بافا / المشاع الإبداعي
عادةً ما تتضمن تسمية النبيذ الإيطالي معلومات معينة: اسم الخمرة ، وربما أيضًا اسم كروم العنب التي أنتجت العنب ، وخمر (السنة التي صنع فيها النبيذ) ، وإما اختصار (مثل DOC ، DOCG) أو عبارة (Vino da Tavola) تشير إلى فئة.
هل تساءلت يومًا عن نوع DOC ، وكيف يختلف عن Vino da Tavola ، على سبيل المثال؟
الفئات الأربعة الرئيسية من النبيذ الإيطالي
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
هذا يعني حرفيًا "نبيذ المائدة" وهو نبيذ مخصص للشرب يوميًا ، وتقتصر عملية إنتاجه على عدد قليل جدًا من القواعد واللوائح ، بخلاف أن المواد ليست سامة. في هذه الأيام ، فإن معظم أنواع النبيذ الإيطالي غير الناضجة ، النحيفة ، الضعيفة ، الحمضية ، هذا النوع من النبيذ الذي كان يتم بيعه في أباريق ويباع الآن في Tetra Paks. Tavernello هو مثال جيد على هذا النوع من النبيذ.
ومع ذلك ، في الماضي ، كان هناك أيضًا بعض المذهل Vini da Tavola ، الذي صنعه منتجون جيدون للغاية قرروا صنع شيء لا يتأهل للحصول على مكانة متفوقة لمجرد تكوينه أو طريقة صنعه. على سبيل المثال ، كان Tignanello VdT ، من قِبل منتج نبيذ توسكان الشهير والمحترم ، أنتينوري ، نبيذًا أحمر رائعًا احتوى على الكثير من كابيرنيت ليتأهل إلى تصنيف Chianti Classico. تم تسمية Sangioveto VdT ، من منتج توسكان آخر مشهور ، Badia a Coltibuono ، على اسم نوع العنب ، وبالتالي لا يمكن أن يطلق عليه Chianti Classico على الرغم من أنه ، في الواقع ، كلاسيكي للغاية - وجيد جدًا ، أيضًا. على الرغم من أن معظم نجوم Vini da Tavola كانوا من Tuscan ، إلا أن عددًا من منتجي Piemontese بدأوا في تجربتهم أيضًا. ومع ذلك ، في حين أن Tuscans تمزج بين Sangiovese وكميات متفاوتة من العنب الأخرى (عادة Cabernet أو Merlot) ، أو العنب الفرنسي فينيل من تلقاء نفسها (Collezione de Marchi L'Eremo ، Syrah ، أو Fontodi's Pinot Noir ، على سبيل المثال) ، في Piemonte و Barbera ، بموجب نظرية أن Nebbiolo ستزود العفص ، في حين أن Barbera ستزود الحموضة (Giorgio Rivetti's Pin ، على سبيل المثال ، رائع). باختصار ، في الماضي ، مع Vino da Tavola ، إما حصلت على "صرير"… أو شيء مذهل.
Vdt صنع اليوم هو في الغالب ، وهذا بسبب تغيير القوانين لحظر وضع خمر على النبيذ VdT. نتيجةً لذلك ، أصبحت جميع أنواع النبيذ التي كانت تُعرف سابقًا بـ VdT تسمى الآن IGT ، باستثناءات قليلة يتم صنعها بطرق لا تشملها لوائح IGT. على سبيل المثال ، يقوم منتج واحد على الأقل في Astigiano (وهي منطقة منتجة للنبيذ في مقاطعة Asti ، في شمال إيطاليا) بصنع موسكاتو جاف ويصنفها بـ VdT لأن لوائح IGT تقضي بأن تكون موسكاتو حلوة.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"البيان الجغرافي" هو النبيذ الذي يتم إنتاجه في منطقة معينة. في وقت واحد ، لم يكن هناك شيء مميز حول معظم أنواع النبيذ IGT ، على الرغم من أن هذا لم يعد صحيحًا - عندما تم تغيير القوانين بحيث تمنع وضع خمر (سنة الإنتاج) على نبيذ VdT ، أعاد العديد من المنتجين تسمية بديلهم ، "Super Tuscan" ، والخمور الأخرى المذكورة أعلاه كما IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"التسمية الخاضعة للتحكم في المنشأ" هي الرد الإيطالي على AOC الفرنسية ( Appellation d'origine contrôlée) . يتم إنتاج نبيذ DOC في مناطق محددة ومحددة جيدًا ، وفقًا لقواعد دقيقة مصممة للحفاظ على ممارسات صناعة النبيذ التقليدية لكل منطقة على حدة. على سبيل المثال ، تختلف قواعد صنع Montepulciano d'Abruzzo DOC بشكل ملحوظ عن قواعد صنع Salice Salentino DOC (من بوليا) أو Frascati DOC (من المنطقة المحيطة بروما). بإمكان الخمرة أن تذكر الكرم الذي جاء منه العنب ، لكن لا يمكنه تسمية الخمر بعد نوع من العنب ولا يمكنه استخدام اسم مثل "Superior". نظرًا لأن النبيذ يجب أن يفي بمعايير جودة معينة ليصبح مؤهلاً لتداول الوثائق ، فقد تحسنت جودة النبيذ الإيطالي ككل منذ تأسيس أول مستندات في عام 1960 ، على الرغم من أن القواعد التي وضعتها اللجان في بعض الحالات كانت لها آثار غير متوقعة - نشأ سوبر Tuscans ، على سبيل المثال ، من شرط (منذ إسقاط) أن المنتجين إدراج العنب الأبيض في Chianti Classico بهم. يوجد حاليًا أكثر من 300 نوع من أنواع DOC الإيطالية.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"تسمية مضمونة ومضمونة المنشأ." تشبه فئة الجودة هذه DOC ولكنها أكثر صرامة. تكون الغلات المسموح بها أقل عمومًا ، ويجب أن يجتاز الخمور DOCG التقييم والتحليل والتذوق من قبل لجنة مرخصة من الحكومة قبل أن يتم تعبئتها. أدى إنشاء نبيذ DOCG مرة أخرى إلى تحسن عام في جودة الخمور الإيطالية - ليس من المنطقي بالنسبة للمنتج الذي توجد مزارع كروم العنب في منطقة DOCG أن ينتج نبيذًا غير جيد بما يكفي للتأهل. يوجد حاليًا حوالي 74 نوعًا من أنواع النبيذ DOCG الإيطالية ، بما في ذلك Barolo و Chianti Classico و Brunello di Montalcino و Amarone della Valpolicella و Prosecco Superiore.
