجويف العنق ، ثم تواصل بأصابعك واسحب عظم الترقوة. ستكون في نفس موضع V. رأسًا على عقب

• إزالة ونحت الثديين

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  تحديد موقع عظم الصدر يهرول منتصف الذبيحة. يطلق عليه أيضًا "عظم عارضة" لأنه يتشكل مثل عارضة القارب. انزلق عبر الجلد إلى جانب واحد فقط من العظم وواصل التقطيع لأسفل ، وقطع بالقرب من عظمة الصدر مع سحب الثدي بالكامل بعيدًا بيدك الأخرى.

  الثدي عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم تمتد حتى مفصل الجناح. استمر في القطع والسحب حتى تزيلي الثدي بالكامل مع استمرار الجلد.

  اقلب جانب ثدي الجلد لأعلى على لوح التقطيع وقم بتقطيعه على الحبوب ، على انحياز يبلغ سمكه نصف بوصة تقريبًا. قم بقطع الشرائح على لوح التقطيع الخاص بك بطريقة جذابة. كرر مع الثدي الآخر.

  ملحوظة: عندما نشير إلى "حبة" قطعة من اللحم أو الدواجن ، فإننا نتحدث عن خيوط طويلة من ألياف العضلات التي تعمل بهذه الطريقة وطوال اللحم. تقطيع (أو تقاطع) هذه الأشرطة تقصير ألياف العضلات ، مما يجعلها أكثر رقة ويسهل مضغها.

• افصل أفخاذ عن الفخذين

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  لفصل أفخاذ الأسنان عن الفخذين ، اقلب قطع الساق على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل وأنت تنظر مباشرةً إلى الجزء اللحمي من المفصل. الآن قم بسكينك على طول التماس الطبيعي الذي يفصل المفاصل ، وسوف يتفرقان تمامًا. انقل عصا الطبل إلى طبق التقديم. كرر مع الساق الأخرى.

• Debone ونحت الفخذين

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  ضع جلد الفخذ جانبًا لأسفل على لوح التقطيع. باستخدام طرف السكين الخاص بك ، قطع اللحم على جانب واحد من عظم الفخذ ، ثم لف العظم في الاتجاه الآخر وقطع على طول الجانب الآخر. يجب أن تكون قادرًا الآن على إزالة عظم الفخذ (يوضع جانباً لصنع الأوراق المالية) مع ترك عضلة الفخذ سليمة وتظل البشرة متصلة.

  شريحة لحم الفخذ ، ضد الحبوب وعلى التحيز ، حوالي نصف بوصة سميكة. رتب الشرائح على طبقك وكررها مع الفخذ الآخر.

• إزالة الأجنحة وفصلها

  

  شجرة التنوب / ليا ماروني

  يتم حفظ الأجنحة للأخير لأنها تساعد في تثبيت الذبيحة على لوح التقطيع. ربما يمكنك فقط سحبها ، ولكن استخدم سكينك لقطع أي جلد أو لحم. يتكون الجناح من ثلاثة أقسام: طرف الجناح مدبب - المسطح أو "الجناح" - و "البراميل" ، ويسمى ذلك لأنه يبدو وكأنه عصا صغيرة. يمكنك إزالة طرف الجناح (حفظه لصنع الأوراق المالية) ، ثم فصل الأسطوانة عن الجناح وترتيبها على طبقك. كرر مع الجناح الآخر.

  تهانينا! لقد نحتت للتو ديك رومي. على الطبق ، لديك كل ما تبذلونه من اللحوم الجميلة لتقديم. على لوح التقطيع ، لديك الذبيحة ، عظام الفخذ ، ونصائح الجناح لصنع الأسهم أو الحساء. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لعمل مخزون في اليوم أو اليومين التاليين ، فضع العظام والذبيحة في كيس مضغوط وقم بتجميده.

  يقدم لكم لقاءات منحوتة طازجة بجانب صلصة التوت البري والبطاطا المهروسة بالكريمة وحشوة لذيذة لتناول وجبة عيد الشكر التقليدية.