صور تيترا / صور غيتي
لسوء الحظ ، فإن معظم الوصفات موجهة نحو عائلات من أربعة إلى ستة أفراد. هذا ليس بالضرورة شيئًا سيئًا ، حيث أن بقايا الطعام يمكن أن تكون شيئًا جيدًا. وعندما تطبخ لواحد أو اثنين ، يمكن أن يكون الفريزر أفضل صديق لك. ومع ذلك ، فهناك أوقات ترغب فيها ببساطة في تقليل الوصفة وليس ذلك صعبًا!
الصعوبة: سهلة
الوقت المطلوب: 10 دقائق
إليك الطريقة:
- قم بتنفيذ الجزء السهل أولاً: الخطوة الأولى في تقليل حجم الوصفة هي قسمة القياسات السهلة على أي حال كنت تقلل من الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تقدم أربع مكالمات للحصول على كوب واحد من مرق الدجاج ، فعليك تقسيمها على مجموعتين ؛ قطعة من الكعكة. إذا كانت الوصفة لمدة ستة ، فاقسمها على ثلاثة واستخدم 1/3 كوب من المرق.
التحويل والتقليل: ستكون بعض القياسات أكثر صعوبة في التقليل. دعنا نقول أن هذه الوصفة لستة أشخاص وتدعو إلى نصف كوب من مرق الدجاج. المفتاح هنا هو تغيير القياس إلى مقياس يسهل تقسيمه بالتساوي.
- 1 كوب = 16 ملعقة طعام = 48 ملعقة شاي 1/2 كوب = 8 ملاعق = 24 ملعقة شاي
ثمانية ملاعق كبيرة لا تقسم بالتساوي على ثلاثة ، ولكن 24 ملعقة صغيرة مقسومة على ثلاثة تساوي 8 ملاعق صغيرة. استخدم مخطط تحويل إذا كنت غير متأكد من القياسات المكافئة ، وإليك محول حجم سريع.
- التقدير والذوق: ضع في اعتبارك أنه ، ما لم تخبز ، يجب اعتبار الوصفات إرشادات أكثر منها قواعد صارمة. إذا كانت الوصفة تقدم ستة وتدعو إلى تناول ملعقتين صغيرتين من الزعتر ، فبدلاً من القسمة على ثلاث إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزعتر إلى الطبق ، وتذوقها وأضف قرصة أو اثنتين إذا احتجت إليها. لا أستطيع أن أؤكد بما فيه الكفاية مدى أهمية ذلك ، سواء كنت الطبخ لمدة سنتين أو عشرين ، لقلة الموسم ومن ثم تذوق وضبط. اختر الوعاء الصحيح: بشكل عام ، عند تقليل الوصفة ، لا تقصر أوقات الطهي ، ولكن قد ترغب في تقليل حجم الوعاء أو المقلاة. وذلك لأن حجم الوعاء يمكن أن يؤثر على أوقات الطهي. اسكب نصف كوب من المقلاة في مقلاة بحجم 10 بوصات على نار متوسطة الحرارة وسوف تتبخر بسرعة أكبر من مقلاة بحجم 6 بوصات.
بشكل عام ، إذا كنت تقوم بالفعل بطهي قطعة من اللحم أو الخضار في سائل ، فقد تحتاج إلى استخدام وعاء أصغر. إذا كنت ببساطة تقلل من السائل للحصول على صلصة ، فقلما يكون الحجم مهمًا. تقليل حجم أطباق الخبز الخاصة بك: يجدر الاستثمار في اثنين من أطباق الخبز الصغيرة والأوعية المقاومة للحرارة لأنك إذا قمت بقص وصفة إلى نصفين ومحاولة إعدادها في طبق كبير جدًا ، فإنه يمكن أن يفرط في الأكل أو لا يطهو جيدًا أو يجف.
تلميح
- لا تقلل جميع المكونات تلقائيًا: إذا كنت تطبخ شيئًا ما بالزيت (مقليًا) ، فإن حجم المقلاة ليس بالأمر الحاسم ، ولكن إذا لم تقلل من حجم المقلاة ، فلا تقلل من كمية الزيت المطلوبة ؛ لا تزال بحاجة إلى معطف أسفل المقلاة.
