شجرة التنوب
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 1 كوب (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 578 | سعرات حراريه |
| 48G | سمين |
| 31g و | الكربوهيدرات |
| 18G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 كوب (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 578 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 48g | 61٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 50٪ |
| الكوليسترول | 8٪ |
| الصوديوم 247mg | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 31 جرام | 11٪ |
| الألياف الغذائية 15G | 53٪ |
| البروتين 18 جرام | |
| الكالسيوم 1028mg | 79٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تقليديًا ، البيستو هي صلصة مصنوعة من أوراق الريحان الطازجة والثوم والصنوبر وزيت الزيتون والجبن القاسي القديم مثل بارميجيانو ريجيانو و / أو بيكورينو ساردو.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ما لا يزال. ومع ذلك ، أصبحت فكرة البيستو إلى حد ما نموذجًا أوليًا ، وقد توسعت معانيها لتشمل أي محضرات تحتوي على هريس من بعض المكونات الخضراء المورقة جنبًا إلى جنب مع الثوم وزيت الزيتون والمكسرات والجبن.
الآن ، الشيء المثير للاهتمام حول زيت الزيتون البكر هو أنه يحتوي على كميات كبيرة نسبيًا (مقارنة بالزيوت الأخرى) من مركب كيميائي يسمى البوليفينول ، والتي عادة ما تظل محاصرة داخل جزيئات الدهون في الزيت.
ولكن عندما يتم تفكيك تلك القطرات الدهنية بواسطة شفرات الخلاط أو معالج الطعام ، يتم إطلاق البوليفينول ، التي لها نكهة مريرة ، في المستحلب. وبالتالي ، كلما تم خلط الزيت ، كلما أصبح مرًا أكثر.
يكمن الحل في هريس الريحان والثوم والصنوبر في الخلاط ، ثم تحريك الجبنة والزيت باليد. الحل البديل هو استخدام زيت الزيتون النقي بدلاً من زيت الزيتون البكر. تم تكرير زيت الزيتون النقي ، وهي عملية تزيل ، في جملة أمور ، معظم البوليفينول ، مما يعني أن المزج لن يسبب المرارة.
الحل الآخر هو استخدام نوع مختلف من الزيت تمامًا ، مثل زيت الجوز أو زيت الأفوكادو. من الواضح أن بعض الزيوت لها نكهة أكثر وضوحًا من غيرها ، لذا فإن الزيوت اللطيفة المعتدلة ستنتج بيستو لطيف لطيف.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- 2 كوب من أوراق الحبق الطازجة (حوالي 1 حفنة كبيرة)
- 3 فصوص من الثوم
- نصف كوب من الصنوبر (أو الجوز)
- 3/4 كوب جبن طازج مبشور (مثل جبنة بارميجيانو ريجيانو أو جبنة بيكورينو رومانو أو مزيج من الاثنين)
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
الجمع بين جميع المكونات باستثناء الزيت والجبن في معالج الطعام.
شجرة التنوب
نبض حتى يمزج البيستو في معجون خشن قليلا.
شجرة التنوب
نقل إلى وعاء ويقلب في الزيت والجبن.
شجرة التنوب
للعمل مع المعكرونة ، يمكنك رمي المعكرونة المطبوخة مباشرة مع البيستو. أو ، إذا كنت تريد تخفيف صلصة البيستو قليلاً ، فأضف ملعقة أو اثنتين من ماء الباستا الساخن إلى البيستو ، ثم ارم بالمكرونة المطبوخة وقدمها على الفور.
شجرة التنوب
استمتع!
بيستو الاختلافات
- غالبًا ما يتم استبدال الجوز بالصنوبر ، وهي ليست رخيصة تمامًا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكاجو والفستق واللوز ، أو حتى بذور اليقطين (الملقب "pepitas" ، ولكن تأكد من إزالة أجسامهم). أخيرًا ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع النباتات الخضراء بدلاً من الريحان - مثل البقدونس - الكزبرة أو النعناع أو السبانخ أو اللفت أو الجرجير… يمكنك الحصول على الفكرة. بالنسبة للجبن ، من الأفضل استخدام الجبن الصلب مثل بارميجيانو-ريجيانو أو بيكورينو رومانو أو ساردو المذكورة أعلاه ، والتي يصعب العثور عليها. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة أجبان صلبة أخرى قديمة العمر (يشار إليها أحيانًا باسم "الجبن المبشور") ، بما في ذلك الجبن المصنوع من حليب الأغنام. وبالمناسبة ، تتمثل إحدى الميزات الرائعة لإضافة زيت الزيتون في النهاية في أنه يتيح لك التحكم في التناسق.. إذا كنت تخطط لاستخدام البيستو للمعكرونة أو الجنوكتشي ، فقد ترغب في أن تكون أرق قليلاً. للغطس أو الانتشار ، استخدم كميات أقل من الزيت وسيكون أكثر سمكًا. يمكنك أيضًا تجميد البيستو. هناك خدعة رائعة تتمثل في تحريكها في صواني مكعبات الثلج ، وتجميدها ، ثم شقها في حقيبة Ziplock بحيث يمكنك استخدامها وقتما تشاء.
وصفة العلامات:
- بيستو
- ريحان بيستو صلصة
- الإيطالي
- العودة إلى المدرسة
