زوج راشيل / جيتي
تجفيف الأعشاب هو وسيلة رائعة لتوسيع نكهة المحصول الوفير. يعمل بشكل أفضل مع الأعشاب مثل أوراق الغار ، والتوابل ، وإكليل الجبل ، والمريمية ، والزعتر ، وهناك طرق عديدة يمكنك استخدامها. أسرع طريقة يحدث فقط لإشراك الميكروويف الخاص بك.
تجفيف الأعشاب
تقليديا ، علقت الأعشاب لتجف. يستدعي هذا الخيار ذو التقنية المتدنية ربط الأعشاب النظيفة في حزم بواسطة سيقانها باستخدام خيوط المطبخ العادية أو خيط القطن أو الأشرطة المطاطية. ثم يتم تعليقهم رأسًا على عقب حتى يجف في مكان بارد ، ويفضل ألا يكون مشمسًا ، حتى يجف تمامًا. هذا يمكن أن يستغرق في كثير من الأحيان تصل إلى بضعة أسابيع.
لحسن الحظ ، إذا كنت لا تريد الانتظار أو الحصول على مساحة إضافية لتجفيف الأعشاب ، فمن السهل تجفيف الأعشاب في فرن ميكروويف بدلاً من ذلك.
تجفيف الأعشاب في الميكروويف
كل ما يتطلبه الأمر هو خطوتين بسيطتين لتجفيف الأعشاب في الميكروويف:
- تأكد من أن الأعشاب نظيفة نظيفة أولاً. اغسل الأعشاب في ماء بارد ، وقم بشطفها حولها لإزالة أي أوساخ أو غبار من الأوراق. ارفع الأعشاب خارج الماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. إزالة وتجاهل أي stems.Lay يترك عشب تنظيفها في طبقة واحدة على لوحة الميكروويف. ضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم اقلب الأوراق بين كل جلسة. كرر حتى الأوراق جافة تماما وهشة. عادة ، سيستغرق ذلك من 4 إلى 6 جلسات (ما مجموعه دقيقتين إلى 3 دقائق من الوقت للميكروويف).
التي الأعشاب الجافة
عندما يتعلق الأمر بالتجفيف ، لا يتم إنشاء جميع الأعشاب على قدم المساواة. الخضر الورقية الحساسة ببساطة تفقد الكثير من نكهتها عند تجفيفها. ومع ذلك ، يمكن للأعشاب ذات القلب الأشد قسوة أن تواجه الجفاف ولا يزال لديها الكثير من النكهات للمشاركة. هذه هي أفضل الأعشاب لتجف:
لا تهتم تجفيف الأعشاب الهشة مثل البقدونس أو الريحان. Chervil ، الشبت ، والكزبرة تندرج في نفس الفئة. هذه الأعشاب المورقة العطاء تتحول فقط إلى غبار بطعم النكهة عندما تجف. حاول تجميدها بدلاً من ذلك للحفاظ على نكهة كاملة.
استثناء للقاعدة هو النعناع. النعناع المجفف ليس له نفس النكهة الحيوية كما هو الحال عندما يكون طازجًا. ومع ذلك ، في بعض الاستخدامات - على سبيل المثال ، صلصات السلطة والمخللات - يمكن أن تكون نكهتها الأكثر ملاءمة وأكثر إمتاعًا.
كيفية تخزين الأعشاب المجففة
بمجرد جفاف الأعشاب ، من المهم تخزينها بشكل صحيح. من الأفضل تخزين الأعشاب المجففة في حاويات محكمة الغلق ، مثل الجرار الزجاجية اللولبية. يمكنك أيضًا إعادة استخدام الجرار التي كانت تحتوي في السابق على توابل وأعشاب أخرى.
يحب الكثير من الناس تخزين الأعشاب بالكامل قدر الإمكان ، ولا ينهارون إلا عندما يحين الوقت لإضافة الأعشاب إلى الطعام. إذا كنت ترغب في تقسيمها بحيث تتلاءم مع الجرار أو تحتاج إلى تعبئتها بإحكام ، هذا جيد أيضًا.
