ريتا ماس / بنك Image / غيتي إيماجز
مرادفًا للرفاهية ، يتم تقدير الكافيار وسوء فهمه. نظرًا لأنه مكلف للغاية ، لا يريد الناس إهدارها - لكنهم غالبًا ما لا يعرفون كيفية تقديمها أو تناولها بشكل صحيح. غالبية الكافيار يأتي من ثلاثة أنواع من سمك الحفش: بيلوغا ، سيفروغا ، وأوسستريتا. إذا كانت البويضات تأتي من نوع من الأسماك بخلاف سمك الحفش ، مثل سمك السلمون ، فليس الكافيار حقًا - إنه رو ، الاسم العام لبيض السمك. أرقى الكافيار لا ينبغي أن يتذوق مريبًا أو مفرط المالح. عند الشراء ، ابحث عن كريات البيض اللامعة ذات الحبيبات القوية والمتينة.
كيفية خدمة الكافيار
يجب تقديم الكافيار الجيد باردًا للغاية في وعاء غير معدني متداخل داخل وعاء أكبر مملوء بالجليد. لا يتجمد الكافيار حتى يقل عن 28 درجة ، لذا يمكنك تخزينه في أبرد جزء من الثلاجة للحصول عليه باردًا قدر الإمكان دون أن يتجمد فعليًا ، مما قد يؤثر على قوام البيض.
تجنب الأوعية المعدنية والأواني التي قد تنقل الذوق المعدني إلى الكافيار. اختر الخوادم والأواني المصنوعة من الزجاج أو العظم أو السلحفاة أو الخشب أو البلاستيك أو لتكون تقليدية حقًا أم اللؤلؤ أو الذهب.
ماذا تخدم مع الكافيار
من الأفضل تقديم الكافيار الجيد ببساطة ، ربما إلى جانب نقاط التوست أو المفرقعات غير المملحة. حتى أن بعض الناس يفضلون تناوله مباشرة من الصفيح الذي جاء فيه الكافيار للحصول على الطعم الحقيقي غير المغشوّر لبيض السمك.
على الرغم من أن المتشددون لن يوافقوا على ذلك ، فإن الاعتقاد بأن لا شيء يجب أن يتداخل مع نكهة الكافيار ، إلا أن المرافقات الشائعة تشمل أسافين الليمون ، والقشدة الحامضة ، والفريش الكريمي ، والبيض المطبوخ بشدة - صفار وبياض مفرومان بشكل منفصل - والبصل المفروم. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الكافيار على فطيرة صغيرة تعرف باسم بليني. قد تستفيد منتجات الكافيار الأقل جودة من هذه الزينة. إذا كنت جديدًا على الكافيار ، ابدأ بتذوقه دون أي مرافقة للحصول على فكرة حقيقية عن النكهة.
لا يتفق المتشددون أيضًا مع الإغراء المفضل لشمبانيا ، ويطالبون فقط بلقطة مستقيمة من أجود أنواع الفودكا المجمدة ، ويفضل أن تكون روسية. الذوق المحايد للفودكا عالي الجودة لن يفسد نكهة الكافيار. إذا قررت الذهاب مع الشمبانيا ، فاختر الإصدار الأكثر جفافاً ممكنًا - ولكن ليس الزجاجة التي تحتوي على "جافة جدًا" على الملصق ، الذي يعد في الواقع أحلى من "الوحشية" أو "الوحشية الزائدة" أو "الوحشية الطبيعية".
تناول الآداب
عندما تكون بالقرب من الأصدقاء ، قد لا داعي للقلق بشأن كيفية تناول الكافيار مع آداب السلوك المناسبة. ومع ذلك ، إذا كنت في مطعم جيد لتناول الطعام ، فقد ترغب في اتباع البروتوكول المناسب.
- لا تأكل أكثر من اللازم عندما تُقدم الكافيار كالمقبلات ، بغض النظر عن مدى إغرائك بنكهة فاتنة. يُعتبر تناول الطعام أكثر من مجرد وجبة كبيرة من حوالي 2 أونصة ، أو حوالي ملعقتين. لا تمضغ الكافيار ، لأنك ستفقد الكثير من النكهة. استخدم لسانك لتشعر بخرز بيض السمك وتذوق دهون الزبد. خذ عضات صغيرة من الكافيار. إنه منتج باهظ الثمن ، ويجب أن يستمتع به ويستمتع به ، ولا يتم إزالته. ابدأ بحوالي نصف ملعقة صغيرة وامنح حقًا تجربة تناول الكافيار.
