صور تشارلز شيلر / غيتي
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 8 رطل. الصلصة (75 حصص)
تغمرها الطماطم الخضراء؟ لا داعى للقلق. وصفة صلصة الطماطم والتفاح الخضراء هذه هي الطريقة المثالية لاستخدام كمية وفيرة من الطماطم الخضراء قبل بدء الصقيع. تختلط نكهة الطماطم من الطماطم الخضراء مع التفاح والبهارات لتكوين صلصة رائعة.
الصلصة من كلمة chatni الهندية الشرقية ، وهي بهار حار يحتوي على الفواكه والخل والسكر والتوابل. يمكن أن يكون مكتنزة أو سلسة وخفيفة أو ساخنة. يستخدم كمرافقة للكاري والأطباق الأخرى. الصلصات الحلاوة ، كما هي ، رائعة على الخبز كنوع من الجبن.
مكونات
- 2 رطل / 1 كجم طماطم خضراء (مغسولة ومفرومة)
- 2 رطل / 1 كجم تفاح (تورتة ، مقشرة ومفرومة)
- 1 رطل / 250 جرام بصل (مقطع)
- 1 رطل / 500 جرام زبيب
- 3 3/4 كوب / 750 جرام سكر (بني فاتح)
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود (مطحون)
- ملعقتان صغيرتان من الكبسولات (أربع بهارات)
- 2 ملعقة طعام ملح خشن
- 2 فص ثوم
- 3 أكواب / 700 مل من الخل
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يُمزج الطماطم الخضراء المفرومة وتفاح تارت المقشور والمفروم والبصل المفروم والزبيب والسكر البني الفاتح والزنجبيل والفلفل الأسود المطحون والكريب والأيبال والملح الخشن.
يُضاف 6 ملاعق كبيرة من الخل ويُطهى على نار خفيفة ، ويُضاف الخل المتبقي تدريجياً مع غليان الخليط.
قلل الحرارة إلى نار هادئة وحركها من حين لآخر حيث يثخن الخليط ويطهى لمدة 45 دقيقة.
عندما سميكة ، ونقل الصلصة إلى الجرار معقمة.
عملية في حمام مائي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
استمتع!
أعيد طبع الوصفة بإذن من موسوعة الأعشاب والتوابل والنكهات إليزابيث لامبرت أورتيز (DK ADULT).
جرب هذه الوصفة بنكهة جريئة بنكهة الأعشاب أو التوابلوصفة العلامات:
- تفاحة
- أمريكي
- خريف
- بهار
