RF الإبداعية / غيتي صور
يشير مصطلح السجق الصيني إلى أي نوع من النقانق منشأ في الصين ، لذلك هناك العديد من أنواع ونكهات النقانق الصينية المتوفرة في السوق. مقاطعات مختلفة من الصين تنتج نكهات مختلفة من النقانق الصينية. على سبيل المثال ، النقانق الكانتونية (الأكثر شيوعًا) ، وهي الأكثر شيوعًا ، لها طعم أكثر حلاوة من النقانق السيشوان ، والتي تستخدم فلفل سيتشوان المحلي والفلفل الحار ، مما ينتج عنه نكهة قوية جدًا. تشتهر مقاطعة هونان بنقانقها ولحوم الشمع (أو اللحم الشتوي ولحم الخنزير الصيني الجديد ، 臘肉). نقانق هونان لها طعم دخاني قليلاً ، أفضل وصف كنسخة قوية من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب البلوط أو البانسيتا.
بسبب شعبية مجموعة الكانتونية ، أصبح اسم "lap cheong" مصطلحًا عالميًا لجميع النقانق الصينية ، سواء كانت حلوة أو حارة ، طازجة أو مدخنة ، أو من بلدان أخرى مثل تايلاند وفيتنام. ومع ذلك ، ستجد في الولايات المتحدة نوعين من النقانق: "باي تشانج" الذي ينكه صلصة الصويا ، والآخر مصنوع من لحم الخنزير و / أو كبد البط. بغض النظر عن نوع السجق الذي تشتريه ، هناك طريقتان أساسيتان يمكن طهيهما.
تبخير النقانق الصينية
الطريقة الأكثر شيوعًا وبسيطة لطهي النقانق الصينية هي تبخيرها في طنجرة الأرز مع أو بدون الأرز. عند تبخير السجق مع الأرز ، يمتص الأرز جميع النكهات والدهون اللذيذة من السجق الصيني ، مما يجعله لذيذًا تمامًا. يمكنك بعد ذلك تقطيع السجق إلى شرائح رفيعة وتقدم فوق الأرز مع بعض براعم الثوم الخام.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تبخير النقانق في نهاية وقت طبخ الأرز. نقطع السجق ونضعه فوق الأرز خلال آخر 15 دقيقة. ليست هذه الطرق لطهي السجق مع الأرز مناسبة فحسب ، بل هناك أيضًا وعاء واحد للغسل بعد ذلك.
يمكنك أيضًا طهي النقانق في ماء ساخن لمدة 12 دقيقة حتى ترتفع الدهون إلى الأعلى.
قلي السجق الصينية
طريقة أخرى ربما أكثر من المتوقع لطهي النقانق الصينية هي القلي. كما هو الحال مع اللحم البقري أو الدجاج أو الروبيان ، يمكنك تحريك النقانق الصينية مع أنواع مختلفة من الخضروات ، بما في ذلك بوك تشوي والبازلاء الثلجية وبراعم مونج الفول وخضروات الربيع والأوراق الصينية (نابا الملفوف) والهليون. كل ما عليك فعله هو تقسيم النقانق الصينية إلى قطع رقيقة ، وتسخين القليل من الزيت في مقلاة ، وإثارة السجق الصيني لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة الخضار. ثم يقلب حتى ينضج كل شيء. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم للحصول على نكهة إضافية ، ولكن هذا الأمر يعود إليك تمامًا لأن الطبق سيكون له بالفعل نكهة هائلة من النقانق الصينية. وصفتان جيدتان لتحريكهما هما الملفوف مع السجق الصيني ولفائف أوراق اللوتس.
يمكنك أيضًا استخدام النقانق الصينية لصنع أرز مقلي لذيذ. ما عليك سوى استبدال اللحم أو الروبيان المطلوبة في الوصفة بقطع من النقانق الصينية.
تعلم المزيد عن النقانق الصينية
