صور النعناع / أوليفر إدواردز / غيتي إيماجز
إذا لم تأكل قط خرشوف مطبوخ بالكامل من قبل ، فقد يبدو الأمر شاقًا في البداية. أنت تواجه خضروات ذات مظهر غريب مع صفوف من بتلات تعلوها أحيانًا أشواك صغيرة تحيط بمركز شعر ، وتحت ذلك ، القلب اللذيذ. فماذا تأكل بالضبط وماذا ترمي؟
عملية تناول الخرشوف ليست مرعبة كما تبدو للوهلة الأولى. إليك كيفية تناول الخرشوف. إنها عملية سهلة نسبيًا وتتطلب فقط من 10 إلى 15 دقيقة (لا تشمل وقت الطهي). ستحتاج إلى ملعقة ، وبعض المناديل ، وعاء للقمامة ، وتغميس أو الزبدة المذابة اختيارية.
إليك كيفية تناول الخرشوف
- ابدأ مع الخرشوف المطبوخ. يمكن أن تكون إما باردة أو ساخنة. بدءاً من قاعدة الخرشوف ، اسحب بتلة واحدة. يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة إذا تم طهي الخرشوف بشكل صحيح. (إذا كان من الصعب للغاية إزالتها ، فستحتاج الخرشوف إلى طهيها لفترة أطول). ارسم قاعدة الورقة ، في أقصى جزء لها ، من خلال أسنانك لتخلص الجزء السمين الناعم. عندما تنتهي من ذلك ، تجاهل باقي الورقة. استمر في عملية السحب وأكل الأوراق في وقت واحد. سوف يصبحون عطاءًا وأنت تتقدم صعودًا من القاعدة وستقدم أجزاء أكبر من الطعام كما تذهب. في نهاية المطاف ، سوف تصل إلى الاختناق ، وهي الزهرة غير المطورة في المركز. قم بإزالة وتجاهل الاختناق عن طريق كشط ملعقة صغيرة على طول الجزء العلوي من الاختناق. ستتعرف عليه من خلال مظهره الغامض والشعر. هذا الجزء غير صالح للأكل. ما تبقى هو قاع الخرشوف أو "القلب" ، وهو لذيذ. قصه وأكله.
نصائح التحضير
- تحضير وطهي الخرشوف عن طريق قص قبالة النصائح الشائكة في الجزء العلوي من بتلات وإزالة بتلات صغيرة عنيدة في القاعدة. إذا كان الجذع طويلًا بشكل خاص ، يمكنك قطع نصفه أيضًا. شطف الخرشوف جيدا ، ثم البخار. ملء وعاء مع الماء والعطريات التي تختارها (الليمون وورق الغار مزيج جميل) وتغلي. ثم ضع الخرشوف في سلة تبخير ووضع السلة فوق الماء. قد يستغرق التبخير ما يصل إلى 45 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الخرشوف ، وكم كنت تطبخ ، وما إذا كانت مزدحمة في سلة التبخير. سوف تتخلص من تلك الشوكات الصغيرة عند نصائح بتلاتك عندما تقوم بإعداد الخرشوف للطهي ، ولكن إذا فاتتك بعض ، فهذا جيد. الطبخ يخفف لهم حتى لا تؤذي أصابعك. تجنب شراء الخرشوف "عديم الشوك". تميل عملية الزراعة إلى جعلها نحيفة وأقل نكهة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بأوراق الخرشوف عن طريق غمسها في الزبدة المذابة أو زبدة الثوم أو المايونيز قبل الأكل. إن سيقان الخرشوف المقشرة والمطبوخة صالحة للأكل تمامًا. يمكن أن يسبب خنق الشعر المشعر خطرًا خانقًا. استمتع بكل من الأوراق وخنق.
شاهد الآن: وصفة سهلة للخرشوف المشوي
الخرشوف انفجر مع الخير الغذائي. لديهم مستويات عالية من الألياف الغذائية (أكثر من ضعف كوب من الشوفان المطبوخ) ومستويات عالية من حمض الفوليك. يوفر تناول الخرشوف أكثر من 25 في المائة من البدل اليومي الموصى به من حمض الفوليك. كما أنها مصدر جيد لفيتامين K ، الذي يُعتقد أنه يعزز صحة الدماغ والإدراك. أظهرت الدراسات أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يقلل من الكوليسترول الضار "الضار".
