كيف تشعل الأطعمة

موز فلامبي. مالكولم اينسورث / غيتي ايماجز

وغالبا ما تستخدم تقنية flambé tableide في المطاعم باهظة الثمن لمسة مثيرة. لسوء الحظ ، قد تعطيك تكلفة الأداء نوبة قلبية بمجرد تسليم الفاتورة النهائية. وبقدر ما تظهر به أطباق flambé ، فهي سهلة بما يكفي لصنعها في المنزل وأقل تكلفة بكثير. استمتع بإعجاب أسرتك وضيوفك بمجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية من السلطات إلى الحلويات عند تجربة إحدى الوصفات الشهية الرائعة المرتبطة أدناه. لكن أولاً ، تعرف على تقنية flambé والتقاط بعض النصائح والنصائح.

كيف تشعل الأطعمة

المصطلح flambé هو الفرنسية لـ "المشتعلة" أو "المشتعلة". يعلو الطعام الخمور ، وعادة ما يكون البراندي ، الكونياك ، أو الروم ويضيء. يحترق بخار الكحول المتطاير مع صبغة زرقاء ، تاركًا وراءه النكهة الخافتة للخمور أو المسكرات. يستخدم الطهاة في المطبخ هذه التقنية لحرق نكهة الكحول الخام من طبق بالإضافة إلى الذوق الدرامي على الطاولة.

يمكن فقط استخدام المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول لإشتعال الأطعمة ، وسيشعل الأشخاص ذوو الإثبات العالي بسهولة أكبر. البيرة ، الشمبانيا ، ومعظم الخمور لن تنجح.

الخمور والمشروبات الكحولية التي هي 80 واقية تعتبر أفضل الخيارات لل flambé. أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 120 مقاوم للاشتعال للغاية ويعتبرون خطرين.

يجب أن يتم تسخين الخمور إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت ، ومع ذلك يبقى جيدًا تحت درجة الغليان ، قبل إضافته إلى المقلاة. (الغليان سيحرق الكحول ، ولن يشعل.)

قم دائمًا بإزالة المقلاة من مصدر الحرارة قبل إضافة الخمور لتجنب احتراق نفسك. عادةً ما يهز المقلاة بقوة اللهب ، ولكن ضع غطاء الوعاء في مكان قريب في حالة احتياجك لخنق اللهب. يحترق بخار الكحول بشكل عام في غضون ثوانٍ.