شجرة التنوب
نفكر بشكل أساسي في التوت البري خلال العطلات - ولسبب وجيه. التوت البري لديه موسم قصير - يتم حصاده من بداية سبتمبر وحتى نهاية أكتوبر ويظهر في الأسواق من أكتوبر إلى ديسمبر. يعود تاريخهم بالفعل إلى عيد الشكر الأول ، حيث علم الأمريكيون الأصليون الحجاج كيف كان للتوت البري صفات حافظة. تقدم التوت البري أيضًا فوائد صحية ويمكن دمجها في مجموعة متنوعة من الوصفات بخلاف صلصة التوت البري.
التوضيح: ماريتسا باترينو. © The Spruce ، 2019
اختيار التوت البري الطازج
التوت البري الطازج سيكون لامعًا وممتلئ اللونًا وله أحمر عميق ؛ كلما كان اللون أعمق كلما كانت المركبات المفيدة مركزة بدرجة عالية. التوت البري الطازج حقيقي تمامًا وسهل الارتداد إذا قمت بإسقاطه. (سيحصد حاصل التوت البري في الواقع التوت على الألواح لفرز الجودة العالية من الجودة المنخفضة.) ينبغي تجنب التوت المقشور أو البقع البنية.
سترى في كثير من الأحيان التوت البري الطازج معبأة بإحكام في أكياس سعة 12 أونصة ، ولكن إذا كانت التوتات العضوية ، فقد تجدها في عبوات نصف لتر. ستحصل كيس واحد من 12 حبة من التوت البري الطازج على 3 أكواب كاملة أو 2/1 كوب من التوت البري المفروم.
تخزين التوت البري
يستمر التوت البري الطازج لمدة تصل إلى شهرين في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة. كما هو الحال مع جميع التوت ، إذا بدأ المرء في التحلل والانتحار ، فسوف ينتشر بسرعة إلى الباقي. تأكد من فرز أي ثمار ملونة أو محفورة أو ناعمة أو مبللة قبل التبريد. قد تبدو التوت البري رطبة عند إزالتها من الثلاجة ولكن لا تقلق ، فالرطوبة لا تعني أنها مدللة. إذا لاحظت تغير اللون أو شعرت التوت أو اللزجة ، فذلك يعني أنها قد تجاوزت فترة ظهورها ويجب إلقاؤها.
يمكن أن تستمر التوت البري المطبوخ لمدة شهر في وعاء مغطى في الثلاجة. إذا تم إضافة الخمور أو المسكرات إلى الخليط المطبوخ ، فيمكن أن يستمر حتى عام مبرد.
يمكن غسل التوت الطازج الكامل وتجفيفه وانتشاره على ورقة البسكويت وتجميده. بعد بضع ساعات نقل التوت البري إلى حاوية محكمة الإغلاق. التوت البري المجمد سيستمر حتى عام واحد عند 0 درجة فهرنهايت.
