-
ما هو مسلمين؟
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
الميمن - المعروف أيضًا باسم رغيف - هو نوع من الفطائر المغربية المطوية في شكل مربع قبل أن تقلى في مقلاة. إذا لم ترَ هذا من قبل ، فقد تبدو العملية مربكة. إنه أمر سهل للغاية ، لكن من المسلم به أنه يستغرق وقتًا طويلاً. ستوضح لك الصور التالية كيفية تسطيح العجينة وطويها ، ثم طبخها.
أولا ، اصنع عجينة السمن.
-
جعل Msemen - إعداد منطقة العمل الخاصة بك
كريستين بن لافقيه
حدد بعض الزيوت النباتية والسميد الناعم والزبدة الناعمة المملحة. وسيتم استخدام هذه عند تشكيل العجين.
قم بإعداد سطح أملس كبير للعمل مع العجينة. صينية بلاستيكية كبيرة أو عداد نظيف على ما يرام. انشر سطح العمل بقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة.
-
اقسم العجينة إلى كرات
كريستين بن لافقيه
حفظ يديك والعجين يتأهل جيدا ، وتقسيم العجين msemen إلى كرات ناعمة.
جرب الطريقة المغربية الموضحة هنا. أمسك جزءًا كبيرًا من العجين واضغط على كرة بين إبهامك والسبابة. يستغرق القليل من الممارسة ، ولكن هذه الطريقة هي وسيلة فعالة للتحكم في حجم الكرات.
-
واسمحوا بقية العجين Msemen
كريستين بن لافقيه
ضع كرات العجين على سطح مزيت. تأكد من أن العجين جيد التزييت حتى لا يجف. إذا كنت تصنع كمية كبيرة ، فقد ترغب في تغطية العجين بشكل فضفاض بالبلاستيك أيضًا. اسمح للعجين بالراحة لبضع دقائق قبل العمل معه في الخطوة التالية.
كرات العجين الموضحة هنا تدور حول حجم المشمش أو الخوخ الصغير وستحصل على 4 "إلى 5" من msmen. يمكنك جعل msemen بأي حجم تريده ، ولكن من الشائع جعلها صغيرة بحيث يمكنك وضعها على صاج أو في مقلاة لطهي الطعام في وقت واحد ، إذا كنت تطبخ مسيمين واحدة تلو الأخرى ، فقد ترغب في جعلها أكبر حجماً وإعداد عدة أحواض.
-
تتسطح العجينة Msemen
كريستين بن لافقيه
خذ كرة من العجين (قم بالترتيب ، بدءاً من أول كرة من العجين الذي قمت بتشكيله) ، وقم بغمسه في الزيت ، واستخدم أيدي مزيتة لشدّ العجينة وانتشرها في دائرة رفيعة جدًا أو مربع غير منتظم. اجعليها رقيقة قدر الإمكان دون كسر العجينة. ثقب صغير أو اثنين في العجين على ما يرام. سوف يتم إخفاؤها عند طي العجينة.
-
نقطة العجين مع الزبدة
كريستين بن لافقيه
ضعي العجينة بالزبدة ثم رش العجينة بقليل من السميد. سيساعد ذلك في الحفاظ على فصل الطبقات المطوية عند طهي msemen.
-
أضعاف العجين في الثلثين
كريستين بن لافقيه
أضعاف جانب واحد من العجين في المركز كما هو مبين. أضعاف الجانب الآخر في الوسط لجعل شريط ضيق من العجين.
-
أضعاف في الثلثين مرة أخرى
كريستين بن لافقيه
أضعاف نهاية واحدة من الشريط من العجين إلى المركز.
-
إنهاء قابلة للطي لجعل مربع
كريستين بن لافقيه
أضعاف الطرف الآخر من العجين إلى وسط لجعل مربع. نضع العجينة المطوية جانباً على سطح مزيت.
كرر العملية حتى يتم طي جميع كرات العجين في مربعات.
-
اطبخ المسلمون
كريستين بن لافقيه
سخني مقلاة ، مقلاة حديدية أو صينية على نار متوسطة إلى متوسطة عالية.
خذ مربعًا من العجينة ، واتركه بأصابعك أو كف يدك لتسويته حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
ضع السمسم في المقلاة ويقلى عدة مرات ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومركز وسط السمن (يجب أن يكون مطاطيًا ، ولكن ليس صمغي أو خام). هذا يجب أن يستغرق عدة دقائق.
كرر مع كل العجين. أزل إلى الرف لتبرد واستمتع!
جدول المحتويات:
- ما هو مسلمين؟
- جعل Msemen - إعداد منطقة العمل الخاصة بك
- اقسم العجينة إلى كرات
- واسمحوا بقية العجين Msemen
- تتسطح العجينة Msemen
- نقطة العجين مع الزبدة
- أضعاف العجين في الثلثين
- أضعاف في الثلثين مرة أخرى
- إنهاء قابلة للطي لجعل مربع
- اطبخ المسلمون
