سمك السلمون الليمون ريزوتو. ليندا لارسن
ريزوتو ، هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي من الأرز الغني والكريمي المطبوخ جيدًا ، مخيف. ولكن ليس من الصعب القيام به. يستغرق الأمر بعض الوقت والصبر وبعض الوصفات الجيدة. اقرأ من خلال هذه التعليمات ، ثم اخرج أثقل قدر لديك ، وبعض الأرز والمرق ، واكتشف ما تدور حوله كل هذه الضجة! للحصول على وصفات ، انظر Risotto Recipes.
الصعوبة: سهلة
الوقت المطلوب: 40 دقيقة
ماذا تحتاج
- صلصة ثقيلةزيت الزيتون ، زبدة ، ثوم ، عطريات ، أرز ، جبن ، جبن بارميزان
إليك الطريقة
- ضعي المرق في قدر على نار خفيفة. إن إضافة مرق بارد إلى طبخ الأرز سوف "يصدم" الأرز والطبق النهائي سيكون أقل دسمًا. قم بإعداد الخضار. فرم البصل والثوم فرما ناعما ، في حالة الاستخدام. إذا كنت تضيف الخضار الأخرى إلى أكلة في النهاية ، فقم بإعدادها الآن وتوضع جانباً. قم بتسخين الزيت والزبدة في قدر ثقيلة ، مع جوانب مستقيمة. تأكد من أن المقلاة ثقيلة ومتوازنة. أنا أستخدم مقلاة ذات أربعة أرباع لصنع ثمانية أكواب من البراز. أنا أحب الغرفة الإضافية في المقلاة. من الأسهل أيضًا تحريكها بقوة إذا كنت تعرف أن الطعام لن يتدحرج على جانبي المقلاة. أضف مواد عطرية: البصل ، الثوم ، و / أو الكراث. هذه المكونات ستضيف نكهة إلى الزيت ، والتي ستنقل النكهة إلى المكونات الأخرى. طبخ وحرك حتى تصبح طرية. لا تدع هذه المكونات بنية اللون. أضف الأرز إلى المقلاة. بعض الناس يشطفون الأرز أولاً ليغسلوا النشا السطحي. لا أعتقد أن هذا ضروري. يجب تحميص الأرز في الزيت قبل إضافة السائل لتكثيف النكهة. هذا أيضًا يجعل الأرز أكثر عرضة للتخلي عن النشا أثناء طهيه ، وهو أمر ضروري لكريم الطبق النهائي. أضف النبيذ في هذه المرحلة. النبيذ سوف يغلي ويختفي بسرعة كبيرة. سيتم امتصاص نكهته بسهولة بواسطة الأرز. حان الوقت للاستقرار والاستعداد لمدة 20-25 دقيقة من التحريك المستمر إلى حد كبير. أضف المرق الدافئ إلى الأرز ، حوالي نصف كوب في وقت واحد ، مع التحريك بينما ينضج الأرز. هذه الإضافة البطيئة للسائل ، بالإضافة إلى التحريك ، هي التي تجبر الأرز على إطلاق النشا أثناء طهي الطعام. استمر في تناول الطعام! بعد 20 دقيقة ، ابدأ في تذوق الأرز. عندما يكون الأمر "al dente" ، هذا هو ، كريمي وعطاء ، ولكن مع وجود القليل من الحزم في الوسط ، يتم ذلك. في هذه المرحلة ، يمكنك طهيها لفترة أطول قليلاً لتترك أكثر من السائل يتبخر ، أو إذا كنت تحب أكلة الحساء ، أضف مرقًا أكثر قليلاً. حرك الخضروات والحرارة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الجبنة والزبدة. بعض الوصفات تدعو أيضا إلى إضافة كريم. هذا ، منطقيا بما فيه الكفاية ، يجعل ريزوتو دسم للغاية ، ولكن بعض الناس لا يعتقدون أن ريزوتو في حاجة إليها. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الراحة اليوم ، فقم بإضافته. قم بتغطية المقلاة واترك النافورة تقف خارج النار لمدة 5 دقائق. هذا يتيح للنكهات ازهر والاختلاط. ثم خدم تحفة الخاص بك على لوحات تحسنت لعائلتك تقدر.
نصائح
- استمر في التحريك. حقا ، لا يمكنك إثارة أكلة. من الممكن تحريكه ، ومع ذلك ، سوف يغرق الأرز في قاع المقلاة إذا لم يتم التلاعب به ، حيث قد يلتصق ويحترق. يمكنك استخدام أرز أربوريو أو الأرز طويل الحبة الأبيض أو الأرز متوسط الحبوب. إذا لم تكن طاهرًا ، فلا يهم حقًا. استخدم الأرز الأكثر ملاءمة لجيبك. حافظ على المرق تحت نار هادئة. لا تريد إضافة مرق بارد إلى الأرز الساخن. سوف يقاطع عملية الطهي ولن يكون الطبق النهائي كريميًا. استخدم مرقًا جيدًا حقًا. محلية الصنع هي الأفضل ، لكنني أعتقد أن الأسهم والمرق المعبئة في المرتبة الثانية. نكهة المرق أمر حاسم لنجاح هذه الوصفة. استخدم الآن خيالك وأضف مكوناتك المفضلة إلى أكلة الخبز الخاصة بك.
